kerülnie

Egyes ételek mérgezést okozhatnak az időseknél, ami súlyos egészségromláshoz vezethet. Ezért jobb elkerülni vagy korlátozni ezeket az ételeket.

Az ételmérgezés a legtöbb esetben baktériumokkal fertőzött étel vagy ital elfogyasztása vagy ivása után következik be. Általában olyan étel vagy ital, amelyet hosszú ideig alkalmatlan körülmények között tároltak.

Az ételmérgezés a legtöbb esetben elnyomja egy-két nap után, és a járóbeteg-ellátásra csak kivételes esetekben van szükség, ami nem biztos, hogy a 65 évesnél idősebb emberekre vonatkozik.

Az idősebb emberek immunitása gyengébb, ezért testük nem képes ilyen hatékonyan védekezni a kórokozók támadása ellen. Az időseket is veszélyezteti a mérgezés következményeinek hosszabb távú felépülése, ezért fontos, hogy néhány, általában fogyasztott ételt teljesen vagy legalább részben kerüljenek.

Lágy sajt és friss pástétom

"A legjobb elkerülni a puha, penészes héjú sajtokat, például a brie és a camembert, valamint a kék erű sajtot, a gorgonzolát vagy a roquefortot és a pasztörizálatlan lágy sajtot" - mondta az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata (NHS).

Az ilyen típusú sajtok idősebb korban történő fogyasztása kockázatos, mivel kevesebb vizet tartalmaznak és lúgosabbak a többi sajthoz képest, így ideális környezetet jelentenek a listeria terjedésére. Főzéssel ártalmatlaníthatja, tehát ha gorgonzola, csak a szószban.

A listeria az oka annak is, hogy a hatvanas éveiben járó embereknek kerülniük kell a házi pástétomokat, beleértve a zöldséges pástétomokat is. Ha pástétomot vásárol egy boltban, valószínűleg hőkezelésen esett át, így biztonságosabb az Ön számára.

Nyers vagy nyers tojás

A régi receptek azt tanácsolom, hogy nyers tojást alkalmazzanak a hangszálak kezelésében. Sokan azt is gondolják, hogy a nyers tojás több tápanyagot rejt, mint a főtt tojás, de ez vitatható. Az ismeretlen fajtából származó tojásokat ezért nem szabad nyersen vagy fiatalabbaknál enni.

"A gyengébb immunrendszerrel és különleges étkezési szokásokkal rendelkező embereknek mindig alaposan meg kell főzniük tojásaikat (mindaddig, amíg a tojásfehérje és a sárgája sem teljesen szilárd)" - tanácsolja az NHS. A nyers vagy nem főtt tojások szalmonellát tartalmazhatnak, ami növeli a mérgezés kockázatát.

Hideg hús

A hideg húst, például a szalámit, a prosciutto-t vagy a chorizot a feldolgozás során nem főzik, csak kezelik és füstölik, ezért fennáll annak a veszélye, hogy toxoplazmózist okozó parazitákat tartalmaz. Ezért az ilyen termékek vásárlásakor ügyeljen arra, hogy beadás előtt ne kelljen őket főzni vagy más módon hőkezelni.

Nyers vagy nyers hús

A nyers vagy félig nyers hús, különösen a baromfi, a kolbász és a darált hús, otthona lehet szalmonellának, campylobacternek és E. colinak.

Mindig ennél idősebb korban alaposan megfőzött húst kell enni - ezért ne legyen rózsaszínű része, és ne áramoljon belőle vér. A baktériumok terjedését megakadályozhatja azáltal, hogy a feldolgozás után azonnal tisztítja az edényeket.

Nyers osztriga, homár, garnélarák, tintahal és más tengeri állatok

A nyers tenger gyümölcsei veszélyes baktériumokat tartalmaznak, amelyek ételmérgezést okozhatnak. Csak akkor kell félned tőlük, ha melegíted őket.

Pasztörizálatlan tej

Tejfogyasztáskor ragaszkodni kell a klasszikus pasztőrözötthez. A pasztörizálatlan tejnek azt a nyerstejet tekintjük, amelyet hőkezelésnek nem vetettek alá, például tehén-, juh- vagy kecsketejet, amelyet általában közvetlenül a gazdáktól vagy a mezőgazdasági üzletekben lehet megvásárolni.

Babcsíra

"Kerülje a nyers vagy nem főtt babcsíra fogyasztását, mert ezek ételmérgezést okozhatnak" - mondja az NHS. Az ételből eredő veszély oka a növekedéshez szükséges meleg és nedves környezet. Ez elősegítheti a baktériumok terjedését.

Mielőtt elfogyasztaná, a lehető legtöbbet kell főznie.