Azt mondtam magamnak, hogy egy hónapban egy vegetáriánus könyv szerint fogok főzni, és tele van régi világ receptjeivel. Átlapoztam, és ide-oda könyvjelzővel láttam el, ami vonzó volt számomra, valamint annak a ténynek megfelelően, hogy egyes ételek, mint például a gombócok, néha elbuknak, ezért arra gondoltam, vajon a Szentiván receptje szerint csinálhatom-e.
Először is, valami a konyhámról: változatosan és mindenekelőtt főzök, lisztet (különféle típusú) és cukrot (fehér és barna) használok, hüvelyeseket bőségesen főzök, időnként sült szeleteket vagy kúpokat, szezonális ételekből főzök és Kényeztetem a férjem húsát. Azért írom ezt, hogy világossá tegyem, hogy családunkban nem egy jelentős trendet követünk (nyers, frutarianizmus, vegetarianizmus stb.), Hanem régi és új ételeket is főzünk, attól függően, hogy mi tetszik. Szeretünk új recepteket kipróbálni, de amikor hajdina, búza, szójababliszt és hús nincs egyszerre a férjem elé, ő csak annyit mondott: "Nos, ez egy hónap lesz!"
Mi van a könyvben Szakács Svatojánból azonnal megszólítottak, sok hüvelyes recept volt, bőséges hagyma és fokhagyma és sok zöldség felhasználása. Rengeteg burgonyarecept is volt, és a sütemények között teljesen egyenes almatémákat játszottak. Csak kevés leves volt, de a bónusz számomra számít: végül a szerző saját szabadalmait kínálja házi joghurt vagy különféle sajtok, növényi tej, mogyoróvaj vagy gyógynövényes kozmetikumok gyártására. Minden receptnek saját fényképe volt, ezt szeretem a szakácskönyvekben. Az egész könyv békét, meleget és örömet sugárzott, hogy az egyszerűségben hányszor volt a legnagyobb varázsa. Abban a hónapban magam is meg voltam róla győződve
Zöldséges hajdinával kezdtem. Korábban főztem hajdina, de íze agyag volt, ezért jelentős előítélettel közelítettem meg ezt a kísérletet. Amikor a férjem meglátott, ahogy a serpenyő fölött néztem, körülbelül a főzés felénél, megkérdezte, van-e kenyerünk. Biztosan. Vettem egy más márkájú hajdinát, mint az első próbálkozáskor, ami valószínűleg sokat nyomott. Nem volt mangold a receptben, de az ételek nem szenvedtek. Az eredmény kiváló volt. A hajdina, a paradicsom, a paprika, a kukorica és a fokhagyma kombinációja finom volt, és mindent megettünk. A férfi csak megjegyezte, hogy legközelebb sült szalonnán tehetem meg.
A gyógynövényes golyók valójában gyógygombócok. A főzés előtti este főztem a krumplit, nem szeretem, ha a főzésem egész nap elhúzódik, és sok étel van belőle. Éppen más gyógynövények voltak a kertben, mint amelyek a receptben szerepelnek, de ez nem számít, fontos, hogy élvezhesd őket. Kaprot, kevés bazsalikomot, kakukkfüvet, ligúriát, petrezselymet adtam. Ennyi liszt került a burgonyámba, ami szintén a szerző becslése volt, a szám szinte pontosan jött ki, és az eredmény kiváló volt, amíg frissek voltak. Sajttal és sült hagymával meghintve ettük őket. A hűtőből nem ízleltek olyan jól, de csak ketten voltak, így kár. A férjem úgy ítélte meg, hogy a marhahús nagyon alkalmas nekik.
Hradec Králové mandulás süteménye százszor jobban ízlett, mint amilyennek látszott. Megjelenésében elég tucat, de ízlésünkben az egyik kedvencünkké vált. Könnyen elkészíthető, és ugyanúgy készül, mint amikor omlós tésztából készítünk süteményt, amelyre később gyümölcsöt teszünk. Itt a tésztát savanyúbb lekvárral és őrölt mandulával kenjük meg felvert tojásfehérjében. Az eredmény kellemesen meglepett minket.
A keleti zöldségtészta az egyetlen étel, amelyet nem dokumentáltam. Saját hülyeségem lehetővé tette, hogy rizstésztát főzzek, így az étel nem tűnt csábítónak, de el kell mondani, hogy íze szempontjából nem is íz volt. 2 evőkanál ecet és 1 kifacsart kis citrom ebédre túl savanyúvá tette. A férj csak megkóstolta és ráncolta az orrát. Két adagom volt, amikor beszéltem róla, és voltak sült diófélék is, amelyeket én szeretek az ázsiai ételekben. De legközelebb a savasságot kell rendesen kiszednem, és semmiképpen sem szabad elfelejtenem a rizstészta öblítését.
