Az ételallergia bizonyos mértékig immunrendszerünk nem megfelelő reakciója, amely a maga módján megpróbálja kezelni az egyes élelmiszerekben található fehérjekomponenseket. Az emberek leggyakrabban allergiás reakcióban szenvednek egy bizonyos élelmiszer-allergén fogyasztása után, és bizonyos körülmények között annak egyszerű kezelése után is.

allergiás lehet

Tünetek

Durva becslések szerint az élelmiszerallergia a világ népességének több mint négy százalékát érinti. Az előfordulás sokkal nagyobb lehet. Szakértők úgy vélik, hogy a reakció az életkor előrehaladtával fokozatosan változik. Minden korosztály másképp reagál bizonyos típusú ételekre.

A három év alatti gyermekek nehezen fogyaszthatják a tehéntejfehérjét, a tojásfehérjét vagy a gabonafehérjét. Az óvodások, iskolások és serdülők számtalan allergénben szenvedhetnek, a fent említettektől a rejtett allergénforrásokig. Szervezetüket az allergiák keresztformái is érintik, amelyek egészségügyi problémákat okozhatnak. Az ételallergiákat azonban még a felnőttek sem kerülik el.

A gyermekek hajlamosabbak az ételallergiára, és ez immunrendszerük éretlenségének köszönhető. Két helyzet van a gyermekeknél. Idővel az ételekkel szembeni allergiás reakció teljesen eltűnik, vagy csökken az allergén képesség. Az ételallergia hajlamával megszülethetünk. Vannak olyan esetek is, amikor ez a reakció az egyén életének első évében alakul ki.

Az ételallergia okai és megnyilvánulásai

Az ételallergia keresztformái

Az ételek közötti allergiával kapcsolatos tapasztalatok gyakoribbak a közép-európai országokban. A pollenallergiások fele küzdenie kell. Mondhatni, hogy ez egy olyan állapot, amelyben a növényi és állati fehérje-összetevők nagyon bonyolult tartományát írják alá. Néhányuk esetében testünk a pollenre hasonló módon reagál. Ez a fajta allergia bizonyos nyers gyümölcsök vagy zöldségek elfogyasztása után jelentkezik. Az eredmény különféle megnyilvánulások, például kötőhártya-gyulladás, asztma, nátha. A torok duzzanata vagy anafilaxiás reakció fordulhat elő.

Egyes allergiásoknak nehézségekbe ütközhet bizonyos gyümölcs- és zöldségfélék fogyasztása egy adott növény virágzata alatt, ezért inkább kizárják őket az étrendjükből ebben az időszakban. A virágzási időszakon kívül könnyen elfogyaszthatják őket, feltéve, hogy megfelelően fel vannak készülve. Ez az egyik módja az egészségügyi problémák elkerülésének. A zöldségfélék párolhatók, míg a gyümölcs csak egy ideig helyezhető be egy elektromos elektromos készülékbe, például mikrohullámú sütőbe vagy hatérzékeny forró levegős sütőbe. A finom gyümölcs kompót is könnyen és gyorsan elkészíthető gyümölcsből.

A nyír, a mogyoró és az éger pollenre allergiás személyeinek fokozott figyelmet kell fordítaniuk az allergénre (alma, cseresznye, kivi, nektarin, őszibarack, sárgarépa, zeller, nyers burgonya, dió és mogyoró). Körte, sárgabarack, szilva, narancs és banán elfogyasztása után is egészségügyi problémáik lehetnek. A cserjéket, kesudiót, pisztáciát, mandulát, szóját és fűszereket (kapor, rasca, ánizs és édeskömény) szintén kerülni kell.

Az aszterákra allergiás emberek nem fogyaszthatnak nyers gyökérzöldséget. Nem készítenek olyan jó fűszereket sem, mint rasca, édeskömény, ánizs, koriander, kamilla és curry. Például a parlagfű pollenallergiásoknak nem szabad dinnyét, banánt vagy napraforgót fogyasztaniuk.

Míg a fűfélék allergiásainak nagyon óvatosnak kell lenniük a paradicsommal és a gabonafélékkel kapcsolatban, mivel nagy a valószínűsége az allergiás állapotoknak. Az ételek, például más gabonafélék, szintén váratlan egészségügyi problémákat okozhatnak. Ebbe az allergén csoportba tartozik a görögdinnye, a borsó, a kukorica és a kivi.

Néhány érzékenyebb személy allergiás lehet ugyanabba a botanikai családba tartozó gyümölcsökre és zöldségekre is. Mások étellel keresztreaktív latexben szenvednek.

