A kacsahús megérti talán minden gyümölcsöt. Ha még nem próbáltad friss füge- és portormártással, akkor itt a megfelelő idő a javításra.
Hozzávalók
Megközelítés
Készítsük el a mártást. Megmossuk a fügeit és apró kockákra vágjuk. Hagyja őket lángon cukorral és ecettel együtt felmelegedni. Adjunk hozzá egy evőkanál vizet, és főzzünk sűrű lekvárt. Végül öntsük a húslevest és a port, majd hagyjuk, hogy kis lángon körülbelül fél térfogatra csökkenjen. Egy kis sóval kiegyensúlyozhatjuk a mártás ízét.
Közben melegítse a sütőt 200 ° C-ra, és tegyen bele sütőedényt, hogy felmelegedjen. Sózzuk meg a kacsamellet és fűszerezzük mindkét oldalról. Bőrrel lefelé helyezzük őket a serpenyőre, és csak ezután kezdjük el melegíteni a serpenyőt. Amikor a mell felszabadítja a zsírt, megfordítjuk és hagyjuk, hogy a másik oldalon húzódjanak. Tegye a pirított melleket egy fűtött tálba, bőrével felfelé, megszórja kakukkfűvel, és kb. 7 percig sütje a sütőben.
Vékony szeletekre vágva tálaljuk, tetején füge redukcióval. Köretként például burgonyapüréből készült, kanalazott gombócok alkalmasak, apróra vágott snidlinggel specializálódva.