Ez a recept az egyik kedvencem az évek során megtanult macedón receptek listájából. Ugyanakkor ez volt az első étel, amelyet macedón konyhából tanultam meg főzni. A hagyományos ételek közé tartozik. Ami a gombóc a szlovákok számára, az a gravetavec (bab egy tepsibe) a macedónok számára. Az eredeti név valószínűleg egy kocsmában Gravče volt (bab egy tepsiben), de az elöljárószó fokozatosan törlődött, és a jelenlegi néven is népszerű név maradt.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Öntsön jól mosott fehér babot az edénybe. Amikor felforr, kiöntjük a vizet. Ez a lépés az eredeti receptben szerepel, ahogy a macedónok teszik, valószínűleg annak elkerülése érdekében, hogy elfogyasszák a puffadást, amint ezt minden hüvelyesből ismerjük. Ez valóban működik, bár természetesen ez a lépés elhagyható. Öntsük vissza a babot az edénybe, még új vízzel is, adjunk hozzá paprikát, hagymát, a feltüntetett mennyiség fokhagymát, babérlevelet és borsot. Sózzuk, és puhára főzzük.
Amikor a bab puha, paprikát, hagymát, fokhagymát, babérlevelet és egy kis babot (egy nagy gombócot) választunk. Az eredeti régi recept szerint mindent szitán átengedünk, de mivel nem sűrítjük liszttel, ezeket a főtt hozzávalókat turmixgépben keverjük össze.
Helyezze vissza a kevert keveréket az edénybe, és hagyja forralni.
Készítsen elő egy agyagkerámia sütőedényt, és merőkanállal mozgassa bele a babot és a levet. A gyümölcslének a képen látható módon el kell fednie a babot. Egy kis folyadék marad az edényben, de akkor azt is elfogyasztjuk.
Egy serpenyőben készítsen kenőolajat és pirospaprikát. Vigyázzon, ne adjon hozzá lisztet. Nem szükséges, mert a bab anélkül is besűrűsödik a sütőnkben.
Nem vizet öntünk a vajra, hanem az edényünkben maradt babból származó levet, és a babgal együtt a tepsibe adjuk
A maradék fokhagymát babba szűrjük. Az első alkalommal fokhagymát adunk a bab főzéséhez, ez ízlés szerint, másodszor pedig az aroma utolsó szakaszában.
Szárított mentát készítünk.
Bátran szétverünk egy ilyen marékot a tenyér között, és megszórjuk a bab felületére. Az ételnek nemcsak szép illata lesz számunkra, de fantasztikus íze is lesz, és megkönnyíti az emésztést.
Ebben a formában 250 fokosra melegített sütőbe tesszük.
Megfigyeljük, és amikor forrni kezd, és egy ilyen membrán képződik a felületünkön, kiválogatjuk. A köret friss illatos kenyér. Jó étvágyat!