Ezzel az elkészítési módszerrel a legtöbbet hozhatja ki a brokkoliból.
A brokkolit többféleképpen lehet elkészíteni, mindegyikünk ismeri a kedvencét. Azonban olyan módszert kínálunk Önnek, amelyben a brokkoli tápértéke szinte változatlan marad, és még mindig nem lesz képes ellenállni annak ízének.!
Ne főzd meg!
A brokkoli már régóta az egészséges táplálkozás nagykövete. Természetesen ez nem véletlen: csökkentheti a vércukorszintet (amit a cukorgyártók különösen nagyra értékelnek), harcol a rákkal és még sok más.
De vannak rossz híreink is. A brokkoliban található sok anyag, amely képes ezeket a pozitívumokat elhozni számunkra, nem éli túl a főzési folyamatot. Különösen elveszett szulforafán - antioxidáns, amely segít megelőzni a rákot.
A brokforoliban nem könnyű eljutni a sulforaphane-hoz. Ez az anyag más hasonló vegyületekkel együtt itt glükozinolátok formájában van jelen, amelyek széteséséhez a mirozináz enzim reakciójára van szükség.
Ennek a bonyolult folyamatnak a megkezdéséhez valamilyen módon meg kell dolgoznia a brokkolit. A mikrohullámú sütőben történő főzés vagy melegítés azonban nem tartozik a helyes módszerek közé, hogyan kell csinálni. Ezenkívül jelentősen csökkentik a brokkoliban lévő glükozinolátok szintjét, ami szintén csökkenti a szulforafán mennyiségét.
Mi a legjobb cselekvés?
2018-ban a kínai kutatók alaposabban megvizsgálták a brokkoli elkészítésének módjait, és olyan anyagokat hagytak benne, amelyek képesek harcolni a rák ellen. Elsőként tesztelték az olajban történő sütés módszerét, de egyik kísérletük sem mutatta ki a sulforafán stabilitását ilyen feldolgozott zöldségekben.
Néhány további próbálkozás után azonban sikerült megtalálniuk a brokkoli elkészítésének legjobb módját, amely csak felbecsülhetetlen mennyiségű anyagot visz el a hasznos anyagból: először a brokkolit kell apróra vágni, 90 percig állni hagyni és végül óvatosan megsütni.
Az ilyen feldolgozás eredményeként kapott brokkoli 2,8-szor nagyobb sulforafán-tartalommal rendelkezett, mint az azonnal megsütött brokkoli. Tudjuk, hogy egy ilyen edzés egy kicsit több időbe fog kerülni, de garantált, hogy a brokkolinak több erőt ad az erősítéshez.
- Arctorna - a ráncok megszabadulásának módja Mire vágynak a nők
- Ez a leghatékonyabb módja annak, hogy megszabaduljon a ráncoktól, és késleltesse a bőr és az egész test öregedését
- Ez a legjobb módszer az alma mosására a növényvédő szerektől
- Ez az egyetlen helyes módszer egy régebbi orchidea felébresztésére. És már nem kell drágát keresni
- Török kávé Ismerje meg az igazi török elkészítésének legjobb módját!