szerepelnek

Részvény

Az articsókát határozottan az igazán rendhagyó megjelenésű zöldségek közé soroljuk. A növény húsos ágyakat fogyaszt alacsonyabb köpenyrészekkel. Ismerünk fehér, zöld és ibolya articsóka rügyeket, amelyeket közvetlenül a virágzás előtt vágnak le. Az articsókát állítólag az arabok, a múltban pedig az ókori görögök és rómaiak hozták Európába. Ezeket a zöldségeket napjainkban is elterjedt és széles körben termesztik a Földközi-tenger környékén. Az articsóka nálunk nem annyira elterjedt, de egyre inkább behatol az étlapunkba. És ez csak jó, mert valóban van mit kínálniuk nekünk. Milyen hatásuk van?

Minimum kalóriát tartalmaznak

Az articsóka minden egészséges étrend örvendetes része, fogyásra vagy karcsú alak megőrzésére is alkalmas. A zöldség száz grammos része csak körülbelül 50 kalória. Az articsóka többnyire vízből áll, és gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt. Tápanyagokban azonban korántsem szegényesek. Tisztességes mennyiségű fehérjét és értékes rostot is találunk bennük. Az articsóka süthető, hozzáadható tésztához, leveshez és kenhető ételhez.

Tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel

A pótolhatatlan szénhidrátok és fehérjék mellett az articsóka számos különféle vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet rejt. Számos B-vitaminban gazdagok, például niacinban vagy piridoxinban, de tartalmaznak C- és K-vitamint is. Az ásványi anyagokban nagy mennyiségű káliumot találunk, magnéziummal, foszforral, vassal és kalciummal egészítik ki a szervezetet. Ezenkívül az articsóka a tanninok, keserűek és flavonoidok forrása is.

Folsavforrás

Az articsókáról szintén ismert, hogy magas a folsavtartalma, amely a B9-vitamin. Ez az anyag nagyon fontos a nők számára a terhesség előtt és alatt. A folsav többek között csökkenti az embrióhibák kialakulásának kockázatát a terhesség alatt. Fontos a DNS-szintézisben, a szövetnövekedésben, a sejtosztódási folyamatokban és a megfelelő fejlődésben. Terhesség alatti hiánya számos nehézséghez vezethet, például koraszüléshez vagy növekedéshez és neurológiai problémákhoz.