A probiotikumok az optimális egészség vagy bármely kezelés szerves részét képezik, és minden kezelési protokollban ajánljuk őket.
Minden erjesztett étel jót tesz az egészségünknek? Ezt a kérdést általában azok az emberek teszik fel, akik megváltoztatják étrendjüket és elkezdik az étrendjükbe olyan ételeket bevinni, amelyeket korábban még nem próbáltak ki. Az erjesztett ételek kategóriájába olyan ételek tartoznak, mint a káposzta, az almaecet, a kombucha, a kefir, a joghurt, valamint a kevésbé ismert kimchi vagy az élesztő. Tehát arra a kérdésre, hogy vajon ezek az ételek valóban egészségesek-e számunkra, csak egy válasz van, csakúgy, mint más dolgoknak az orvostudományban ... ez attól függ!
Az erjesztett ételek valóban fontos szerepet játszhatnak a bélflóra kiegyensúlyozásában, és a beleket is helyreállíthatják az egyensúlyhiányból, amely például a Candida túlzott növekedésében (candidiasis vagy candidiasis) jelentkezik. Az erjesztett ételek mindegyike azonban más és más. Mindegyikük értékelése azt jelenti, hogy figyelembe kell venni, hogy mit tartalmaz vagy mit nem tartalmaz, valamint azt, amit hozzáadtak vagy nem adtak hozzá.
Az erjesztett étel kiválasztásakor a legfontosabb szabályok
Az étel erjesztésének számos módja van, legyen az ecetsav fermentáció, lúgos fermentáció vagy más módon. Az összes erjesztett ételt (de nem mindig) a következő 2 módszer egyikével állítják elő:
- a cukor élesztő általi fermentálása
- savalapú tejsavbaktérium (pl. Lactobacillus) használata tejtermékek vagy zöldségek előállításához, amely segít megőrizni és növeli jó probiotikus tartalmukat (ha Candida van, akkor ez utóbbi módszer különösen hatékony).
Sajnos az a probléma továbbra is fennáll, hogy ezek a tömegesen előállított "erjesztett élelmiszerek" manapság nagyon kevés "erjedést" tartalmaznak (vagyis laktánsav hasznos baktériumokat). Ennek oka a nagy mennyiségű hozzáadott cukor, tartósítószerek, színezékek és olcsó ecetek. Ezeket az adalékokat a tényleges fermentációs eljárás helyett használják. Tipikus példák a savanyú káposzta, a kimchi, az olajbogyó, amelyek gyakran megtalálhatók a boltban. Ezenkívül a joghurtok egyáltalán nem tartalmaznak probiotikus baktériumokat, amíg el nem jutnak az üzletek polcaira!
Ha az ilyen termelés folytatódik, akkor ezeken a megvásárolt termékeken keresztül nem fog bejutni semmilyen hasznos baktériumba a szervezetébe. Mint jól tudják, a "jó baktériumok" rendkívül fontosak az egészséges emésztés fenntartásához, a bél pH-jának szabályozásához és a belekben lévő kórokozók, például a Candida elpusztításához. Ugyanakkor mindezen hozzáadott cukrok és tartósítószerek, például a nátrium-benzoát emésztési problémákat okoznak a test többi részén. Az ilyen ételek egyáltalán nem erjesztettek, és közel sem olyan előnyösek a testünk számára, mint a valójában erjesztett ételek.
Valóban, az igazán erjesztett ételek jelentős mennyiségű tejsavat tartalmaznak, amelyet probiotikus baktériumok állítanak elő. Ezek a baktériumok csak a tényleges erjedési folyamat során születnek, és az erjesztett ételeknek tipikus "illatukat" adják.
De itt egy kisebb figyelmeztetést kell megemlíteni. Az erjesztett élelmiszerek nagy mennyiségének fogyasztása nem különbözik a probiotikus kiegészítők nagy mennyiségének fogyasztásától. Ha túl gyorsan halad ezen az úton, méregtelenítési tünetekhez, vagy ún Herxheimer-reakció (Candida túlzott halála stb.) Olyan embereknél, akik már Candida ellen küzdenek. Más szóval, ne rohanjon most enni napi 3 tál savanyú káposztát! Szánjon időt arra, hogy napi egy vagy két erjesztett étel kis adagjaival kezdje, különösen, ha gyanítja, hogy a Candida túlszaporodik.
Hasznos erjesztett ételek
Ha elegendő szabadideje és motivációja van, akkor szinte mindig a saját házi erjesztett étel előállítása a legjobb választás. Könnyebb, mint gondolnád. Így teljes mértékben ellenőrizheti az egész folyamatot és a hozzáadott összetevőket. Nagyszerű információforrás Katz Sandor "Az erjedés művészete" című könyve.
De ha nincs ideje és vágya saját ételének erjesztésére, ne aggódjon! Sok egészséges lehetőség van a piacon.
Tehát a kérdés továbbra is fennáll: melyik erjesztett ételeket kell fogyasztania?
Vessünk egy pillantást a legfontosabb pontokra és tippekre, amelyeket érdemes szem előtt tartani az erjesztett ételek kiválasztásakor (vagy házi készítésű):
Keressen olyan ételeket, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott cukrot. Mint tudják, a felesleges cukrok táplálják Candidát. Az erjesztett élelmiszerek sajátos édessége már természetes cukrokból származik, ezért nincs szükség további édesítésére.
Keresse meg az organikus összetevőkből készült ételeket. A Candida túlnövekedése azt jelenti, hogy a máj már eléggé túl van terhelve, ezért az utolsó dolog, amit tenni szeretne, további rovarirtókat és vegyszereket kell hozzáadnia, hogy elkezdje metabolizálni. Ezenkívül a bio/bio/biotermékek általában nagyobb mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, így minden falattal egyre több táplálékot kap a testébe! Kiváló fermentált lehetőségek, amelyek tanúsíthatók és bio/organikusak: savanyú káposzta, kimchi, joghurt, kefir, kombucha (itt légy óvatos, mert a kombucha megnövekedett cukortartalma problémás lehet a Candida-ban szenvedők számára), savanyú uborka és olajbogyó.
Válasszon pasztörizálatlan termékeket (főleg erjesztett zöldségek és tejtermékek esetében). Az olyan folyamatok, mint a pasztőrözés és a sterilizálás, elpusztítják a hasznos baktériumokat. Noha a baktériumokat a pasztőrözés után visszavezetik a termékbe és tenyésztik, a pasztörizálás során minden hasznos enzimet elpusztítanak. És ezek az enzimek segítik a jobb emésztést. Annak, aki benőtt Candida-ban szenved, és akinek valószínűleg már emésztési problémái vannak, a pasztörizálás miatt az étel sokkal nehezebben emészthető és kevésbé tápláló.
Kerülje a hozzáadott alkoholt (míg az erjedés során képződő kis mennyiség általában biztonságos). Az alkohol mérgező a májra. A Candida pedig erős toxinokat termel a szervezetben, például acetilaldehidet. Tehát biztosan nem akar extra méreganyagokat adni a testéhez.
Fogyasszon erjesztett ételeket zsíros és fehérjében gazdag ételekkel együtt. Az ilyen ételek elősegítik a bélben található hasznos Lactobacillus baktériumok természetes termelését. És ha ki akarja egyensúlyozni az ilyen étrendet, akkor minden ilyen étkezéshez ajánlott enni egy kis adag erjesztett ételt. A Candida diéta mellett ezeknek olyan ételeknek kell lenniük, mint hús, dió, tojás és még sok más.
forrás
Szeretettel és hálával fordította és szerkesztette a Vedomec oldalt Mgr. Katka Sopuchova