A fekete gyökér nyersen fogyasztható, de hőkezelése gyakoribb.
Fekete gyökérleves
Szükségünk van:
750 g fekete gyökér, 2 PL extra szűz olívaolaj, 150 ml tejszínhab, 1 zsemle, ízlés szerint őrölt fehér bors, 1 hagyma, 2 PL vaj, 1 PL citromlé, ízlés szerint só
Megközelítés:
Készítsen elegendő vizet egy nagyobb tálba, és keverje bele a citromlevet. Hámozza meg a fekete gyökeret, vágja kerekekre, és azonnal helyezze át egy tálba, hogy ne barnuljon meg. Vágja a hagymát kockákra. Az edényben felmelegítünk egy evőkanál vajjal olívaolajat, és megpirítjuk rajta a hagymát. Adja hozzá a lecsöpögtetett fekete gyökérkerekeket, és egy kis pirítás után öntsön egy liter vizet. Sózzuk le, fedjük le fedővel és óvatosan főzzük. A zsemlét kockákra vágjuk, és egy serpenyőben megpirítjuk a maradék vajjal. Aztán félretesszük. A főtt levest botmixerrel keverje össze, és szitán szitálja át a szálakat. Térjen vissza az edénybe, öntse bele a tejszínt és forralja fel. Ezután sóval és kevés fehér borssal ízesítjük. A kész levest pirított zsemlekockákkal tálaljuk.