20.12. 2013 a hal nélküli karácsony nem karácsony. Tiszteletben tartjuk a karácsonyi tábla hagyományait, de ez nem indokolja, hogy ne javítsuk és tegyük különlegessé. Természetesen szlovák hal.

klasszikus

Dušan Křístek

Népszerű az internetről

Zuzka Norisová ragyog a boldogságtól: kettős anya lett és WAU, milyen szép nevet választott!

A tökéletes Valentin-napi ajándék, amely egy fillérjébe sem kerül: Hívjon meg egy férfit a fürdőszobába, és tegye ezt

Zuzka Kraváriková apukák fiatal sztárja: Megmutatta a barátjának, és ez még nem minden. Azta!

Ha túl gyakran eszik 2 kedvenc ételt, azonnal hagyja abba! Lehet, hogy nem is tudja, mi fenyeget

A karcsú és elfogyasztott francia nők titka: AZ EGYEDI, ami igazán megterhel, az a DIÉTA diéta!

kapcsolódó cikkek

Ragyogjon a karácsonyi partin! 4 csillagos tippek, hogyan kell csinálni

A témához kapcsolódik

Fogyás negyven után

Ételek fogyni utána

Allergiák

Jó emésztés

Már abban az időben, amikor a decemberi ünnepek a napnak az égre való visszatérésére való felszólításához és a szellemek kísértetéhez társultak, hogy sötét napokon nyugalmat adjanak az embereknek, a szarvasmarháknak és a mezőknek, ételt, italt, táncot és lakomát. A karácsonyi vacsora akár kilenc fogásos volt, és mindenből állt.

Akkora süteményekből, mint egy autó kerék - szimbolizálják a napot, diót, mézet, szárított gyümölcsöt, káposztát, húst és halat. A hagyományokat a mai napig különféle variációkban őrizték. Beata Karel főzőmester receptjeivel megtartja őket is, de modern és nagyon ízletes stílusban.

A leves az alap

3 l leveshez szükségünk van: kopoltyú nélküli fej és farok 2–3 pontorról vagy dugványról más halak kivágása után, egy csomó sárgarépa, 2 petrezselyem, zeller, karalábé, póréhagyma, hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1-2 paradicsom, 250 ml édes tejszín, citrom, só, egész fekete bors, friss bors, babérlevél, friss koriander köretnek

Hogyan kell csinálni: A ponty részeit, a megtisztított és megmosott gyökérzöldségeket, a paradicsomot, a megmosott hagymát, a fokhagymát és a póréhagymát hideg vízbe tegye. Adjunk hozzá sót, új és fekete borsot, babérlevelet. Főzzük alacsony lángon. Folyamatosan gyűjtünk habot a felületről. Amikor a zöldségek megpuhulnak, engedje le a levest, és hagyja tisztán, hogy kissé csökkentse. A sárgarépát, a zellert, a karalábét és a petrezselymet finom reszelőn reszeljük le, majd tegyük vissza a húslevesbe.

Ha halhúsunk is maradt, ujjainkkal összetörhetjük, hogy megszabaduljunk a csontoktól, és hozzáadhatjuk a húsleveshez is. Szükség szerint halszósszal ízesítjük. Végül öntsük bele a tejszínt. Tányéron a tökéletes egyensúly érdekében pár csepp friss citromlével ízesítsük. Korianderrel díszítjük.

Beátin tipp: Ha a levest különlegessé akarjuk tenni, akkor az édes tejszínt kókusztejre cseréljük, vagy egy vékonyra felszeletelt lazac- vagy garnélarákot adunk hozzá.

