Kapcsolódó témák
Valószínűleg minden nap kényeztesse magát vele. Búza. Tápanyagokat tartalmaz, de glutént és más fehérjéket is, amelyek emésztési problémákat és betegségeket okoznak nekünk. A lisztérzékenység mellett ételallergia és ATI-érzékenység.
A búza, de más gabonafélékből készült termékek, különösen a kenyér, sütemények, tészták az emberiség nagy részét táplálják. A búzát nagy számban kezdték termeszteni és fogyasztani Kínában és Indiában, ahol a közelmúltig a hagyományos rizs uralta az étrendet.
Több gén, több fehérje
5000 évvel ezelőtt a búza csak egy kis része volt étlapunknak. Valószínűleg olyan, mint ma a köles. De az emberek folyamatosan tenyésztették, így új fajták jelentek meg. De szüleink más búzalisztet is ettek, mint mi. Jelenleg drámai módon kifinomult. A gazdák olyan fajokat teremtenek, amelyek gyorsabban nőnek, jobban ellenállnak a kártevőknek és az aszálynak, és könnyebben feldolgozhatók ipari szempontból.
A búzaszem kromoszómakészlete termesztése kezdete óta akár 6-szorosára szaporodott. Ma már több mint 103 000 gént tartalmaz. Összehasonlításképpen: az emberek 23 000 génnel rendelkeznek, sárgarépa, köles, kukorica és rizs 19 000 - 39 000. A fehérjék kötődnek a génekhez. A mai búzához "új" fehérjéket adnak, és immunrendszerünk mindegyikre lehet túlérzékeny. Ezért vált a búzaszem nemcsak emésztőrendszeri emésztési problémák és betegségek kiváltójává.
A glutén esete
Lehet, hogy te is azokhoz az emberekhez tartozol, akik megpróbálják korlátozni a gabonaféléket az étrendjükben, mert a belőlük származó liszt többek között azokat a cukrokat is tartalmazza, amelyekből nyerik. De ez csak az érem egyik oldala.
A búza és más gabonafélék, például rozs vagy tönköly, tartalmaznak glutén nevű fehérjét, szlovák glutént. A genetikailag hajlamos emberek intoleranciával rendelkeznek, azaz intoleranciával rendelkeznek. A glutén aktiválja az immunrendszert, és olyan antitesteket termel, amelyek károsítják a vékonybél nyálkahártyáját. Ez káros tápanyagfelszívódást eredményez. A nyálkahártya teljesen kisimulhat, villiák nélkül. Gyermekeknél ez elsősorban hasmenéssel, hasi fájdalommal, a boldogulás és a fogyás hiányával, de puffadással, hányással vagy székrekedéssel, növekedési rendellenességekkel is jár. A cöliákiában a bél megnyilvánulása azonban csak az esetek mintegy harmadában fordul elő, gyermekeknél, nem pedig felnőtteknél. A leggyakoribb extraintesztinális tünetek közé tartozik a vérszegénység, a csontok ritkulása, a májkárosodás, az autoimmun pajzsmirigy-gyulladás, a szájüregben lévő aphtheák, a nőknél a meddőség, a depresszió. Felnőtteknél a lisztérzékenységet betegség, műtét, szülés, stressz válthatja ki. Sok celiakia laktóz-intoleranciával is rendelkezik.
Készítenek egy tablettát a lisztérzékenység ellen?
A lisztérzékenységet, azaz a glutén intoleranciát a szakértők autoimmun betegségnek minősítik, ami azt jelenti, hogy a szervezet antitesteket fejleszt ki saját szövetei ellen, amelyeket a glutén érintett. Ez a szervezet egyfajta önkárosítása. Az egyetlen terápia a szigorú, egész életen át tartó gluténmentes étrend. A kutatók a cöliákia elleni gyógyszereken dolgoznak, különösen ígéretes egy olyan tabletta, amely gátolja a transzglutaminázt. 18 európai központ dolgozik a fejlesztésén.
Azonban ezeknek a tüneteknek nem mindegyikének kell jeleznie a lisztérzékenységet. Az emésztőrendszer egyéb betegségei hasonló tünetekkel járnak. Például a hasmenés fertőző vagy nem fertőző eredetű gyulladásos bélbetegség lehet. Hasi fájdalom esetén az orvosoknak a gyomorhurutra, a peptikus fekély betegségére vagy az ételallergiára is gondolniuk kell.