Abbahagyta a péksütemények fogyasztását, megszüntette az összes fehér lisztből készült terméket, megszabadult a gluténtartalmú gabonaféléktől, és még mindig nincsenek problémái? Az ok egyszerű. A glutén mellett vannak más lehetséges allergének és gyulladáscsökkentő anyagok is, amelyeket naponta fogyasztunk étrendünkben, és nem is vagyunk tudatában. Hozunk egy listát a "kártevőkről", amelyekre figyelni kell. Nikoleta Rebrová táplálkozási szakember tanácsot ad.
1. Fitátok
A fitátok nagy mennyiségben találhatók gabonában, hüvelyesekben és magvakban, és fő funkciójuk a "bezáródás", ezzel blokkolva a magban lévő tápanyagokat. A fitátokban gazdag ételek fogyasztásával megakadályozzuk, hogy testünk felszívja a bennük lévő tápanyagokat. Például a kenyérben található fitátok könnyen blokkolhatják az ásványi anyagok felszívódását a zöldségektől, amelyeket ettél vele. Ezért nagyon valószínű, hogy a mai étrendben a gyenge vitamin- és ásványianyag-mennyiségből még kevesebbet tudunk felhasználni a fitátok számára.
A fitátok másik problémás tulajdonsága az emésztőenzimekkel való kölcsönhatás, amelyek ezt követően nem képesek hatékonyan lebontani az elfogyasztott ételeket. Ily módon hamis benyomás lehet, hogy az ember nem képes megemészteni a húst. A fitátokban gazdag ételekkel (például kenyérrel) fogyasztott hús, testünk nem igazán képes hatékonyan feldolgozni. Az elégtelenül emésztett hús később különféle kóros változásoknak (erjedés, rothadás) van kitéve, amelyek emésztési problémákhoz vezetnek.
A fitátok étrendből való kizárásának előnyei:
- az élelmiszerek minőségének javítása
- emésztési problémák kiküszöbölése
Kritikus mennyiségben találhatók:
- gabonafélék - liszt, sütemények, fehérlisztes tészta
- hüvelyesek - kukorica, borsó, szójabab
- Instabil zsírok - napraforgó, repce, szójaolaj, margarin
2. Laktóz és kazein
Valószínűleg hallottad már, hogy a tej problémás étel. De tudod miért? A tej a fontos és hasznos anyagok mellett olyanokat tartalmaz, amelyekre egyáltalán nincs szükségünk, sőt árthatnak is nekünk. Ide tartoznak a tejcukor-laktóz és a tejfehérje-kazein. Különböző vizsgálatok szerint a világ lakosságának nagy részének most problémája van a laktóz emésztésével. Az eredmény ma már gyakori emésztési problémák - duzzadt has, görcsök, émelygés érzése, ami hosszú távú laktóz-intoleranciához vezethet. A laktóz „ikere” a laktáz enzim, amely egyszerűbb cukrokra, glükózra és galaktózra bontja a laktózt, amelyek az összetett cukortól - a laktóztól eltérően - közvetlenül emészthetők.
A laktázt a vékonybélben található villi termelik. Mivel a laktóz elsősorban a tejben fordul elő, a legtöbb emlősben, beleértve az embereket is, ennek az enzimnek a termelése az életkor előrehaladtával csökken a szabálytalan tejfogyasztás következtében. Egy másik tényező a vékonybélben található villi funkciójának gyengülése, amelyet mindennap elvégezhet, és nem is tud róla, gluténban gazdag ételek fogyasztásával, amelyek gyönyörűen tapadnak a villihez, és ezáltal károsítják működésüket. . A tejfehérje kazein, a laktózhoz hasonlóan, nagyrészt emészthető az emberben, és erős allergénnek számít.
A menüből való kizárás előnyei:
- emésztési problémák kiküszöbölése
- gyulladásos betegségek elnyomása és megelőzése
- a szezonális allergiák előfordulásának csökkentése
Kritikus mennyiségben találhatók:
- nem erjesztett tejtermékek - tej, puding, olvasztott sajt, kéksajt
3. Szolanin
A szolanin növényi fehérje, amely gyulladáscsökkentő hatással van az emberi testre. Az import élelmiszerekben található meg - paradicsom, paprika, burgonya, padlizsán. Ezeket az ételeket törölni kell az étlapról (vagy legalábbis tesztelni kell), különösen különféle allergiák vagy krónikus gyulladásos betegségek esetén. A jelen lévő szolanin mennyiségének hasznos mutatója pl. a burgonyában van pigment. A zöld árnyalat nagy mennyiségű szolanint jelenthet, amely szintén megtalálható a hajtások közelében. A nyers gyümölcsök tartalmazzák a legnagyobb koncentrációjú szolanint, főzés közben lebomolhatnak.
A menüből való kizárás előnyei:
- a gyulladásos betegségek elnyomása
- szezonális betegségek megszüntetése
- a bőrproblémák megelőzése
Kritikus mennyiségben található meg:
- paradicsom, paprika, padlizsán, burgonya, szárított paprika (fűszerek), ketchup vagy fűszerek
A cikk a Fit magazinban is megjelent.