Bizonyos típusú ételekkel szembeni intolerancia

Az ételintolerancia nem tévesztendő össze az élelmiszerek meghatározott csoportjára adott allergiával. Ebben az esetben lényegében nem egy klasszikus reakció, hanem egy nem fenyegető helyzet, amikor testünknek vagy egy bizonyos anyagból, vagy több hasznos anyagból hiányzik. Általában enzim vagy enzimek, amelyek intoleráns komponenseket emésztenek meg. Ezek a specifikus szerves molekulák testünkben segítik a természetes emésztést. Ha hiányzik a testük, akkor ez egy atipikus reakció lesz. Az étel-intolerancia tünetei változó hosszúságú késéssel jelentkeznek. Néha a reakció néhány óra múlva jelentkezik, néha napokig-hetekig is eltarthat. Az ételintoleranciában szenvedő személy nyilvánvaló fejfájástól szenved. Ebben az állapotban az ember fáradt és problémája van a puffadással. Hasmenést, hányást és kiütést okozhat. Egyéb gyakori tünetek a figyelemzavar, az immunrendszer gyengülése, súlyproblémák, alvászavarok, migrén, krónikus szorongás, depresszió, hiperaktivitás.

Normál ételallergia

Mindegyikünk allergiás lehet bármely ételre. A legjellemzőbb allergének közé tartozik a gabonafélék, a tehéntej, a tojás, a hal, a rákfélék és a puhatestűek, a hús, a földimogyoró, a dió, a mustár, a zeller, a szezámmag és a szójabab. A lupin, az élesztő vagy az egzotikus gyümölcsök szintén allergének.

Tojásallergia

A tojás különösen allergiás a nagyon kisgyermekekre. Akinek van ilyen étele, annak nagy problémái vannak. Az allergiás reakció teljesen eltűnik, mielőtt felnőtté válna. Vannak olyan esetek is, amikor ez a reakció továbbra is fennáll. Ezeknek az egyéneknek problémái vannak a tiszta tojásételekkel.

A legtöbb ember allergiás a fehér egyénekre, valamint azokra, akik nagyon érzékenyek a tojás táplálóbb részére. A tojásallergia percek alatt, legfeljebb két órával étkezés után jelentkezik, még egy kis adag tojás vagy allergén tartalmú étel is. A reakcióidő általában nem haladja meg a huszonnégy órát.

A tojásokat kukoricával vagy burgonyakeményítővel lehet helyettesíteni. Tojás helyett egy kevert keményítőoldatot adnak a sima öntőtésztához. Szintén bevált pudingpor, élesztő, őrölt lenmag, diós paszta, zselatin, sütőpor, xantán és szárított tojáspótló.

Tojásallergia esetén előfordulhat az oltás egyik eleme. Az ilyen típusú reakcióval rendelkező embereknek nagyon óvatosnak kell lenniük oltáskor. Veszélyes reakció veszélye áll fenn, mert egyes oltások tojásfehérjét tartalmaznak. Emiatt az allergéneket először szakemberükhöz kell irányítani. Alaposan beszéljen vele, mielőtt beoltja magát.

Allergia halakra, rákokra és puhatestűekre

Ez a fajta allergia nagyon gyakori a part menti területeken, de a szárazföldön élők nem kerülik el. Néhány allergiás lehet, például bizonyos halfajokra, mások pedig mindenkire. Ez az állapot néhány embert még az életben is veszélyeztethet. Halallergia esetén izomfehérje parvalbumin. Míg a tropomyosin izomfehérje a fő kéreg és allergén a puhatestűeknek.

Húsallergia

A húsra és húskészítményekre vonatkozó allergia nagyon ritka a világon. Ha allergiában szenvednek, antibiotikumok, növekedési hormonok, tartósítószerek és egyéb anyagok lehetnek jelen az állat húsában és termékeiben. Ezek az egészségügyi problémák fő forrásai.

Allergia diófélékre és földimogyoróra

A lakosság egy százaléka allergiás reakciókat vált ki pisztácia, dió, mogyoró, kókuszdió és kesudió elfogyasztása után. Az allergiás csoportok közé tartozik a földimogyoró, a fenyő vagy a mandula is. Mindezek a gyümölcsök, még kis mennyiségben is, komolyabb reakciót válthatnak ki egyes egyedeknél.

Mustárallergia

A mustárban sok irritáló anyag található, például izotiocianátoknak nevezett mustárolaj. Érdemes megemlíteni a kapszaicint, amely növényi alkaloid. Megadja a mustárnak a megfelelő meleg ízt. Sinalbin nem hiányozhat az S. albumból. Az aromában található egyéb anyagok szintén irritálhatják testünket. Főleg tartósítószerek. A kurkuma nevű fűszer is allergiás.

Zeller allergia

Néhány érzékenyebb ember nem tolerálja a zellert. Szélsőséges esetekben ez a növény anafilaxiás sokkot okozhat. Valójában a zellerben található számos allergiás fehérje megtalálható.

Szezámmag allergia

A szezámmagot a szakértők elég erős allergéneknek tartják, amelyek súlyosabb allergiás reakciót okoznak egy bizonyos embercsoportban.

Szója allergia

Ez az allergia leglátványosabb formája, amelyet mind a kisgyermekek, mind a felnőttek elszenvednek. Ennek az allergiának az oka a szójafehérje. Ez enyhe allergiás állapotokat, valamint súlyosabb problémákat okozhat.

