A karfiol az ókortól ismert zöldség a káposztacsaládból. Körülbelül a 18. század közepe óta termesztik hazánkban. Mivel Ciprusról származik, az elején ciprusi káposztának is hívták.

Kitchen Lidla

Hogyan kell megenni?

A konyhában a virág - fehér vagy krém mélységét használjuk, szorosan illeszkedő rózsákból áll. A karfiol kevésbé népszerű, ritka változata a lila és a narancs. A karfiol fogyasztható nyersen, főzve, blansírozva vagy sütve. Főzés közben a karfiolban található kén kellemetlen szagot áraszt - fedél alatt történő főzéskor a szag elrontja a főtt zöldségek ízét. Ezért a karfiolt fedél nélküli edényben ajánlott főzni. Előkészítés előtt el kell távolítani a leveleket, a kupola fás részeit és a sérült részeket.

Milyen tulajdonságai vannak?

A karfiol nagyon gazdag C-vitaminban. A 100 grammnyi nyers karfiol az ajánlott napi bevitelnél többet tartalmaz. A karfiol erősíti az immunrendszert, harcol a szabad gyökök ellen, jó hatással van a májra, a vesére, az emésztőrendszerre és a vérkeringésre. A karfiolban található szulforfán erős antioxidáns hatással bír, és segít a rák elleni küzdelemben.

Fogyaszthatom, ha diétázom?

Magas rosttartalma miatt a karfiol szokatlanul telített. Zsíros köretek nélkül fogyasztva alacsony a kalóriatartalma. Fűszeres köretek hozzáadása megkönnyíti az emésztést. Sajnos a karfiol megduzzadhat.