Sajnos a glutén rejtett formában van jelen azokban az élelmiszerekben is, amelyek első ránézésre semmi köze nincs jelenlétéhez.
Rejtett glutént találunk például a ketchup, a tartármártás, a mustár egyes fajtáiban ... Ezen túlmenően, a celiakoknak ügyelniük kell arra, hogy mit isznak. A glutén sört vagy bizonyos típusú kemény alkoholt is tartalmaz, például a whiskyt.
A zöldségek nagyon alkalmasak
A coeliaciak számára nagyon alkalmas ételek a különféle nyers zöldségek, de a hőkezelt zöldségek is sűrítés nélkül, a fagyasztott zöldségek egyéb összetevők nélkül, a zöldséglevek, a növényi pürék alapanyagok nélkül vagy gluténmentes liszttel sűrítve. Vigyázzon kész zöldséges ételekkel, amelyek nem megfelelő alapanyagokból állnak, például félkész termékek zsemlemorzsával vagy liszttel.
A gluténmentes étrend kockázataitól
A gluténmentes ételek általában magasabb glikémiás indexűek és több szénhidrátot tartalmaznak. Emiatt megfigyelhető a súlygyarapodás. Ezért helyénvaló óvni a kapott és elköltött energia mennyiségét, valamint az egyes ételeket, amelyeket a cöliákia fogyaszt. Fontos továbbá a test ellátása rostokkal, ásványi anyagokkal és néhány vitaminnal.
Minden típusú hüvelyesek jók
A celiakia számára mindenféle száraz mag (lencse, borsó, bab, csicseriborsó, szója), hüvelyes liszt, hüvelyes pehely, szójabab, pehely, szójabúzadara, sült szójabab, szójatej, szójajoghurt, szójacsírák, ízesítés nélküli tofu, oj Óvakodjon a szójaszószoktól, a szószokkal sterilizált hüvelyesektől és más hüvelyes termékektől, hacsak nem tartalmaznak gluténmentes címkét.
Vareškov tipp: Cukkini palacsinta kukoricaliszttel
A cukkinit tésztára reszeljük, és egy tálban sózzuk, hogy felszabaduljon a lé. Ezután adjunk hozzá kukoricalisztet, tojást, fűszereket és zúzott fokhagymát a cukkinihez. Mindent alaposan összekeverünk, és szükség szerint lisztet adunk hozzá. A tésztából palacsintát készítünk, amit megsütünk. Ízesítéssel ízesítjük, amelyet tejföl, reszelt fokhagyma és citromlé keverésével készítünk.