szívből

Ossza meg ezt a cikket barátaival

Bár a csokoládékoszorú elkészítése nehéznek tűnhet, az ellenkezője igaz. Az alapja egy jó élesztő tészta. Maga a koszorú megformálása nem nehéz (a teljes eljárást az alábbi videómban is megtalálhatja), de hatásosnak tűnik. Az elmúlt hetekben süteményekre teszteltem az univerzális élesztős tésztát, és ebben a receptben is használtam. Állagával nekem megfelel, képlékeny és használható zsemléhez, csomókhoz, ruhákhoz, de röviden bármire. Próbáltam a töltelék és a tészta optimális arányával is nyerni, ezért úgy gondolom, hogy tetszeni fog nekem az élesztőcsokoládé koszorú receptje. Ha kipróbálja, közölje velem, hogy megkóstolta. Sokáig nem fog otthon melegedni:)

Csokoládé koszorú

  • 200 g fermentáció (100 g búzaliszt + 100 ml víz/tej és 1 PL anyaélesztő)
  • 500 g liszt kovászhoz (vagy klasszikus sima liszt különlegesség)
  • 260 ml teljes tej
  • 1 tojás
  • 3 PL cukor
  • 0,5 dcl olajat
  • 1/2 CL só

  • 125 g lágy vaj
  • 6 PL kakaó
  • 6 PL porcukor

Sütés lievito madrével: Ha sütéshez lievito madre-t használ (szilárd élesztő 2: 1 liszt: víz arányban táplálva), akkor a következőket ajánlom:

    • 150 g lievito madre (6-10 órával etetjük a tészta összegyúrása előtt)
    • 500 g sima liszt
    • 330 ml teljes tej
    • 1 tojás
    • 3 PL cukor
    • 0,5 dcl olajat
    • 1 CL só

A kovászt 6-10 órával előre elkészítjük. Amikor a kovász elkészült, keverje össze az összes hozzávalót egy tálban, és a keményebb sima tésztát turmixgéppel vagy kézzel keverje össze. Körülbelül 15 percet vesz igénybe.
Hagyja kovászni a tésztát szobahőmérsékleten 3-5 órán át (a hőmérséklettől/évszaktól függően), vagy hűtőszekrényben 12 órán át.
Erjedés után hajtogassuk és terítsük egy téglalapra.
Keverje össze a puha vajat kakaóval és cukorral, és terítse el a tészta teljes felületén.
Szorosan feltekerjük és hosszában felvágjuk, hogy a tészta az egyik végén összekapcsolt állapotban maradjon. Az út két farkát összevágjuk egymáson egy kivágással, és koszorúvá változtatjuk.


Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, letakarva 1-2 órán át hagyjuk savasodni (szobahőmérséklettől függően).
Jól fűtött sütőben, 180 ° C-on sütjük. C kb. 40 perc. (a sütővel kapcsolatos tapasztalatok szerint).
Hagyjuk kihűlni és vágjuk. Jó étvágyat!

Videó receptemben megtalálhatja a teljes előkészítési eljárást is:

Szeretsz élesztőből sütni? Próbálja ki az egyszerű sült zsemlét, vagy inspiráljon más kovászos recepteket.

Ha a receptem szerint kipróbál egy csokoládékoszorút, ossza meg a megjegyzésekben.