étel

Őseink sokkal gyakrabban készítettek ízletes pépet, mint a mai szlovák konyhaművészek, és jól sikerültek.

A hüvelyesek gazdag tápanyagokban, különösen rostokban és fehérjékben vannak, bár hátrányuk gyakran a túlzott puffadás. A hüvelyesek a vegetáriánus ételek egyik fontos alkotóeleme, használatuk a világkonyhában általános, például Indiában, Kínában vagy Mexikóban.

Bab

Valószínűleg a leghíresebb hüvelyes. Napjainkban a babot a trópusi, szubtrópusi és mérsékelt égövi területeken termesztik. Sok rostot, fehérjét, B-vitamint, káliumot és alacsony zsírtartalmat tartalmaz. Hosszabb ideig főz, mint más hüvelyesek, de áztatás után egyik napról a másikra megpuhul, és főzése jelentősen lerövidülhet egy gyorsfőző segítségével.

Lencse

A lencse az egyik első mezőgazdasági növény volt. Egészben, hámozva és rönkben értékesítik, főzve is fogyasztható, de kihajtva is, 10–45 percig főzik, egyes típusokat főzés előtt nem kell áztatni. Nagyon sok rostot és fehérjét tartalmaz.

Borsó

A borsó a Földközi-tengerből és a Közel-Keletről származik, ma főleg az egész mérsékelt éghajlatú zónában és a trópusok hidegebb hegyvidéki területein teremnek. Nagyon sok keményítőt, oldható és oldhatatlan rostot és például antioxidáns luteint tartalmaz.

A szója meglehetősen ellentmondásos étel, vitatható a géntechnológiával módosított szója használata, amelynek termesztése az Európai Unióban nem megengedett. Úgynevezett erjesztett formában előnyös az egészségre, sok fehérjét, probiotikumot és K2-vitamint tartalmaz.

Csicseriborsó

Az emberek 7500 évvel ezelőtt kezdtek csicseriborsót termeszteni a Közel-Keleten. Ez volt az egyik első mezőgazdasági növény a környéken. Az Indiában besannak nevezett lisztet csicseriborsóból is őrlik. A csicseriborsó főként keményítőt, oldhatatlan és oldható rostot, egyszerű cukrot és sok fehérjét tartalmaz. Fontos összetevője a színezékek - karotinoidok.

Földimogyoró

A földimogyoró, vagyis a földimogyoró, neve és felhasználása ellenére sem dió, hanem hüvelyesek. A földimogyoró növények a Paraguay-folyó völgyéből származnak. Szénhidrátokat, fehérjéket, sok zsírt vagy E-vitamint tartalmaznak. Például mogyoróvaj készítésére használják.