ÉVES JELENTÉS AZ INTÉZET 2008-as TEVÉKENYSÉGÉRŐL Beküldte: Ing. Soňa Supeková Pozsonyi Intézet igazgatója és igazgatója, 2009. március 1
új módszerek kidolgozása az élelmiszerek analitikai és mikrobiológiai ellenőrzésére
az élelmiszer-előállítás új technológiai folyamatainak kutatása és fejlesztése
az élelmiszer-folyamatok kutatása a gyártás és tárolás során
táplálkozási modellezés és élelmiszer-adatbázis létrehozása
eljárások az élelmiszer-adalékanyagok és a természetes koncentrátum-technológiák megszerzésére
az élelmiszerbiztonságot befolyásoló folyamatok és eljárások kutatása
kutatás az élelmiszeripar helyes higiéniai gyakorlatának és higiénés rendszereinek területén
az élelmiszer-összetevők reakcióinak és kölcsönhatásainak kutatása az emberi egészségre káros hatású anyagok képződésének és eliminációjának mechanizmusainak tisztázása érdekében
Molekuláris-biológiai folyamatok kutatása kórokozó mikroorganizmusok, GMO-k meghatározására szolgáló diagnosztikai eljárásokhoz, hitelesítéshez és élelmiszer-hamisításhoz Nemzetközi együttműködés a következők területén:
megoldások tudományos kutatási projektekhez az Európai Unió 6. és 7. kutatási programján belül
nemzetközi kétoldalú tudományos kutatási projektek megoldásai A Szlovák Köztársaság képviselete, ill. MP SR a nemzetközi téren:
együttműködés az Élelmezési és Mezőgazdasági Világszervezettel (FAO) az élelmiszerek és a táplálkozás területén 7
együttműködés az Egészségügyi Világszervezettel
együttműködés a nemzetközi élelmiszer-szervezetekkel, pl. (ILSI, EUFIC, FECS, FAO/WHO, OECD, EFSA) az élelmiszerbiztonság és az egészség értékelése terén; a Szlovák Köztársaság képviselete, ill. MP SR nemzetközi eseményeken Az EFSA rendelkezéseiből következő feladatok Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóságot (EFSA) az 1774/2002/EK európai parlamenti és tanácsi rendelet alapján hozták létre. Az Európai Bizottság és a Szlovák Köztársaság mint tagállam élelmiszerbiztonsági eljárásainak és a Szlovák Köztársaság Ipari és Kereskedelmi Minisztériumának ehhez kapcsolódó megbízásainak megfelelően az Élelmiszer-kutatás Intézet a következőket nyújtja:
az élelmiszerbiztonsági kérdésekkel kapcsolatos információk feldolgozása és biztosítása az alkalmazandó európai és nemzeti élelmiszerjogszabályok céljainak megfelelően
az élelmiszer-fogyasztásból eredő potenciális kockázatértékelés egyedi elveinek kidolgozása, például a kockázat azonosítása, a kockázat észlelése és a kockázat kezelése (kockázat azonosítása, kockázat észlelése kockázatkezelés)
2. Az intézet szervezeti felépítése Kiválósági Központ Titkárság Oszt. Igazgató 01 tudományos titkár igazgató VÚP oszt. Igazgató 01 titkár osztály Igazgató 01. osztály Igazgató 01. oszt. Igazgató 01. oszt. igazgató 01 gazdasági helyettes tudományos és kutatási helyettes, a Biocentre Modra vezetője, marketing-gazdasági osztályhelyettes, 08. oszt. Kémia és élelmiszer-elemzés 02 Osztályvezető Osztály kockázat- és élelmiszerértékelések. adatbázisok 03 Biocentrum Modra 06 tanszék munkacsoport-vezetője 06 Minőségi Intézet 07 osztályvezető Oszt. mikrobio. egy molekula. biol. 04 Metrológus Vizsgálati laboratórium vezetője Minőségvezető Osztályvezető Oszt. biotechnol. és GMO 05 Tanszékvezető Vizsgálati Laboratórium Kémiai és Élelmiszer-elemzési Osztály 02 Osztályvezető Kr. e. 02. VÚP 10
ciklamátok alkoholmentes italokban 05/B/Higany meghatározása az élelmiszerekben, 4-06/M/Vas bor meghatározása 1 x 07/M/Összes nitrogén meghatározása - 10 08/M/Alkohol borban való meghatározása 144 132 09/M/A bor teljes savtartalmának meghatározása 53 62 10/M/Az összes kénsav meghatározása 110 81 11/M/A szabad kénsav meghatározása 166 168 borban 12/M/A kivonat meghatározása a borban 87 82 13/M/Cukormentes kivonat meghatározása 86 82 borban 14/M/A bor sűrűségének meghatározása 10-15/M/Az illékony savak meghatározása a borban 75 75 16 16/M/A cukor meghatározása a borban 89 92 A meghatározások összes száma B 11 M - 821 B Pozsonyi munkahely M Modranské munkahely 832 788 B 4 M - 784 A 2005–2008-as években elvégzett vizsgák teljes számából az akkreditált akkreditált vizsgák százaléka 100 akkreditált vizsga% 80 60 40 20 0 2005 2006 2007 2008 1. sor 71 81 85 61 Nem akkreditált tevékenységek táblázata sz. 10 Adv. Szám Nem akkreditált tevékenység 1 Na, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Co, Ba, Se, Sr, Rb, V, Sn, Sb, Li, Mo, Be, Tl meghatározása élelmiszerekben, italokban és vízben 2 Heszperidin meghatározása gyümölcsben Elemzések száma Év 2007 Év 2008 Év 2009 Év 2010 8 63 3 - gyümölcslevek 3 Szorbinsav meghatározása 3 26 4 Szárazanyag tömeg szerinti meghatározása 1 6 5 Cukor-tartalom meghatározása 4-6 Szárazanyag refraktometrikus meghatározása 1-51
7 A fehérje meghatározása a borban 8 6 8 A bentonit és más 6 anyag dózisának meghatározása 9 A hamu meghatározása 2 1 10 Alapvető mikrobiológiai elemzés 34 42 11 Glükóz, fruktóz, 4 15 szacharóz és szorbit meghatározása üdítőkben, gyümölcssűrítményekben és cukrászdákban 12 Szintetikus festékek meghatározása 2-13 Inulin meghatározása 17 19 14 Relatív sűrűség 3-15 Formolszám 3-16 Oldható vagy 5 13 oldhatatlan rost meghatározása 17 Alkohol meghatározása ebuloszkóposan 5-18 Metanol meghatározása 3 cukrászdában 19 antocianinok 7 3 növényi nyersanyagokban 20 Rutin meghatározása 4 5 21 Fehérjék meghatározása 2 2 22 Antiradikális aktivitás meghatározása 12-23 Akrilamid meghatározása 2 2 24 Illékony 5 - aromás anyagok meghatározása élelmiszerekben 25 C-vitamin meghatározása - 1 26 A koleszterin meghatározása - 11 27 A mentol meghatározása - 5 28 Karotinoidok meghatározása - 2 29 Nacalit - 6 30 Nedvesség - 7 31 DPPH, antioxidáns - 90 DNS aktivitás meghatározása 32 Szerves savak meghatározása - 96 (almasav, bor, tej) 33 Egyéb (flavonoidok, karotinoidok, polifenolok, szénhidrátok, homok) 90 (22,26,39,2,1) 142 511 A meghatározások teljes száma B- 18 M- 124 B- 66 M- 445 Az elvégzett trend elemzi 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 2005 2006 2007 2008 Rad1 891 911 974 1299 52