Hagyja, hogy az étel legyen az ön gyógyszere, az pedig az ön étele, mondta egyszer Hippokratész. Bár ez a kijelentés ellentmondásos, lényege egyértelmű. Tápláló ételeket kell fogyasztani. A gasztronómiai világ 2021-ben ebben a szellemben lesz.

2020 felforgatta az emberek életét szerte a világon. A COVID-19 koronavírus-járvány megváltoztatta napi szokásaikat és prioritásaikat. A vírus korlátozta mozgásukat, sokan sok hétig otthon voltak zárva. Egyesek az életmód megváltoztatására összpontosítottak, elkezdtek sportolni, egészségesen étkezni, meditálni, mások futni kezdtek.

A 2021-es év a sarkon van. Mit fog újat hozni? Az healthline.com szerint a szakértők nagy változásokra számítanak a gasztronómiában és az étkezési szokásokban.

Az immunitás erősítése

Az ételek nemcsak az éhség csillapítására szolgálnak. A COVID-19 mindenki számára világossá tette, hogy az egészség ingatag, és minden bármikor megváltozhat. Sokan olyan termékeket kezdtek keresni, amelyek támogatják az egészséges immunrendszert. A felmérés szerint a fogyasztók több mint 50 százaléka nyilatkozott úgy, hogy idén több étrend-kiegészítőt szedett az erősebb immunitás érdekében. A 2021-es évet továbbra is a betegségmegelőzés jelöli. Előtérbe kerülnek a magas cink-, szelén-, C-vitamin- és D-tartalmú termékek. Megnő a természetes alapanyagok, kurkuma, echinacea, gyömbér vagy kecskebőr iránti kereslet. Minderről tudni lehet egészségesek és támogatják az immunrendszert.

Mentális egészségfejlesztés

A világjárvány idején a mentális egészség előmozdításának kell elsőbbséget élveznie. Noha az étel önmagában nem képes gyógyítani a depressziót, a szorongást vagy a stresszt, a különféle tápanyagokban gazdag étrend eltartása segíthet a psziché támogatásában. Az antioxidánsokban, B-vitaminokban, cinkben, magnéziumban, rostban vagy probiotikumokban gazdag ételek fogyasztása jobb mentális állapothoz kapcsolódik. 2021-ben megnő a kereslet olyan termékek iránt, amelyek segítenek csökkenteni a stresszt és javítani az alvást. A szakértők arra számítanak, hogy népszerűek lesznek a reishi gombát tartalmazó italok vagy a fájdalomcsillapító és antidepresszáns hatású kannabidiolok. Bár e termékek használata csökkentheti a stresszt és elősegítheti a közérzetet, az étrend soha nem helyettesítheti a vényköteles gyógyszereket vagy más kezelési módszereket.

Helyi élelmiszerek vásárlása

A világjárvány egy időre rengeteg üzletet leállított. Az emberek a helyi kiskereskedőknél vagy a gazdák piacain kezdtek vásárolni. A saját termesztésű zöldségek, gyümölcsök és élelmiszerek iránti kereslet is növekszik 2021-ben. A fogyasztók a helyi gazdaság támogatása mellett a környezetre is pozitív hatással lesznek.

étlapunk

Honnan származnak?

Ebben az évben sok fogyasztó kezdett azon gondolkodni, honnan származik az étel, milyen vállalatok gyártják őket, legyenek ökológiai. A több generációs családi vállalkozások kerültek előtérbe, amelyek garantálják a hitelességet és a minőséget. Szakértők szerint ez sem lesz másképp 2021-ben. A szakértők ezért azt tanácsolják a vállalatoknak, hogy összpontosítsanak a minőségi termékek értékesítésére, és adjon okot a fogyasztóknak arra, hogy megvásárolják termékeiket. A szép csomagolás már nem sokak számára vonzó, tartalmuk érdekes.

