Fehérjeszelet és egészséges? Sok cukor annyi, mint az édesség

25.7. 2017 15:45 Az üzletekben óriási a fehérjeszelet választék. Mire kell figyelni hajtogatáskor?

Tankolsz, és elmész a pénztárhoz, ahol tömeg van. Unalmából elkezdi nézni a túlárazott édességeket, amelyekhez a szivattyú addig próbál csábítani, amíg el nem ér a kanyarig. Nem látja a Snickers-t vagy a Twix-et, ehelyett számos különböző gyártótól származó fehérjeszelet és különféle ízek néznek rád.

A csomagolásból magas fehérjetartalmú sikolyok hallhatók, és marcipánrúdként fejlesztették ki őket olimpiai sportolókkal. Egészséges édesség? Az összes mókus álma végre a világon van. De csak addig, amíg el nem olvassa a kompozíciót.

A fehérje-kiegészítők piaca régóta nagy, de még mindig szűken szakosodott vállalkozás, amely többé-kevésbé profi sportolókra összpontosít. Az olyan szlovák vállalatok, mint a MaxSport vagy a Tekmar, valamint olyan multinacionális óriások, mint a Mars, a Coca-Cola és a Nestlé, viszonylag drága termékeket kezdtek nyomni a szupermarketek mainstreamjébe.

A fehérjetartók a Lidl pénztárgépei feletti polcok részévé váltak, és a választék növekszik: a fehér cukorkáktól a sajttorta ízesítésű rudakon át a fehérje csokoládé pudingig.

A közönséges ételek gyártói is megkezdték a fehérjetermékek gyártását. Idén a Rajo-csoport fehérjetartalmú tejtermékeket kínált piacra. E-üzleteinkben pedig megvásárolhatja a Snickers és a Mars bárok fehérje változatát is.

Ügyeljen a kompozícióra

Az édességek és a fehérjeszelet összehasonlítása több mint helyénvaló. A fehérjetermékek gyártói úgy árulják, mintha egészségesebb alternatívát jelentene a szokásos cukrászda számára.

Annál nagyobb figyelmet kell fordítani összetételükre. Míg a Snickersnél valószínűleg mindenki tisztában van azzal, hogy koncentrált kalóriákat tolnak egymásba, egy "sportkiegészítővel" ez nem biztos, hogy egyértelmű.

A táplálkozási értékek áttekintése azt mutatja, hogy a fő fehérjeszeletek közül sok tartalmaz egy tisztességes adagnál több cukrot. Bár a szénhidrátok fontos energiaforrások a sportban, amelyet alapos edzés után ajánlanak.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy az édes fehérjetartók a sporton kívül is alkalmasak rendszeres falatként. Ezenkívül sok termék rendszeres cukrot tartalmaz fő szénhidrátforrásként, ami még a sportolók számára sem optimális.

Például a Max Sport fehérjeszeletje 25 gramm cukrot tartalmaz 100 grammban, vagyis a teljes tömeg legfeljebb negyedét.

Egy 60 grammos rúd tehát 15 gramm cukrot tartalmaz, ami 1,4 grammal több, mint a Bounty kókuszcsomag két rúdjának egyike.

A cukor a fehérjetartályban 100 grammra fele olyan jó, mint az édességekben. De a Brit Nemzeti Egészségügyi Szolgálat (NHS) szerint a teljes érték 100 grammjára számított 22,5 grammot meghaladó cukorérték túl magasnak tekinthető. Több gyártó még rosszabbul áll az értékekkel.

A Max Sport fehér cukorkái 100 gramm súlyban legfeljebb 30 gramm cukrot tartalmaznak (csomagonként 24 gramm), a Mig 21 vaníliarudban akár 34 grammot (20 gramm/60 gramm rúd), az Excelent bárban pedig " csak "29 gramm cukor/100 gramm, de mivel ez a megasúly csaknem egy tized fontot nyom, annyi cukrot adsz hozzá, mintha egy 50 grammos Snickersed lenne.

Ha óvatosnak akar lenni a cukor bevitelével kapcsolatban, akkor kevésbé édes fehérjetermékeket kell keresnie. Több gyártó nagyon alacsony vagy nulla cukortartalmú termékeket kínál - az édes ízt esetükben a mesterséges édesítőszereknek köszönhetően érik el. Amúgy sem kell mindenkinek megfelelni.

