Ha azt akarjuk, hogy testünk fitt legyen, akkor minél változatosabban kell ennünk. Ez azonban nem igaz azokra az emberekre, akik ételallergiában szenvednek. Néha kerülniük kell azokat az ételeket, amelyeket a legtöbben egészségesnek tartanak.
2008. július 30, 0:00 Katarína Lešková, smeŽeny, 29/2008
Ha emésztőszerveink rendben vannak, akkor az immunrendszer a hibás, amely ingerülten reagál egy bizonyos típusú ételre. A fellépő allergiás reakciók sokféle formát ölthetnek. "Például anorexiának, hányásnak, hasmenésnek, hasi kólikának, gyomorégésnek vagy fekélyeknek nyilvánulnak meg a szájüreg nyálkahártyáján" - figyelmeztet Katarína Bergendi allergológus:
Az ételallergia nagyon gyakori megnyilvánulása az úgynevezett orális allergiás szindróma, amelyet természetes ételek, például friss zöldségek, gyümölcsök, diófélék vagy fűszerek okoznak. Azok a betegek, akik szenvednek az ajkuktól és a szájuktól, viszketést tapasztalnak, néhány karcolás van a torkukon, vagy duzzanat és vörös foltok vannak a szájuk körül. Minden allergiát érintett ilyen módon, akik túlérzékenyek a pollenallergénekre és szénanáthában szenvednek. Paradox módon ártanak nekik azok az ételek, amelyeket a legtöbb táplálkozási szakember nagyon egészségesnek ajánl.
Az immunrendszer lázadása
Szélsőséges esetekben az ételallergia anafilaxiaként alakulhat ki. Ez a legerőszakosabb allergiás reakció, amely az egész testet érintő intenzív viszketés, a bőrreakció és a légzési nehézség egyidejű megnyilvánulásában nyilvánul meg. Az első tünetek néhány másodperccel jelentkezhetnek az étel elfogyasztása után, amelyre a szervezet túlérzékeny. Orvosi segítség nélkül sokkká válhat, amely néha végzetes összeomlással végződik. Az ilyen betegek száma folyamatosan növekszik.
Például az Egyesült Államokban az orvosok évente 29 000 anafilaxia esetet kezelnek. Erőszakos reakció állítólag gyakran fordul elő azoknál az embereknél, akiket étkezés előtt valamilyen fizikai erőfeszítés kimerített, például forró időben gyors futás vagy gyaloglás. Egy erőfeszítéssel legyengült organizmus érzékenyen reagál, mint amikor megpihent. Néhány allergiában szenvedőnél ez a különbség olyan szélsőséges, hogy ha ugyanazt az ételt fogyasztják, amely fokozott megterhelés után anafilaxiát, pihenést okoz, akkor allergiás tünetek egyáltalán nem jelentkeznek.
Keressen allergéneket
Néha nagyon nehéz olyan élelmiszer-összetevőket találni, amelyekre a beteg allergiás. "A problémát például a géntechnológiával módosított élelmiszerek jelentik, amelyeknél az allergén tartalom pontos meghatározása gyakorlatilag lehetetlen" - magyarázza Dr. Bergendi. Az ilyen élelmiszerekben több növény- vagy állatfaj génje kereszteződik, és rendkívül nehéz kideríteni, hogy mi okozta kifejezetten az allergiás reakciót bennük. Néha nem maguk az ételallergének okozzák az egészségügyi problémákat, hanem az inhalálószerek vagy a mesterségesen hozzáadott tartósítószerek, festékek vagy aromák. Vannak olyan esetek is, amikor egy élelmiszer csak azért okoz allergiát, mert rosszul tárolták. Például a páciens allergiásan reagál a földimogyoróra, mert penész csatlakozik hozzájuk. Az allergének keresésekor elengedhetetlen az orvos és a beteg szoros együttműködése.
Az allergiásnak meg kell jegyeznie, hogy mit evett aznap, amint tünetei vannak. Fontos figyelmet fordítani az iparilag feldolgozott élelmiszerek csomagolására is, amelyeken részletesen leírják azok összetételét. Bevált eszköz a napló vezetése, amelybe a páciens felír mindent, amit evett, ugyanakkor figyelemmel kíséri az egyes ételek reakcióit. Ugyanakkor fontos figyelni arra, hogy az étel hogyan került feldolgozásra, mivel ez a tény szerepet játszhat bizonyos típusú allergiákban is. Például valaki érzékenyen reagál a nyers almára, de amikor a gyümölcsöt megpárolják vagy megfőzik, nem történik reakció. Alternatív megoldásként a beteg csak az egyik almafajtára lehet allergiás, míg a másikat teste könnyen elfogadhatja. Az emésztőrendszerünkön áthaladó mindennapok részletes rögzítésének módja meglehetősen fáradságos, de nagyban megkönnyítheti az orvosok diagnózisát.
