Hozzávalók körte-alma lekvárhoz karamellával (elegendő: kb. 6 csésze 200 ml-hez):
500 g körte (nettó tömeg), 350 g savanyú alma (nettó tömeg), 500 g cukor, 150 ml tiszta almalé, 1 csomag citromsav, ½ csomag Pektin
Megközelítés:
Hámozzon meg körtét és almát, apróra vágva mérje meg 500 g körtét és 350 g almát. Hevítsen 250 g cukrot egy nagy edényben, és hagyja karamellizálódni, amíg közepes lángon aranysárgáig nem melegszik. Vegye le az edényt a tűzhelyről.
Adjunk hozzá gyümölcsöt, almalevet és citromsavat a karamellához. ½ keverjen össze egy csomag pektint 2 PL cukorral, tegye az edénybe, és mindent jól keverjen össze. Folyamatosan kevergetve forraljuk fel, és alaposan főzzük 1 percig. Hozzáadjuk a maradék cukrot, felforraljuk, alaposan főzzük legalább 5 percig, és tegyük félre.
Egy tányérra csöpögjön 1-2 KL az éppen főtt lekvárból. Ha lehűlés után nem túl szilárd, adjunk hozzá 2 egyező KL citromsavat a keverékhez, rövid ideig főzzük és ismételjük meg a tesztet.
Távolítson el minden habot, és töltsön a kész csészékig színig. Alaposan zárja le a csészéket fedéllel, fordítsa az alját felfelé, és hagyja állni a fedeleken körülbelül 5 percig.
Elkészítési idő: kb. 40 perc
Készíthetünk nádcukorral való lekvárt is.