Az összetételben szintén érdemes megkeresni a tömeg jelentős részét kitevő zsírok arányát és eredetét. Alapvetően minden szlovák gyártó "ellágyítja" botját, még az ellentmondásos pálmazsír felhasználásával is.

A joghurt nem olyan, mint a joghurt?

A tejfehérje termékeket, amelyek elkezdtek megjelenni a hűtőszekrényes polcokon, szintén érdemes összehasonlítani a hagyományos termékekkel. A tejtermékek már önmagukban is természetes fehérjeforrások, ezért érdemes megfontolni, hogy érdemes-e felár ellenében fehérjoghurtot vagy túrót vásárolni.

Például a szokásos fehér joghurt 3-3,7 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammonként, míg a radzsai Active Protein joghurt több mint kétszerese (7,5 g). Ebben az esetben extra tejfehérjéket adnak a termékhez.

Az ízesített túró esetében a táplálkozási táblázat szerint már nincs sok értelme "fehérje" terméket vásárolni. Az Active Protein termékcsalád 15 gramm fehérjét tartalmaz 100 grammban, ugyanannak a gyártónak az ízesített túrója 14 gramm fehérjét tartalmaz. Az Active Protein túró előnye különösen a cukorok lényegesen alacsonyabb aránya (10 vs. 16 gramm). Az ízletes túrót azonban otthon is elkészíthetjük, és alternatív édesítőszerrel vagy gyümölccsel édesíthetjük.

A legmeggyőzőbb összehasonlítást a radzsai túrók adják. Az Active Protein termék 180 gramm friss sajtot és 20 gramm magot tartalmaz, és a gyártó csomagonként 23 gramm fehérjét hirdet. Ugyanazon gyártó szokásos túrója 21,6 gramm fehérjét tartalmaz 180 gramm kiszerelésben. Felár ellenében csak extra magok vannak.

Fehérje csoda

Legalábbis a sportolók elsősorban a fehérje miatt vásárolnak fehérjebárokat, ami fontos az izomtömeg növelésében. A testépítők ezért tolják egymásba a csirkemellet, a tojást és a mogyoróvajat.

A fehérje aránya a leggyakoribb vonzerő a rudak csomagolásában, általában a teljes tömeg 25-50 százaléka között mozog (minél nagyobb az arány, annál drágább a rúd). Aki a legmagasabb fehérjebevitel után jár, annak figyelembe kell vennie a rúd súlyát is. Ez 40 és 100 gramm közötti lehet.

És végül a legfontosabb kérdés: teljesítik-e egyáltalán a fehérjeszelvények a céljukat, vagyis a test kiegészítését olyan fehérjékkel, amelyek többek között az izomtömeg növeléséhez szükségesek a sportolás során? A New York Times szerint az eredmények ellentmondásosak.

Egy 28 túlsúlyos férfiban végzett vizsgálat cáfolta a fehérje-kiegészítők hatását. A Journal of the International Society of Sports Nutrition című folyóiratban 2009-ben közzétett eredmények szerint a résztvevők 12 hétig gyakoroltak és étrendjük részeként fehérje-kiegészítőket vettek tejsavótól vagy szójától, a harmadik kontrollcsoport nem kapott extra fehérjét.

A képzés eredményei mindenkinek azonosak voltak. A napló azonban felidéz egy újabb oktatót, amely 22 oktatóval készült, és amelyben megerősítették a fehérje-kiegészítők előnyeit.

A fehérjebárok vagy a sejkek minden esetben csak táplálék-kiegészítők, nem szabad, hogy ezek legyenek a fő fehérjeforrások. A húsevők húsban, a vegetáriánusok hüvelyesekben, dióban vagy tojásban fogyaszthatják el.

• A fehérje levekben minimális a cukor és a kalória mennyisége, nagyszerűek a fogyáshoz, és íme a receptek
• A fehérje szirupok ideális édesítőszerek, töltelékek vagy mártók a fogyáshoz, és minimális cukortartalommal rendelkeznek
• A fehérjés desszertek, desszertek és édességek egészségesek és segítenek a fogyásban, íme a receptek
• A szénhidrátmentes fehérje palacsinta ízletes, egészséges, fitnesz és ideális a fogyáshoz
• Fehérjetartók - pozitív és negatív