Élelmiszer-higiéniai osztály

Az élelmiszer-higiéniai osztály tevékenysége

Az Élelmiszer-higiéniai Minisztérium a legmodernebb eljárásokat alkalmazza az élelmiszer-higiénia (szenzorok, mikrobiológia, élelmiszer-kémia) és más kapcsolódó tudományágak területén, modern berendezések segítségével vizsgálja meg az élelmiszer-árucikkeket az egészségük biztonsága és az előírások betartása szempontjából helyes ill. a gyártásuk során bejelentett technológiai eljárások, a termékek tulajdonságait, például a tartósságot stb. befolyásoló gyártási és munkamódszerek betartásának további ellenőrzése ellenőrzi a létesítmények higiéniai és higiénés követelményeinek való megfelelést, és segít tisztázni a hibák okait az állatok higiéniai minősége szempontjából Termékek.
és Pozsonyi Élelmiszerintézet

Az osztály elvégzi:

  • komplex szenzoros elemzések
  • az állati és növényi eredetű élelmiszerek és az élelmiszer-előállításra szánt nyersanyagok átfogó mikrobiológiai és mikológiai vizsgálata és elemzése az Élelmiszerkódex és az alkalmazandó jogszabályok követelményeinek megfelelően
  • tesztek és elemzések a nyersanyagok és késztermékek egészségbiztonságára a HACCP rendszeren belül
  • mikrobiológiai elemzések az élelmiszer-ipari vállalkozók termelési higiéniai folyamatának rendszeres ellenőrzéséhez és a vágóhidak higiéniai ellenőrzéséhez az 1441/2007/EK bizottsági rendeletben meghatározott követelményeknek megfelelően
  • mikrobiológiai elemzések a termelési higiéniai folyamat rendszeres ellenőrzése céljából, a darált húst, előkészített húsokat, mechanikusan leválasztott húst előállító létesítmények és a 1441/2007/EK bizottsági rendelet előírásainak megfelelően a 2076/2005/EK bizottsági rendeletben előírt követelményeknek megfelelően.
  • az élelmiszerek forgalomba hozatalával, az eltarthatóság ellenőrzésével, az eltarthatóság meghosszabbításával kapcsolatos vizsgálatok
  • - az étkezési műveletekből származó tamponok vizsgálata a fertőtlenítés hatékonyságának ellenőrzése céljából, vagy -. az alkalmazott fertőtlenítőszerek hatékonyságának ellenőrzése
  • A zoonózis-kórokozók vizsgálata a nemzeti referencialaboratóriumok (Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, Yersinia enterotolitica, Staphylococcus aureus és staphylococcus enterotoxin) szintjén
  • az élelmiszerek és nyersanyagok kiviteléhez és behozatalához szükséges elemzések
  • elemzés az ügyfél igényei szerint
  • tanácsadói és konzultációs tevékenységek az új élelmiszerek fejlesztése terén, ideértve az alkalmazandó jogszabályok szerinti élelmiszer-címkézést

ellen védjük

A tanszék tevékenységét az alábbiak biztosítják:

  • a hús és húskészítmények higiéniai laboratóriuma
  • érzékszervi értékelés és a termékek címkézésének értékelése
  • mikrobiológiai vizsgálat az Élelmiszerkódex követelményeinek és az alkalmazandó jogszabályoknak megfelelően
  • a tényleges és a bejelentett összetétel megfelelőségének ellenőrzése (fajspecifikus fehérjék bizonyítása PCR-módszerekkel és ELISA-módszerekkel, szójatartalom meghatározása, hamisítás és húskészítmények hitelesítése, GMO-k használatának ellenőrzése)
  • a húskészítmények és húskészítmények előállításának új technológiáinak értékelése
  • gátló anyagok maradványainak meghatározása
  • tej és tejtermékek higiéniai laboratóriuma
  • érzékszervi értékelés és a termékek címkézésének értékelése
  • mikrobiológiai vizsgálat az Élelmiszerkódex követelményeinek és az alkalmazandó jogszabályoknak megfelelően
  • a tényleges és a bejelentett összetétel közötti megfelelés ellenőrzése (fajspecifikus fehérjék bizonyítása PCR és ELISA módszerekkel, tej és tejtermékek hamisítása és hitelesítése)
  • a tejtermékek előállításának új technológiáinak értékelése
  • gátló anyagok maradványainak meghatározása
  • egyéb élelmiszeripari termékek laboratóriuma (beleértve a növényi eredetű termékeket is)
  • érzékszervi értékelés és a termékcímkézés értékelése
  • mikrobiológiai vizsgálat az Élelmiszerkódex követelményeinek és az alkalmazandó jogszabályoknak megfelelően
  • a tényleges és a bejelentett összetétel megfelelőségének ellenőrzése (fajspecifikus fehérjék bizonyítása PCR-módszerekkel és ELISA-módszerekkel, termékek hamisítása és hitelesítése, GMO-k használatának ellenőrzése)
  • az egyéb élelmiszerek előállításához szükséges új technológiák értékelése
  • gátló anyagok maradványainak meghatározása (tojás, méz)

