Leírás

Amikor egy hisztamin gyerek (nem tud csokoládét inni) síel, akkor ez a megfelelő alkalom egy igazán extra csokoládé kísértésre. Kipróbáltam az új csokoládétestet, de nem az elképzeléseim szerint alakult, inkább hozzáadom a kedvenc piskótaklasszikusomat (liszt nélkül), amit nem engedhetek meg.

csokoládé

Összegzés

Hozzávalók

Corpus
3daraboktojás
3leveskanálnád- vagy kristálycukor
2leveskanálKakaó
csoki mousse
500millilitertejszínhab
1egy darabvaníliás cukor (1 cl kivonat)
200grammminőségi forró csokoládé
150millilitertejszínhab
csokoládé ganache
100grammminőségű étcsokoládé
100millilitertejszínhab

Utasítás

Corpus:

A tojásfehérjét a cukorral a szilárd hóba verjük, a sárga pofaszakállat röviden felkorbácsoljuk, és csak óvatosan szitáljuk meg kézzel a szitált kakaót. Kerek formában, kb. 20 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt formában, kakaóval kikent és kiöntött oldalával (vagy tehetünk papírcsíkot az oldalak köré) kb. 180 ° C hőmérsékleten sütjük. kb. 30 perc. Hagyja kihűlni, ha szükséges, egyengesse.

Csoki mousse:

150 ml tejszínhabot melegítsünk közvetlenül a forráspont alá, és öntsük vele a törött csokoládét. Hagyjuk állni egy ideig, majd alaposan keverjük össze. (Ha nincs ennyi csokoládé, akkor 100 g-ot 2PL kanál kakaóval és 1PL cukorral pótolhatunk, amit forró tejszínbe keverünk.) A tejszínhabot vaníliás cukorral szilárdra keverjük. (Ha a csokoládéhabnak hamarabb meg kell szilárdulnia, 250 ml tejszínt a maradék tejszínhabbal felvert habarccsal helyettesíthetünk mascarponéval.) Végül kézzel keverje össze a csokoládét habverővel a tejszínhab masszához.

Kenje meg a csokoládéhabot a kihűlt testen, amely köré tombolát vagy a forma oldalát tesszük, és néhány órán át a hűtőszekrényben hagyjuk megszilárdulni.

Csokoládé ganache:

Melegítsük fel a tejszínt és öntsünk forró törött csokoládét, hagyjuk állni egy darabig, és alaposan keverjük össze. Kenhetjük csokoládéhabra, visszahelyezhetjük a hűtőbe, vagy önthetünk hozzá egyedi darabokat. Ha habzóként használja a ganache-t, tálalás előtt hagyja a tortát egy ideig szobahőmérsékleten állni, jobban lesz vágva, és a ganache visszanyeri fényét.