A cikk tartalma
A fekete bors az egyik leggyakrabban használt fűszer a világon. A fűszerek őrlésével készül, amelyek a Piper nigrum szárított bogyói.
Éles és enyhén fűszeres íze van, ami sok ételhez jól passzol.
A fekete bors azonban nem csupán ételízesítő. A "fűszerek királyának" tartották, és az ókori ájurvédikus orvoslásban évezredek óta használják az erős jótékony növényi vegyületek magas koncentrációja miatt.
A fekete borsról
A fekete bors az éretlen állapotban betakarított fekete bors (Piper nigrum) gyümölcse, amelyet fűszerként használnak.
Indiából származik, ahol az ókorban használták, de ma számos trópusi országból importálják. Ez az összes konyhában a leggyakrabban használt fűszer. A bors gyümölcsöket különböző érettségi fokon szüretelik, és eltérő feldolgozási folyamaton mennek keresztül, amely több fajt biztosít számunkra a konyhában történő felhasználáshoz:
- fekete bors (erjesztett éretlen zöld bogyók)
- fehér bors (a teljesen érett bogyók vörös héjának elválasztása)
- zöldpaprika (gyorsan szárított, éretlen bogyók)
Fekete bors összetétele
A fekete bors illóolajat tartalmaz piperine, fehérjék, szénhidrátok, zsír, rost, víz, lutein, béta-karotin, A-, B-, C-, E- és K-vitamin ásványi anyagokból tartalmaz káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot, vasat, foszfort, cinket, rézet, szelént, mangánt, omega 3 és omega 6 zsírsavak.
Fekete bors - 5 hatás az egészségre
A fekete bors elősegíti az emésztést
A fekete bors serkenti az emésztőrendszer nedveit és enzimjeit, így támogatja az emésztést. Ez igaz, ha fekete borsot fogyaszt, különösen olyan ételekkel együtt, amelyek javíthatják testének képességét az élelmiszerek lebontására és emésztésére. Kutatások kimutatták, hogy a fekete bors pozitív hatással van a hasnyálmirigy-enzimekre is, ami az egész emésztési folyamat javát szolgálja.
A fekete bors gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik, és elősegíti a gyomorgáz felszabadulását. Enyhíti a puffadást és a kólikás fájdalmat is.
A fekete bors megakadályozza a rák kialakulását
A fekete borsban lévő piperin védő hatású a rák számos formája ellen. A piperin növeli más tápanyagok, például szelén, kurkumin, béta-karotin és B-vitamin felszívódását a belekben - olyan tápanyagok, amelyek létfontosságúak a bél egészsége és a rák megelőzése szempontjából.
Egy kanadai tanulmány a piperine rákellenes tulajdonságait a fekete borsnak tulajdonítja. Csökkenti a végbélre nehezedő nyomást és segít megelőzni a vastagbélrákot. Hasonló tulajdonságokat mutatott a prosztatarák esetében is.
A fekete bors enyhíti a megfázást és a köhögést
A fekete borsot erre a célra használják az ókori kínai orvoslásban. A fűszerekről ismert, hogy stimulálják a vérkeringést és a nyálkahártyákat. És amikor a mézzel kombinálja, a hatás fokozódik - mivel a méz a köhögés természetes gyógymódjaként működik.
Egy csészében egyszerűen keverjen össze egy teáskanál őrölt fekete borsot 2 evőkanál mézzel. Töltse fel a csészét forrásban lévő vízzel, fedje le és hagyja állni körülbelül 15 percig. Igya az italt egyszerre, vagy lassan. Tegye ezt naponta háromszor, és az üregei ellazulnak.
A fűszerek enyhíthetik az asztmás tüneteket is. Az egyik asztmás betegeken végzett vizsgálat azt találta, hogy a betegek számára fűszereket adva javult az állapotuk. A fekete bors tisztítja a légutakat és enyhíti az egyéb légúti betegségeket, például a szamárköhögést.
A fekete bors antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik
A fekete bors kiváló antioxidáns hatású, amelyek sok szempontból hozzájárulnak az egészséghez. Az antioxidánsok leküzdik a betegségeket okozó szabad gyököket és növelik az immunitást.
A fekete borsban lévő piperin sok ételben és étrend-kiegészítőben növeli a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét. Ez azt jelenti, hogy egy marginálisan aktív terápiás anyagot rendkívül hatásossá képes átalakítani - egyszerűen az intracelluláris tartózkodási idő meghosszabbításával. Fontos megjegyezni azt is, hogy minél intenzívebb a fekete bors íze, annál magasabb a piperintartalom.
A fekete bors egészségesen tartja az agyat
A fekete bors nagy hatással van az agy egészségére. A fűszerben lévő piperin gátolja az enzimet, amely hasítja a szerotonint, egy nyugtató neurotranszmittert. Ez az enzim lebontja egy másik hormon, az úgynevezett melatonin működését is - amely szabályozza az alvás-ébrenlét ciklust.
A piperin a Parkinson-kórban is fontos. Gátolja egy másik típusú enzimet, amely megzavarja a dopamin termelését, egy jó érzésű hormon. A dopamin általában hiányos a Parkinson-kórban szenvedő betegeknél, és a fekete bors lenyelése enyhítheti a betegség tüneteit. Hasonló hatások tapasztalhatók a depresszióban is.
A fekete bors késleltetheti az agy öregedését és elősegítheti az Alzheimer-kór megelőzését. És növelheti az agy idegaktivitását is, így a rohamok enyhülhetnek. Ezenkívül védi az idegsejteket és megakadályozza a sejtek korai pusztulását. Ezenkívül a fűszereknek jótékony hatása van a stroke-ban szenvedő betegeknél.