gyilkosok

Valamivel ezelőtt nagyon érdekes tanácsra bukkantam - ha egészséges életet akar élni, kerülje a fehér ételeket. Tehát készítettem nektek egy minisorozatot az említett "ételgyilkosokról". Kezdjük a listán szereplő egyetlen folyadékkal, a tejjel.

Igyunk egyáltalán tejet? Az egyik mulatságos történet (inkább tragikomikus, mintsem mulatságos) a korábbi rendszer idejéből azt mondja, hogy az élelmiszerek alkalmasságát vagy alkalmatlanságát befolyásolta az aktuális piaci elérhetőség. A nyugati országokban attól függött, hogy ki rendelte a kutatást. A tejipari vállalatoké mindig is a tej mellett döntött.

Ma már "nyugati" tendencia figyelhető meg az ételek alkalmasságának meghatározásában. Ami pedig a tejet illeti, több ellentmondásos elmélettel is találkozhat.

Gyerekként gyakran hallottam, hogy melegíti a tejet. Anyám adta nekem, de ha beteg voltam, meg volt győződve arról, hogy nem engedik, mert még jobban "el fogok" borulni vele (más szóval, hogy még több vulkánom lesz). Évekig ismételgettem ezt a mantrát, mígnem egy nővér megtörölte a szemem, hogy én valóban megrázom. Rájöttem, hogy amikor lázasan fekszem az ágyban, még mindig nincs kedvem tejhez, inkább teáznék. És valójában ez még jobban segít nekem. Akár a tej "tud", akár nem.

Az utóbbi években azonban egy teljesen más tejvitát követtem. Különösen a "pasztőrözők" párharca a "nyersek" (vagy egyszerűen azok, akik inkább a nyerstejet kedvelik) ellen. Ennek a vitának a lényege valószínűleg az, hogy ha felforralja a tejet (valójában ez a pasztőrözés és az összes speciális UHT melegítő, amelyet a címkéken olvashat), akkor annak összetétele megváltozik - és ezáltal az íze is. A homogenizálás (ami tulajdonképpen - egyenesen fogalmazva - nagyon erős turmix) szintén megváltoztatja a szerkezetét: rájött, hogy a "dobozos" tej egyszerűen "romlik", miközben kezeletlen idővel szivárog, és túróvá teheti.?

A tej ennek az ipari feldolgozásának megvan az igazolása - és ez különösen a múltban volt, amikor az általános higiénia meglehetősen rossz volt. Pasteur úr ragyogó ötlettel állt elő, lényegében egy egyszerű forralással, hogy elpusztítsa a kórokozó baktériumokat a tejben. Nincs kétségem afelől, hogy ez több millió életet mentett meg. Másrészt abban az időben, amikor a szabványok egészen mások ... Én személy szerint egy közeli gazdaságból veszek tejet és nyersen iszom meg. A lányom, aki még nem is jár iskolába, ugyanolyan nyersen issza. És soha nem történt vele semmi.

A tej erős érve a benne lévő kalcium. És itt újabb vitára jutunk. Igen, a tej kalciumot tartalmaz. DE - mit kapunk belőle? Egyes tudósok azt állítják, hogy a tejkalcium haszontalan az emberi test számára, mert még fel sem tudjuk szívni. Az is tény, hogy más emlősök - legyenek gazellák a szavannában, farkasok az erdőben vagy medvék Szibériában - csak fiatalon fogyasztanak tejet. És ha jól tudom, nem szenvednek csontritkulásban. Más élelmiszerekből is kaphatnak kalciumot. A tejfogyasztás és a jobb táplálkozás összességében hosszabbá tette csontjainkat, és magasabbak vagyunk, mint őseink. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a csontjaink erősebbek, éppen ellenkezőleg. Még azt az elméletet is hallottam, hogy a felnőttkori tejfogyasztás felelős a csontritkulás jelenlegi (majdnem) járványáért.

A paleo életmód hívei nem isznak tejet, mert az nem "paleo". Ismerek azonban számos vezető edzőt is, akik mindennap belemennek. Azonban nem a kalcium, hanem a fehérje mennyisége miatt. És ott, eltekintve a viccektől, valójában nincs tej, amelyet gyilkosnak tekinthetünk. Van egy ajándék a mennyből.

De ismerek olyan embereket, akik csak nem tudnak tejet inni. Sok embernek problémája van a laktózzal, a tejcukorral. Esetükben - csak nincs vita. Nincs tej. Határozottan nem az eredeti. Az élelmiszeripar már előállt egy megoldással laktózmentes tej formájában. Tehát - nyers vagy főtt, normális vagy elkészített, az egészség érdekében!