Minél több információt kap egy allergológus a pácienstől, annál nagyobb az esélye annak, hogy fekete lesz. Az általános diagnosztikai módszerek közé tartozik az allergiológiai bőrvizsgálatok, amelyek során az orvos például különféle allergéneket fecskendez a beteg kezébe, majd figyelemmel kíséri, hogy a bőr hogyan reagál rájuk. Ezenkívül vérvizsgálatokat használnak az immunrendszer által az allergének elleni védekezés céljából létrehozott védekezések számának figyelemmel kísérésére. Sajnos ezeknek a módszereknek vannak hiányosságai. Ezért néha előfordul, hogy még akkor is, ha a bőr- és vérvizsgálatok negatívak, a páciensnek mégis megkezdődik egy bizonyos típusú allergia. Az orvostudomány az ilyen embereket álallergiásnak írja le. Ez azt jelenti, hogy betegek, annak ellenére, hogy testük tipikus módon nem reagál az orvosi vizsgálatokra.
Egész életen át tartó diéta?
A diagnózis felállítása után a betegnek antihisztamint kell szednie, és kerülnie kell az allergiát okozó ételeket. Ez azonban nem könnyű. Például, ha allergiásak vagyunk a napraforgómagra, sok sütőipari termékben megtaláljuk őket, annak ellenére, hogy első pillantásra nem látjuk őket ott. Ha túlérzékenyen reagál a tejfehérjére, akkor nemcsak tejtermékekben, hanem kenyérben, cukrászdákban és kenhető ételekben is érezheti az illatát.
Egy másik kockázat a büfékből, gyorséttermekből és éttermekből származó ételek, ahol soha nem tudjuk pontosan, mit tartalmaznak. Ha nincs más választásunk, mint enni ilyen létesítményekben, akkor válasszunk egyet, ahol jól informált személyzetet találhatunk. Amikor készségesen elmondja nekünk, mit tartalmaz az összes megrendelt étel, akkor tiszta lelkiismerettel ehetünk. A kilátás arra, hogy egyszer megszabaduljon az allergiától, mindenesetre kicsit más.
"Például a kisgyermekek tehéntejjel szembeni allergiája általában hároméves korára megszűnik. Ez azonban egy másik allergiás betegség oka lehet "- mondja Dr. Bergendi. Az ételallergia másik átmeneti formája a tojásfehérjével szembeni túlérzékenység. A betegség kisgyermekekben is megnyilvánul, és öt-hét éves kor körül eltűnik.
Az ellenkezője a földimogyoróallergia esete, amely, ha megjelenik, általában az élet végéig tart. Ebben az esetben nincs más választása, mint megtanulni allergiával élni. Ez azt jelenti, hogy figyelni kell az étrend összetételére. Az étrendnek azonban a lehető legváltozatosabbnak kell lennie, hogy a szervezet ne szenvedjen hiányt a fontos tápanyagokból. Ezenkívül jó a testet belülről sok rosttal és folyadékkal megtisztítani. Mindenesetre fontos, hogy az allergiások pozitívan viszonyuljanak az ételekhez, amelyek tartalmazhatnak bizonyos káros anyagokat, másrészt létfontosságú tápanyagokat biztosítanak számunkra, amelyek nélkül egyszerűen nem nélkülözhetjük.
Az ételallergiák típusai
Az emésztőrendszerben:
hasmenés, étvágytalanság, hasi fájdalom, hányás, az ajkak duzzanata és az ajkak, a száj, a nyelv, az éghajlat és a torok viszketése
A légzőrendszerben:
tüsszögés, rhinitis, bronchiális asztma, légzési nehézség
A bőrön:
ekcéma, kiütések, amelyek általában szimmetrikusan fordulnak elő a testen, ami azt jelenti, hogy például mindkét kezen körülbelül ugyanazon a helyen jelennek meg
Ritka megnyilvánulások:
fejfájás, álmatlanság, rheumatoid arthritis, ingerlékenység, csökkent koncentráció, szívritmuszavar
A legjobb megelőzés
A szoptatás, amelynek a csecsemő születése után legalább az első hat hónapban kell tartania, ideális védelem az ételallergiák ellen. Kimutatták, hogy csökkenti az ekcéma és az asztma kockázatát öt-tíz éves gyermekeknél. Ha az anyának nincs elegendő teje, célszerű hipoallergén készítményeket adni azoknak a gyermekeknek, akiknek genetikai hajlamuk van az allergiára. A pre- és probiotikus kultúrák étrend-kiegészítőként történő alkalmazása, amely pozitív hatással van a bél mikroflórájára, szintén nagyon kedvező. Ez nemcsak a gyermekekre vonatkozik, hanem a felnőttekre is.
Vigyázzon a pontokra
Allergiás reakciók fordulhatnak elő mesterséges színezékekkel, antioxidánsokkal, ízesítőkkel és tartósítószerekkel is, amelyeket közismert nevén "éčka" -nak neveznek. Az emberi test idegen anyagként érzékeli őket, ezért nem tudja elfogadni őket. Kerülnünk kell őket, még akkor is, ha valamilyen más típusú allergiában szenvedünk. A rájuk vonatkozó információk az élelmiszer-csomagoláson találhatók a következő megnevezéssel:
Színezékek - E 102, E 107, E 110, E 122, E 123, E 124, E 128, E 151
Antioxidánsok - E 311, E 320, E 321
Tartósítószerek - E 210, E 219, E 200, E 203
Aromák - E 620, E 625, E 626, E 629, E 630, E 633
A leggyakoribb ételallergének
tej, tojásfehérje, búza, alma, zeller, dió, tojás, spenót, szőlő, banán, földimogyoró, kakaó, tenger gyümölcsei, kagyló, szója, hal, csirke, fűszerek, csokoládé, sajt, paradicsom, eper
A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.