Környezetbarát ételek

A szakértők úgy vélik 2021-ben a vegánok és a húsfogyasztók végtelen párharca háttérbe szorul. Szerintük az emberek olyan élelmiszerek vásárlására koncentrálnak, amelyek a legkevésbé befolyásolják az éghajlatot. Valószínűleg csökken az állati termékek iránti kereslet, de ez természetesen nem lesz radikális csökkenés. A fogyasztók általában alacsonyabb ökológiai lábnyomú állati termékeket választanak. Jobban szeretik a csirkét, mint a marhahúst, hetente több növényi ételt kezdenek el fogyasztani. Ezen túlmenően inkább helyi termékeket vásárolnak a hosszú távú élelmiszer-szállítás szén-dioxid-kibocsátásának csökkentése érdekében.

Flexitarizmus

Az emberfeletti teljesítmény, hogy megpróbálja rábeszélni a húsbarátokat, hogy váltsanak vegán étrendre. Mi a helyzet a flexitarizmusra való áttéréssel 2021-ben? Alapvetően diéta, amely korlátozza az elfogyasztott hús mennyiségét. A fogyasztók csak hetente cserélnek néhány húsételt étkezésre. A vegán termékeket kínáló vállalatok a következő évben is folytatják a növényi termékek népszerűsítését, és új termékeket kínálnak a fogyasztóknak magasabb növényi összetevőkkel.

Az evés új kultúrája

Sokan olyan diétákat követnek, amelyek nagyszerű eredményeket ígérnek, de nem jönnek be. A szakértők úgy vélik, hogy 2021-ben az emberek nem kísérleteznek velük, hanem kiegyensúlyozottan viszonyulnak egészségükhöz. Egyre többen foglalkoznak az étel olyan fontos szempontjaival, mint a hagyomány, a kultúra vagy az élvezet. A fogyasztók olyan vállalatok termékeit keresik, amelyek az egészség fenntartható, megfizethető és korlátlan hozzáférésére törekszenek, például tápanyagokban gazdag ételekből álló változatos étrendet.

A dobozokban történő étkezés előnyben részesítése

A 2020-as év megtanított minket arra, hogy az otthoni főzés szórakoztató és élvezetes élmény lehet. Mindenki azonban reméli, hogy az élet ismét felgyorsul, és minden normalizálódik. Előtte az emberek egészséges ételeket tartalmazó dobozokat rendeltek. Egy elfoglalt ember számára az ilyen étkezés sokkal könnyebb és kényelmesebb. Ezenkívül sok olyan vállalat, amely kínálja őket, a helyi ételekre, a fenntartható gyakorlatokra összpontosít, és kielégíti a különféle ételpreferenciákat és étrendeket. Nagyon valószínű, hogy 2021-ben megnő az igény a dobozos ételek leszállítására.

Átláthatóság

Sokan belefáradtak a megtévesztő, hamis vagy homályos információkba. Ha a fogyasztókat jobban érdekli az általuk fogyasztott élelmiszerek tápértéke, egyre nagyobb az elvárás, hogy a vállalatok világosan, átláthatóan és őszintén kommunikálják termékeiket. Elvárják, hogy tömör és érthető információt szolgáltassanak az általuk használt összetevőkről, és kerüljék a mesterséges színezékeket, aromákat és színezékeket.

A gyermek táplálkozása

Mivel sok gyermek nem jár iskolába, és távolról oktatja őket, a szülők kénytelenek ebédet készíteni nekik. Mivel a világjárvány továbbra is tombol az egész világon, kérdéses, hogy mikor csatlakoznak újra az iskolához. Ezért sok szülő megpróbálja gyermekeinek olyan étrendet adni, amely nekik tetszik, de jövőre tápláló is lesz. Mivel a koronavírusok mozgása korlátozott, a szakértők úgy vélik, hogy a szülők megpróbálják korlátozni a cukor és a mesterséges összetevők étrendjét. Inkább a természetes alapanyagokból készült ételeket részesítik előnyben. Sokan meg vannak győződve arról, hogy ez egészséges táplálkozási szokásokra tanítja utódaikat.