Lupin allergia

Ez a fajta allergia teljesen egyedülálló a vegánok és az egészséges életmódot kedvelők körében.

Allergia élesztőre

Allergia különféle egzotikus gyümölcsökre

Az érzékeny egyének hirtelen csalánkiütést, ekcémát vagy kézduzzanatot tapasztalhatnak kivi, banán, papaya vagy avokádó bevétele után.

Élelmiszerallergiák kezelése

Az allergiás ételek és étrendi források teljes megszüntetése eddig volt az egyetlen hatékony módja az allergiás állapotok megszabadulásának. Természetesen ez nem könnyű. A teljes menü beállítása sokunk számára nehéz dió. És mi van, ha a gyermek ilyen allergiás? Ezután étrendjének elegendő számú fontos tápanyagot, ásványi anyagot és vitamint kell tartalmaznia a betegségek megelőzésére, amely a legtöbb esetben a hiányukhoz kapcsolódik. A felnőttek azonban a betegség kockázatával is szembesülnek egy adott elem hiánya miatt.

Ha allergiásak vagyunk bármilyen típusú ételre, gondosan meg kell vizsgálnunk azokat az egyes csomagolásokat, amelyek figyelemmel kísérik az étel sajátos összetételét. Egyes összetevők azonban hiányozhatnak a termék csomagolásából, vagy néhány allergiás anyag rejtőzik más összetevők alatt. Ezért sokkal nehezebb nekünk, mint a laikusoknak vallani a kompozícióban. Előfordulhat, hogy a címke olvashatatlan vagy kisbetűvel van írva. Ez sok panasz a megfelelő ételek kiválasztásával kapcsolatban, ezért tartunk tovább az üzletekben.

Gyakran teljesíthető a csomagoláson szereplő állítás, miszerint az élelmiszer nyomokban tartalmazhat allergéneket. Nem szabad lebecsülnünk ezeket az információkat, mivel kis mennyiségű ilyen étel viszonylag súlyos allergiás reakciót okozhat.

Ha ételallergiára gyanakszunk, egy csendes otthonban tesztelhetjük magunkat. Ez otthoni teszt lesz. Gyógyszertárban vettük, és több mint kétezer koronába került. A diagnosztikai teszt oldatos injekciós üvegeket, tesztpadot és egyéb szükséges segédanyagokat tartalmaz. Alig negyven perc múlva megtudjuk, mely szövetek nem tesznek jót testünknek. Csak egy csepp vérre van szüksége az ujjából, hogy a keveréket összekeverje az oldattal. Ezután tegye egy tesztlemezre fehérje kivonatokkal. A következő lépéseket nem tudjuk elvégezni olyan észlelési és fejlesztési megoldások nélkül, amelyek a tesztpolc színét okozhatják. A sötétebb kék árnyalat heves reakciót jelez, de a világosabb szín nagyon enyhe reakcióval jár. A fehér semleges reakciót jelez.

Ha nem akarunk pénzt költeni egy diagnosztikai készletre, szakértők (allergológusok és immunológusok) megbízhatnak minket. Az orvos először megbeszéli velünk a történelmünket. Nagyon következetes erőfeszítéseket tesz. Érdeklik a tünetek és az étkezés és az allergiás megnyilvánulások megjelenése közötti időeltolódás. Az orvos nem felejt el információt írni: milyen ételeket fogyasztott és mennyit fogyasztott. Ezután néhány vizsgálati technika létezik, a leggyakoribbak a bőrtesztek és az immunológiai vizsgálatok.

A legolcsóbb forma szúrós tesztnek tekinthető, amelyet az orvosok követnek. Ezt a vizsgálatot az alkar bőrén végzik, ahol az allergéneket nem halálosan vezetik be. Ezek körülbelül húsz percig maradnak. A vizsgálati helyet egy orvos követi, akit érdekel az esetleges bőrreakció.

Az orvostudományban egyre inkább alkalmazzák a hátra alkalmazott tapasz teszteket. Ezek a tesztek speciális dobozokkal rendelkeznek, amelyekbe az élelmiszer-kivonatot helyezik. Körülbelül negyvennyolc vagy hatvan óra elteltével eltávolítják a tapaszt.

Használunk bazofil aktivációs vizsgálatot és eozinofil kationos fehérjét is. Az expozíció kiküszöbölését tesztelik. Bizonyos esetekben gasztroenterológiai vizsgálatot lehet alkalmazni a helyes diagnózis felállításához.

Ha egy bizonyos típusú ételre allergiát igazolnak, az orvos felírja a szükséges gyógyszert. Antihisztamint vagy kortikoidot alkalmaznak. Erősebb tünetek esetén orvosa adrenalin tollat ​​írhat fel. Bizonyos típusú gyógyszereket gyógyszertárakban értékesítenek. Szakértővel folytatott konzultációt követően kipróbálhatjuk az emésztés javítására szolgáló étrend-kiegészítőket (prebiotikumok és probiotikumok). A gombák vagy gyógynövények kivonatai is megfelelőek.