mindig

Húslevest bármiből készíthet. Húsleves, hal, zöldség, gomba. Gyakran előfordul, hogy nem egyértelmű és világos. Hogyan lehet megakadályozni? Megmutatjuk az alapvető technikát és az amúgy is felhős húsleves egy javítását.

Hogyan kell főzni egy tiszta húslevest?

A tiszta húsleves sikerének alapja az alapanyagok előkészítése és kiválasztása. Ne feledje, hogy a jó ételeket nem lehet rossz alapanyagokból főzni.

Húsra és csontokra lesz szüksége egy csodálatos és ízletes húsleveshez. A csontok jellegzetes zselatinitást adnak. Próbálja meg elkerülni a fagyasztott húst, mert kevesebb levet tartalmaz. Mossa le a húst és a csontokat hideg vízben, és tegye egy fazék hideg vízbe. Először erőteljesen forraljuk, hogy eltávolítsuk a szikrákat. Távolítsa el ezeket. A vége előtt adjunk sót, hogy abbahagyjuk a pezsgést. Nyomja le a hőmérsékletet és lassan főzze. Folyamatosan távolítsa el a zsírt és a habot.

A húsleves főzési ideje változó. Marhahúst főzünk a leghosszabb ideig (8-10 óra), kicsit kevesebb borjúhúst (6-8 óra). Ezután főzzön sertéshúst (4-6 óra) és csirkét legalább (kb. 3 órán át).

Adjunk hagymát és gyökérzöldségeket (sárgarépa, paszternák, zeller) a húsleveshez 1 kg zöldség, 3 kg csont és hús arányában. A profi szakácsok a húsleves ízesítésére csokor garnit használnak. Csomókba, zellerbe, babérlevélbe kötött petrezselyemkötegek. A főzés befejezése előtt tegye az illatos csokrot a húslevesbe 15 percre.

Amikor valami elromlott. Javítsuk ki.

Távolítson el minden csontot, húst és zöldséget a húslevesből. Öntsük a húslevest finom szitán. 2 liter húsleves megtisztításához 1 tojásból fehér tojásra van szükség.

A fehéret alaposan keverje a kissé hideg húslevesbe. Lassan, folyamatosan kevergetve, vékony folyamban kell önteni. Tegye vissza az edényt a húsleveshez a tűzhelyhez, és folyamatos keverés közben hagyja forrni.

A fehér a forrástól számított 5 percen belül kicsapódik. Tegye félre a húslevest és hagyja kihűlni. 15-20 perc múlva a kicsapódott fehér az alján ülepedik. Öntsük a húslevest még egyszer egy finom szitán, és a gyönyörű tiszta húsleves készen áll.


forrás: https: //sovkusom.ru/prozrachnyi-bulyon/