Étel nélkül az ember éhen hal. A Szlovák Köztársaság Élelmezési Szabályzata szerint meghatározzák az élelmiszerek, dohánytermékek és kozmetikumok gyártásával, kezelésével és forgalomba hozatalával kapcsolatos alapvető fogalmakat.
Az élelmiszerek előállítását és forgalmazását az emberi táplálkozás biztosítására használják. A dohánytermékek és kozmetikumok gyártása és forgalmazása bizonyos embercsoportok igényeinek kielégítését szolgálja.
Alapfogalmak:
Élvezet
Evés, ivás, rágás, dohányzás és szippantás.
Táplálás
Folyamatok olyan komplexe, amelynek során az emberi test a folyamatos energiafelhasználás fizetéséhez, a szövetek felépítéséhez és megújításához, valamint fiziológiai funkcióinak biztosításához szükséges anyagokat fogad és használ fel.
Enni
Félszilárd és szilárd élelmiszer-összetevők közvetlen orális bevitele.
Ivás
Folyékony élelmiszer-összetevők, különösen italok közvetlen szájon át történő bevitele.
Rágás
Élelmiszerek vagy dohány mechanikus őrlése a szájüregben.
Dohányzó
Légzési dohányfüst lenyelése.
Szippantás
Módosított dohány fogyasztása az orrnyálkahártya felszínén.
Táplálkozási igények
Az emberi test szükségletei a táplálkozás szempontjából.
Biológiai táplálkozási igények
Az emberek szükségletei biológiai létük szempontjából; ezek energia-, anyag-, higiéniai és érzékszervi szükségletek, ahol: energiaigény az a kötött energia mennyisége, amelyet az emberi testnek táplálékkal kell ellátni, az anyagfogyasztás az a tápanyagmennyiség, amelyet az emberi testnek kell ellátni az élelmiszerek, a higiéniai igények kifejezik a táplálékforrások higiénés egészségügyi biztonságának szükségességét, a táplálékforrások mind emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek; növényi vagy állati eredetűek, az érzékszervi igények kifejezik az emberek viszonyát a táplálékforrások tulajdonságainak bizonyos csoportjához, de ízük, illatuk, színük, állaguk stb.
Társadalmi-gazdasági táplálkozási szükségletek
Olyan igények, amelyekben az emberek viszonyulnak a táplálékforrások tulajdonságaihoz, például népszerűségükhöz, eltarthatóságukhoz, véglegesítésükhöz, elkészítésükhöz, csomagolásukhoz stb.
Élelmiszerbolt
Emberi fogyasztásra szánt anyagok változatlan, módosított vagy feldolgozott állapotban, táplálkozási célokra; az ételek fő csoportja. Az ételek, az ételízesítők és az italok, kivéve a gyógyszereket, olyan élelmiszerek, amelyeket közvetlenül vagy közvetve, természetes állapotukban vagy megfelelő formájukban fogyasztanak emberi fogyasztásra.
Snackek
Az ideg-, a szekréciós és a mentális rendszerre ható anyagokat tartalmazó ételek. A tipikus ízek közé tartozik a kávé, tea, kakaó, fűszerek, aromák és készítmények, valamint a magas alkoholtartalmú italok.
Italok
Folyékony élelmiszerek, amelyek több mint 80% vizet tartalmaznak és képesek kielégíteni a fiziológiai vízigényt; általában alkoholmentesre és alkoholosra oszlik. Az italok nem tartalmazzák a tejet. A vizet akkor tekintjük élelmiszernek, ha az élelmiszer-előállítás vagy -kezelés összetevőjeként használják, vagy fogyasztói csomagolásban kerül forgalomba.
Étel
Ételek és ételek készlete az emberi táplálkozás biztosítása érdekében.
Diétás étel
Étkezések és ételek készlete a betegek és a speciális táplálkozási igényű emberek táplálkozásának biztosítására.
Étkezés
Egy meghatározott időben elfogyasztott ételek sorozata.
Tál
Kész élelmiszer közvetlen fogyasztásra.