A forró nyári napokon a sok kalóriatartalmú, sok zsírtartalmú ételek biztosan nem jók. Végül is az emberi test általában arra vágyik, hogy a tél felmelegedjen és legyőzze a rossz időjárást. Nyárra viszont zöldségekkel teli könnyű ételek és minimális zsírtartalmú fehér hús alkalmas. Ideális étel különösen a meleg napokra levesek.
A forró leves nem alkalmas forró napokra
Természetesen senki sem akarná enni a nap utáni estét, amikor a hőmérő harminc felett volt, meleg csirkehúsleves. A túlfűtött test valami hűvösebbet kér. Bár hideg ételekkel vigyázzon. Még forró napokon sem jó, ha túlhevített organizmust sokkolunk jéghideg itallal vagy étellel. Nem hiába mondják, hogy forró nyáron a legjobb folyadék a cukrozatlan langyos tea vagy a víz citrommal. Ha rendkívül hideg italt teszünk a szervezetbe, a belső hőszabályozás alapvetően további melegítéssel reagál rá, ami nem jó. Tehát ideális langyos ételeket enni és inni, nem pedig teljesen hidegen a nyáron.
Például a hideg nyári levesek remek felüdülést jelentenek. Ön valószínűleg hallott már spanyol gazpachról vagy bolgár taratorról. Ezek zöldségekkel teli hűtött levesek, amelyek rengeteg vitamint és ásványi anyagot adnak Önnek, és semmilyen módon nem terhelik meg testét a melegben.
Hogyan kell kezelni az előkészítésüket? Előnye, hogy némelyikükhöz nem lesz szükség kályhára, csak turmixgépre. Ezért az egész eseményt könnyen kezelhetik a kezdő szakácsok, akik egyébként inkább elkerülik a konyhát.
spanyol gaspacho
Az igazi spanyol gazpacho-hoz szüksége lesz:
- 1 kg érett paradicsom
- 1 uborka
- 1 darab pirospaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 darab kisebb lilahagymát
- 2 db fehér pirítós kenyér
- Egy kis darab chili paprika (ha szereted az élesebb ételeket)
- Körülbelül 3 evőkanál extra szűz hidegen sajtolt olaj
- 2 evőkanál vörösborecet vagy lime juice
- 1 darab só csipet
- Fűszerek (kakukkfű, tárkony, oregano, satureja - saját ízlésed szerint)
Kenje el a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és húzza meg a héját. Távolítsa el a darabot a szár körül és a magokat is. Tegye a pépet turmixgépbe. Kaparja ki a bőrt a megmosott uborkáról. Vágjuk hosszában és távolítsuk el a magokat. Vágjuk darabokra, és tegyük turmixgépbe paradicsommal. Mossuk meg a paprikát, távolítsuk el a szárat és a magokat, és adjuk hozzá az apróra vágott darabokat turmixgépbe. Hámozzon meg egy hagymát és fokhagymát, aprítsa fel darabokra, és keverőbe is töltse. Adjon hozzá vízben áztatott pirított kenyeret, és ha szükséges, chili paprikát és fűszereket is. Keverjük össze simán. Kóstolhatja sóval, ecettel vagy lime lével. Hűtőszekrényben hagyjuk kihűlni.
Francia póréhagyma leves vichysoisse
A franciáknak van hideg nyári leveskülönlegességük is. Ez a vichysoisse, egy póréhagyma krém, amelyet elő kell készítenie:
- 4 pórus (csak a fehér részt vegye be)
- 1 darab hagyma
- 750 gramm burgonya
- Körülbelül 1,5 liter csirkehúsleves
- 50 gramm vaj
- 250 ml tejszín 12%
- Só és bors (ideális esetben frissen őrölt)
A megmosott póréhagymákat kerekekre vágja. Finoman aprítsa fel a hagymát. Kaparja el a megmosott burgonyát és vágja kockákra. Készítsen elő egy edényt, amelyben megolvasztja a vajat, és hagyja, hogy a hagyma mázsa legyen. Ezután adjuk hozzá a póréhagymát. Hagyjuk megpuhulni, öntsük a csirkehúslevest és adjuk hozzá a burgonyát. Főzzük körülbelül 15-20 percig, amíg a burgonya megpuhul. Vegyük le a tűzről, hagyjuk kihűlni, és simára keverjük. Fűszerezzük sóval és borssal. Tegye a hűtőbe, öntse a tejszínt és keverje össze, mielőtt a levesbe tálalná. Hidegen tálaljuk.
Bolgár tarátor
A bolgárok egy bolgár tarator, hideg uborkaleves formájában is dicsekednek finomságukkal.
Amire szüksége lesz:
- 1 darab saláta uborka
- 4 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál apróra vágott dió
- 50 ml olívaolaj
- ½ liter acidofil tej
- 2 db fehér joghurt (egyenként 150 ml)
- Citromlé ízlés szerint
- Só
- Egy kis friss vagy pácolt kapor
- Egy kis friss petrezselyem
- Citromlé ízlés szerint
Mossa meg a saláta uborkát, de hagyja a bőrrel. Nagyjából reszeld le. A fokhagymát kevés sóval törölje meg. Tedd egy tálba, és adj hozzá apróra vágott diót. Adjunk hozzá olívaolajat és alaposan keverjük össze. Öntsünk reszelt uborkát, petrezselymet és kaprot. Adjon hozzá savanyú tejet és joghurtot. Keverje össze mindent nagyon jól, hogy homogén massza legyen. Opcionálisan megkóstolhatja a levest citromlével. Hagyja a levest hűtőben hűlni, majd tálalja.
Hűtött levest is készíthet gyümölcsből
A legtöbb déli nemzet, például a spanyolok, a franciák és a bolgárok rendelkeznek a nyári hideg leves specialitásaikkal. De nem kell csak ezekre korlátozódnia receptek. Például savanyú céklaleves, hideg vegyes borsókrém készíthető. De kipróbálhatja a hűtött gyümölcsleveseket is, például kevert epret vagy málnát és tejszínt. A képzeletnek nincsenek korlátai. Merítsen ihletet és próbáljon kísérletezni. Ne aggódj. Az eredmény egy remek nyári vacsora vagy ebéd.