A hidegebb hónapok beköszöntével gyomrunk nem tiltakozik a meleg reggeli ellen, éppen ellenkezőleg. Ha meg akarja indítani az anyagcserét, és ellátja testét a szükséges tápanyagokkal, kezdjen új napot zabpehellyel. Kellemes íze van, felmelegszik, és hosszabb ideig fogyasztva jótékony hatással jár az egészségére. Melyek és hogyan ízlik a zabpehely?
A zab előnyei nem titok
A zabot a racionális táplálkozás világában az ismeri csökkenti a koleszterinszintet és megvédi a testet a szívbetegségektől. Korábbi tanulmányok mindig arra összpontosítottak, hogyan csökken a zab LDL vagy rossz koleszterin, amely az erek falára telepedik és megakadályozza a vér szabad áramlását. Van azonban egy ún nem HDL-koleszterin, amelynek értékét úgy számítják ki, hogy az összes koleszterinből levonják a HDL-koleszterin (a jó) szintjét. Egy másik fontos jelző az lipoprotein, amely triacil-glicerint és koleszterint szállít a vérben. Az említett jelölőket használják az érelmeszesedés kockázatának becslésében különösen a II-es típusú cukorbetegségben és metabolikus szindrómában szenvedő betegeknél, mivel magas LDL-holeszterinszintjük nem mindig tükröződik a vérképben. De jó hír, hogy a legfrissebb nagy kutatások szerint A zabban található rost csökkenti a szívroham és más szívbetegségek mindhárom kockázati tényezőjét - LDL-koleszterin, nem HDL-koleszterin és lipoprotein.
A zab megvéd bennünket az elhízástól
A zab nevű anyagot tartalmaz béta-glükán, amely egyfajta oldható rost, ami lassítja a szénhidrátok felszívódását a véráramba. Hála neki a test megakadályozza a glükóz és az inzulin szint drámai ingadozásait. Béta-glükán nélkül a szervezet reagál a szénhidrátáradatra azáltal, hogy inzulint termel. Ezen hormonális változások hatására a cukor zsír formájában tárolódik a szervezetben. Az említett folyamat első említése 1963-ból származik, amikor egy érdekes tanulmány jelent meg. Azt állította, hogy ha a fehér kenyeret 140 g zabpehelyet tartalmazó zabkenyérre cseréljük, akkor az LDL-koleszterin szintje csökken.
A legfontosabb az, hogy milyen formában kapjuk a zabot
Szakértők szerint, akik a British Nutrition Magazine-ban tették közzé legfrissebb eredményeiket, nem könnyű elfogyasztani a zabba rejtett jótékony mennyiségű rostot. Ha csak a fehér lisztet cserélnénk zabpehellyel, az nem lenne elég. Szakértők szerint a zabkorpa ideális választás. Egy csésze főtt zabkorpa ugyanannyi béta-glükánt tartalmaz, mint a hőkezelt zabpehely kétszerese. A korpa alkalmas joghurthoz, gyümölcs- és zöldségturmixokhoz, salátákhoz, tésztához és süteményekhez.
Zabpehely, mint finom kompromisszum
Egészen a közelmúltig a zabkorpát egyfajta hulladéknak tekintették, amikor a kiválasztott ételt szitálták. Az alulértékelt korpát kizárólag szarvasmarhák etetésére használták, és ezt a sztereotípiát a táplálkozás világában alapvetően csak Dr. Pierre Dukan változtatta meg forradalmi étrendjével. Ha azonban a zabkorpa nem varázsolt el, akkor is elérheti a zabpehelyet, amelyet saját fantáziája szerint kóstol meg. Az elkészítési utasítások végül is nem bonyolultak:
- Hagyja az edényt felmelegedni 250 ml tej. Amikor meleg van, szórjuk meg 80 g zabpehely. A mennyiséget a saját igényei szerint állíthatja be. A pelyhek felszívják a tejet, megduzzadnak, és az egész keverék valójában megvastagszik.
- Ízlés szerint használhatja kakaóval, fahéjjal vagy egy csipet vajjal átszitáljuk. Ha hiányzik az édesség, válasszon egészségesebb cukorpótlókat - méz, agávé vagy kókuszcukor.
- A kapott étel csak az ízlelőbimbóitól függ. Te tudod használni friss vagy szárított gyümölcs, dió, mag - Ez főleg attól függ, hogy fogyni akar-e és kerülni kívánja-e a cukrot, vagy erősíti-e az egészségét. A zab többek között pozitívan befolyásolja az emésztést és az ürítést.
Hogyan készül otthon a zabpehely? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.