A mikrobiológiai laboratóriumban elvégzett mikrobiológiai vizsgálatok listája:

  • a mikroorganizmusok teljes számának meghatározása
  • a coliform baktériumok számának meghatározása
  • az élesztők és gombák számának meghatározása
  • bizonyíték a Salmonella spp
  • a koaguláz-pozitív Staphylococcus aureus számának meghatározása
  • Clostridium perfringenes meghatározása
  • mezofil anaerob spóraképző mikroorganizmusok számának meghatározása
  • Clostridium perfringens meghatározása
  • a Bacillus cereus számának meghatározása
  • a β-d-glükuronidáz-pozitív Escherichia coli számának meghatározása
  • bizonyíték az Escherichia coli O 157 (VTEC, verotoxint termelő E. coli) jelenlétére
  • az Enterobacteriaceae számának meghatározása
  • az Enterobacteriaceae jelenlétének bizonyítéka
  • az Enterobacter sakazakii (anyatej-helyettesítő tápszer) jelenlétének igazolása
  • az Enterococcusok számának meghatározása
  • a Lactobacillus sp. számának meghatározása.
  • a Leuconostoc sp.
  • az ozmofil élesztők számának meghatározása
  • a pszichofil mikroorganizmusok számának meghatározása
  • a Pseudomonas aeruginosa számának meghatározása
  • a Listeria monocytogenes számának meghatározása
  • bizonyíték a Listeria monocytogenes jelenlétére
  • bizonyíték a Vibrio parahaemolyticus jelenlétére
  • a Campylobacter sp.
  • a Yersinia enterolitica jelenlétének bizonyítéka
  • bizonyíték a Proteus sp.
  • a proteolitikus mikrobák számának meghatározása
  • a lipolitikus mikrobák számának meghatározása
  • szulfitreduktív clostridia
  • gyors módszerek Salmonella sp., Listeria monocytogenes, Campylobacter sp., E.coli O157 kórokozóinak meghatározására a VIDAS immunfluoreszcens módszerrel
  • termosztát teszt
  • levágásra szánt állatok az 1441/2007/EK bizottsági rendelet előírása szerint: roncsolásos módszer, Salmonella sp. koptató módszer
  • a felületek, a kezelőberendezések és a csomagolások mikrobiális szennyeződésének meghatározása steril technológiával

Névjegyek

Élelmiszer-higiéniai osztály - osztályvezető

MVDr. Lenka Cabanová PhD., Telefon: 043/5837164 e-mail, Ezt az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük. A megtekintéshez a JavaScript telepítése szükséges.

Linkek

Az Európai Unió által társfinanszírozott projekt

Állami Állatorvosi és Élelmiszerügyi Intézet
Janoškova 1611/58, 026 01 Dolný Kubín
Tel .: +421 43 5837143
E-mail: Ezt az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük. A megtekintéshez a JavaScript telepítése szükséges.

Állat- és Élelmiszerintézet Pozsonyban
Botanická utca sz. 15, 842 52 Pozsony
Tel .: +421 2 38108211
E-mail: Ezt az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük. A megtekintéshez a JavaScript telepítése szükséges.

Állat- és Élelmiszerintézet Dolný Kubínban
Janoškova 1611/58, 026 01 Dolný Kubín
Tel .: +421 43 5837111
E-mail: Ezt az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük. A megtekintéshez a JavaScript telepítése szükséges.

Vizsgáló laboratórium Eperjes
Bajkalská 28, 080 91 Eperjes
Tel .: +421 51 7719651; +421 51 7718605
E-mail: Ezt az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük. A megtekintéshez a JavaScript telepítése szükséges.

Állat-egészségügyi Intézet Zvolenben
Pod Dráhami 918, 960 86 Zvolen
Tel .: +421 45 5320803, +421 45 5320804
E-mail: Ezt az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük. A megtekintéshez a JavaScript telepítése szükséges.

Kassai Állat- és Élelmiszerintézet
Hlinkova 1, 043 65 Kassa
Tel .: +421 55 6330120
E-mail: Ezt az e-mail címet a spamrobotok ellen védjük. A megtekintéshez a JavaScript telepítése szükséges.