És itt van, elkezdtem a konzervipari szezont. Csak nem tudtam ellenállni a gyönyörű vörös, csodálatosan illatos és mámorítóan édes epernek, valamit csinálni kellett belőlük. Ha eperről van szó, az egyik első társulásom a rebarbara. Ez a két tavaszi-nyári növény tökéletes egymásnak. Szeretem a nem mindennapi lekvárokat, ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a kombinációt. Előre tudtam, hogy nem mehet rosszul. Az eper édességét és aromáját szépen aláhúzza a rebarbara savassága, ennek köszönhetően ez az epres lekvár gyönyörűen friss lesz.
Eper-rebarbara lekvár
Hozzávalók
- 1 kg eper
- 600 g rebarbara
- 1 citrom
- 2 alma
- 300 g nádcukor
Utasítás
Este epret és rebarbarát tisztítottam. Levágtam a rebarbara végét, késsel megfogtam és mindkét oldalról meghúztam. A megtisztított rebarbarát kisebb darabokra vágtam, megszórtam 200g cukrot, csepegtem fél citrommal, összekevertem és éjszakára letakarva hűtöttem.
Az epret is megtisztítottam, felvágtam, megszórtam 200g cukrot, a citrom felét csepegtettem, alaposan összekevertem és éjszakára hűtőben letakarva tároltam.
Másnap megtisztítottam két almát és apróra vágtam. A gyümölcs, amely egy éjszakán át pihent a hűtőszekrényben, kiadott egy szép levet, amelyet öntöttem egy edénybe, és hozzáadtam szeletelt almát. Körülbelül 20 percig főztem a keveréket, amíg az alma teljesen megpuhult, majd összekevertem. Így kaptam természetes pektint, amely a fő összetevője a lekvárfőzéshez használt különféle Gelfix-eknek. A pektinem természetes, és nem kellett hozzám utaznia.
A kevert keverékhez eperdarabokat és rebarbarát adtam, és folyamatosan kevergetve körülbelül 40 percig főztem, amíg meg nem kaptam a szükséges sűrűséget. Az eper és a rebarbara a főzés során teljesen szétesett, és gyönyörű színű masszát képezett.
A kész lekvárt beleöntöttem az üvegekbe, amelyeket előzőleg a gyorsprogrammal mosogatógépben mostam. A megtöltött poharak becsukásakor meggyőződtem arról, hogy az élek tökéletesen tiszták, majd fejjel lefelé fordítottam őket. Mivel nem használtam semmilyen gelfixet, így is biztosan sterilizáltam a lekvárt, bár nem volt rá szükség.
Ez a lekvár biztosan örömet szerez az eper és a házi lekvárok minden kedvelőjének. Ha meglátogatni készül, csomagoljon egy tál friss epret, és kedves figyelmet szentel a háziasszonynak. Karácsonykor felét tálalhatja lekvárral, és csodálatos reggelivel lepheti meg az erkélyen vagy közvetlenül az ágyban. Ha van otthon friss eper is, vágja le a tetejére, és hihetetlen finomságot kap. Természetesen a lekvár remek ajándék névnapokra, vagy valakinek csak szórakozásból és egy jobb napra.
Úgy gondolom, hogy ez a recept inspirálta Önt, ha további eperötleteket keres, nézze meg a legelső FLUFF blogom, amelyet eper ajándéknak szenteltek. Kívánok szép üveget, barátok.