A fagyi kétségbeesett férjem külön története. Minden boltban minden vásárlással panaszkodott, hogy lehetetlen egy közönséges, egyszerű és példátlan fagylaltot vásárolni. Pokolian forróak voltak, ezért lapoztam, kerestem néhány sorbet, amikor olyan banális recept világított meg rajtam, hogy sajnálom, hogy magam sem jöttem rá. Ez a házi készítésű fagylalt csak három összetevőből készül, az egyik sűrített tej, amelyet legközelebb kevesebbet adunk, mert az eredmény túl édes volt. A mennyiség elegendő volt ahhoz, hogy a fagylalt körülbelül 5-6 napig kitartson bennünket két felnőtt között.
A sült krémes burgonya egyike azoknak a recepteknek, amelyeket otthon készíthet egy gyors vacsorához, de engem lenyűgözött a tej, a tejszín és a sajt kombinációja a szószban. Az eredmény nem okozott csalódást, és a férj megemlítette, hogy a sertésszűz kiválóan kiemelkedik a burgonyával.
A mennyei nyers gnocchi története jobb marketing volt, mint a valóság. Amikor elolvastam, elvitt egy szán a konvergáló nyálból. Hajlandó voltam elszenvedni azt a tényt is, hogy az egész konyha megszokta, mert a gnocchikat egy vödörbe kell gyúrni, egy másik fazékba főzni, majd egy másikba sütni. Nem háborodtam fel, pedig nem is volt rossz. Ez a nyers mániákus receptje, mivel a sajt valóban áldottan megy oda. A férjem azt mondta, ne csináld legközelebb sült szalonna nélkül.
A rókakása azonban kijavította a korábbi kudarcot. Ez egyike azoknak a tökéletes dolgoknak, amelyeket ismerünk: "... és ugyanakkor ilyen hülyeségek". És gyakran. Elég sok van belőlük a könyvben, hogy inspirálja azokat, akik még nem ismerték csodálatos ízüket és hatásukat. Engem azonban elbűvölt a rókakása, mert méz megy bele. Ez egy közönséges borsókása tejszínnel (nálam nem volt, tejjel készítettem és senki nem vett észre semmit), friss vagy - mint az én esetemben - szárított borsóból, durván összekeverve. És végül mézet tesznek bele. Híres! A férfinak sertés tésztával édesítették, és nagyon tetszett neki.
Egy másik általam készített péksütemény Juicy Apple Tart nevet viselte, azzal a különbséggel, hogy az alma még éretlen volt a fán, de a szilva hengerelt volt, ezért cseréltem a gyümölcsöt. Formálisan nem sikerült az eredmény. Formálisan azért, mert sütés után szilvalevet öntöttek a tortából, de a tartalma rendben volt. A férjem dühös rám, hogy megváltoztattam az összetevőket, de az elméletem más. A sütés közepén el kellett távolítani a tésztát a sütőből, és fehérje és reszelt gyümölcs keverékét kellett rá önteni. És később észrevettem, hogy a tészta nem volt eléggé megsülve, így nem volt elég időm sütni, amit a szerző a receptben megfogalmazott. Ez a nehéz szilvaelegy miatt a tésztát valahova oldalra tolta, és nem sütött meg rendesen. Elfogadom a hibát, és meggyőződésem, hogy nem gyümölcs volt, mert akár nyolc alma és szilva is kevesebbet nyomott a tortában, és a lédússág is hasonló lenne. Miután a torta megfagyott a hűtőben, finom volt. A férjem, a formalista már nem akarta. Magam ettem meg.
A vegetáriánus fasírt kezdettől fogva felkeltette a kíváncsiságomat. Ha van húsevő otthon, az mindenképpen kihívás! Egy kis pipetta elkészítéséhez áztasson ide valamit, hagyja, hogy beázzon, keverje össze ezt, hento forraljon, de akkor is ettem, amikor nyers volt, és alig vártam az eredményt. Csicseriborsóból, szójából, különféle zöldségekből és fokhagymából készült rossz étel nem lehet. Talán tudnék még több lisztet vagy zsemlemorzsát tenni a sűrűbb hús elkészítéséhez, de ez csak a griffet akarja megragadni. A húsevőm két napig ette és meg is szerette!
Bár úgy tűnhet, hogy egy olyan férfinak, mint az enyém, az Szakács Svatojánból gazdag kiegészítők könyve, el kell mondani, hogy az általunk készített ételek mindegyike finom és tápláló volt. Nem minden nap főzök, ezért másnapi vacsoránkat várnunk kell, és a legtöbb esetben ez a feltétel teljesül.
Eva Francová, a szakácskönyv szerzője szabadúszó művész. Úgy döntött, hogy elhagyja a várost, és családjával együtt él a természet közepén, a Szent Iván kerület közepén. Blogokat ír a főzésről és az életéről.
Áttekintettem második receptkönyvét is, a Kert tányéron.
További munkáimat és áttekintéseimet itt olvashatja el.