Az ételmérgezés akkor fordul elő, ha baktériumokkal, vírusokkal vagy parazitákkal fertőzött ételeket fogyasztanak, amelyek problémákat okoznak az emésztőrendszerben. Ezek az ételek okozzák leggyakrabban.
Az émelygés, hasmenés, hányás, hasi fájdalom, láz, fáradtság és hidegrázás mind gyakori tünetei az ételmérgezésnek. Általában a fertőzött ételek fogyasztásától számított egy héten belül visszhangot keltenek, de nem szabad lebecsülni őket.
Egyes ételek nagyobb valószínűséggel okoznak mérgezést, mint mások, különösen tökéletlen tárolás esetén. Lehet, hogy mindenki ismeri a csirkét és a nem megfelelően tárolt rizst, de kevesen tartják mérgezőnek a vörös babot vagy a zöld mandulát. Nézzünk meg néhány olyan ételt, amely a mérgezés gyakori oka.
1. Csirke
A nyers vagy nem főtt csirkehús fogyasztása szalmonella-fertőzés kockázatával jár, amely hasmenést és hasi fájdalmat okoz. Korábban már tájékoztattuk Önt arról, hogy a hőkezelés előtt nem szabad vízfolyás alatt mosni a nyers csirkehúst, mivel a belőle származó cseppek a fertőzést esetleg edényekre vagy egyéb konyhai felszerelésekre terjeszthetik.
Ha az egész csirkét pirítja, mindig ellenőrizze a legdurvább rész készenlétét. Pörköléskor ne maradjon rózsaszínű rész a húson, és a levének tisztának kell lennie.
2. Rizs
A frissen főtt rizs nem jelent kockázatot a fogyasztóra nézve, de a probléma túlmelegedéskor merül fel. Ha a rizst hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, akkor megfertőződhet bacilusokkal, amelyek hányás után hányást és hasmenést okoznak.
Ha a főtt rizst tárolni kívánja, főzés után azonnal tegye a hűtőbe, és ne várja meg, amíg kihűl.
3. Rebarbara
A finom rebarbarát gyakran használják sütemények, lekvárok és desszertek előállításánál, de levelei mérgező etándisavat tartalmaznak. A túlzott fogyasztás halálhoz vezethet, kis mennyiségek hányást, légzési nehézségeket és egyes esetekben veseköveket okozhatnak.
4. Piros bab
Sok rostot, fehérjét, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, de a vörös bab veszélyt jelenthet. Ha nem forralod jól és megeszed, a lektin bejut a szervezetedbe, ami károsíthatja a belek falát és gyengítheti a tápanyagok felszívódását.
Ezért mindig hagyja a vörös babot néhány órán át áztatni, és forralja forrásban lévő vízben legalább 10 percig.
5. Fekete alap
A fekete alap termései senkinek sem okozhatnak kárt, de összegyűjtésekor ügyeljen arra, hogy ne ejtse le a cianidot termelő glikozidot tartalmazó leveleket, ágakat vagy magokat. Fogyasztása után hányinger, hasmenés és hányás jelentkezhet. Kerülje az éretlen gyümölcsalapokat is.
6. Zöld mandula
A zöld vagy éretlen mandula cianidot is tartalmaz. Azonban nem kockáztatja meg a szupermarketben vásárolt mandulával való mérgezést, mert hőkezelésen esett át, amely megszabadította őket minden méregtől.
Mint már említettük, a cianidmérgezés hányingert, fejfájást vagy akár eszméletvesztést okoz.