Hal először

Szalonnabundás fogpiszkáló, hajtogatott burgonyával

4 adagra van szükségünk: 2 nagyobb bőr nélküli fogpiszkáló filé, 100 g savanyított szárított paradicsom, 200 g vékony szelet benőtt szalonna vagy szárított sonka, 1 PL apróra vágott petrezselyem, 1 PL citromlé, csipet só és bors, 800 g burgonya, 40 g parmezán, szerecsendió, só, 250 ml tejszín, vaj a penész zsírozásához

Hogyan kell csinálni: Csepegtsük le a halat citromlével, adjunk hozzá sót, és hagyjuk egy ideig hidegben pihenni. A hámozott burgonyát nagyon vékony körökre vágják. Egy kisebb sütőedényt kenjünk ki vajjal, és rétegezzük bele a burgonyát. Folyamatosan megsózzuk, és az egyes rétegeket egyenletesen megszórjuk parmezánnal és szerecsendióval. Végül öntsünk tejszínt, fedjük le fóliával és süssük 200 ° C-ra melegített sütőben.

A megszárított paradicsomot zabkeverésbe keverjük. Keverje hozzá a petrezselymet, és egyenletesen vigye fel a keveréket a filé azon oldalára, ahol a bőr volt. Ossza szét a szalonnaszeleteket két részre, és terítse szét egy munkalapon, hogy kissé átfedjék egymást. Rájuk helyezzük a halakat, és óvatosan tekercsbe tekerjük. Fogpiszkálóval rögzíthetjük őket. Tegyen egy kisebb tepsibe, és ellenőrizze a burgonyát a sütőben. Ha puhák, távolítsa el a fóliát, csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és tegye a halat a sütőbe. Süssünk mindent még kb. 20 percig.

Beátin tipp: Ily módon más, szilárdabb szerkezetű halakat készíthetünk elő.

Hal második

Ponty bor-zsálya mártással és polentával

4 adagra van szükségünk: kisebb szeletelt ponty, só, rózsaszín paprika, medvehagyma, 2 gerezd fokhagyma, 350 ml száraz fehérbor, 500 ml tejszínhab, 1 babérlevél, 2 golyó friss fűszer, 2-3 levél friss zsálya, 2 PL vaj, só, bors, szerecsendió, 100 g baba spenót; polentán 250 g kukoricadara, 1 l tej és vaj a penész legyőzéséhez

Hogyan kell csinálni: Öntsük a búzadarát forrásban lévő, enyhén sós tejbe. Csillapítjuk a lángot. Időnként kevergetve addig főzzük, amíg a tej felszívódik, és a zab elkezd elkülönülni az edény falától. A polentát egyenletesen vajjal kikent formába fektetjük, és a hidegben hagyjuk megkeményedni. Tálalás előtt sütőben sütjük. A pontyot sózzuk meg, fűszerezzük. Hagyja pihenni, amíg elkészítjük a mártást. Finomra vágja a medvehagymát, és zúzott fokhagymával pirítsa meg egy evőkanál vajon.

Öntsünk bort, adjunk hozzá új borsot, babérlevelet. Hagyja redukálni, amíg a folyadék elpárolog. Öntsük a tejszínre és főzzük rövid ideig. Szitáljuk át egy vastag szitán, keverjük hozzá a maradék vajat, az apróra vágott zsályát és adjunk hozzá sót. Itt az ideje a ponty hőkezelésének. Süthetünk serpenyőben, vagy sütőben kis mennyiségű vajon, bőrrel lefelé süthetjük. Hozzáadjuk az aromák egyensúlyát az ételekhez és a zöld köretekhez, a baba spenóthoz.

Hagyja forralni a vizet egy nagyobb edényben, és tegye bele a spenótleveleket néhány másodpercre. Ezután hűtsük le őket egy tál hideg vízben, és gyorsan engedjük le. Csak annyit kell tennie, hogy megsózzuk és megkóstoljuk egy csipet szerecsendióval. A haladagokat egy darab polentán szolgálják fel, spenóttal mártással.

Beátin tipp: Sütés után a halbőr eltávolítható, és külön hagyható sütni a grill alatt. Törje a ropogós halat a felszolgált halakba.