Vanília jégkrém

  • 5 sárgája
  • 100 g Castello granulált cukor
  • 2 vanília hüvely
  • 250 ml Pilos teljes tej
  • egy csipet Castello só
  • 250 ml Pilos tejszínhab (33%)

Omlós tészta

  • 180 g félig durva Castello liszt
  • 180 g Castello sima liszt
  • 240 vaj Pilos
  • 120 g Castello granulált cukor
  • ½ teáskanál Castello só

Díszítésre

  • 500 g eper
  • 50 g Castello porcukor
Bevásárlólista küldése

Megközelítés

SZÜKSÉGÜNK VAN

  • legyintés
  • sitko
  • jégkrém készítő
  • keverő penge rögzítéssel
  • tepsi

Hűlési idő

Fagyási idő

Vanília jégkrém

Az elkészítést az előző napon kezdjük, hogy a fagylaltkeverék egyik napról a másikra lehűljön.

recept

A sárgáját kézzel felverjük a cukor felével. Vágja hosszában a vanília cumit, és a kés tompa oldalával kaparja ki belőle a szemeket. Keverjük össze a cukor másik felével, és a tejjel és egy csipet sóval együtt egy fazékban hevítsük őket alacsony lángon. Amikor a cukor megolvadt, először öntsön egy kis mennyiségű forró tejet a tojáskeverékbe, hogy kiegyenlítse a hőmérsékleteket és megakadályozza a tojások alvadását. Csak ezután öntsük az egész tojáskeveréket a tejbe. Keverés közben lassú tűzön melegítsük, amíg besűrűsödik. Vigyázunk, hogy ne lépje túl a 85 ° C-os hőmérsékletet, a sárgája megalvadhat.

Típus: Amikor a krém egy fakanalat takar, amelyre az ujjunkkal húzzunk egy vonalat, és nem ömlik, akkor készen áll - az ún. nappante.

Azonnal vegye le a tűzről a megfőtt tejszínt, és adjon hozzá tejszínhabot. Szűrjük le, és hagyjuk egy éjszakán át hűtőben hűlni.

Másnap öntsük a fagylaltkészítőbe és fagyasszuk le a használati utasításnak megfelelően. A kész fagylaltot fagyálló edénybe helyezzük, és fagyasztóban tároljuk.

Omlós tészta

A sütiket tálalás előtt előre elkészítjük, hogy kihűljenek.

Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, kanáldarabbal egy morzsán. Kb. 5 mm magasra sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk. Villával egyenletesen szurkáljuk, egyenletes kockákra vágjuk, és 160 ° C-ra melegített sütőben kb. 30 percig sütjük.

Típus: Ha a felülete túl barna lesz, a keksz kemény lesz.

Díszítésre

Az eper felét keverje össze porcukorral, hogy sima mártást kapjon. A másik felét negyedekre vágjuk.

Szolgáló

Tálalás előtt vegye ki a vaníliafagylaltot a mélyhűtőből, hogy kissé meglazuljon. Öntsünk omlós tésztát a fagylaltkenyér aljára, adjunk hozzá szeletelt epret és vaníliafagylaltot. Öntsük a mártással, díszítsük más kekszekkel és eperrel.