feldolgozza

Tök-almaleves

4 adag elkészítése: 55 perc

Szükségünk van: 1 Hokkaido tök, 5 alma, 1 hagyma, olívaolaj, 1 l csirkehúsleves, fehér bors és só, friss zsálya, szerecsendió, 1 evőkanál nádcukor, 120 ml főzőkrém, 2 zsemle, 4 szelet szalonna

Kaparja le a tököt, távolítsa el a rostot belülről, és vágja darabokra a héjáról és magjáról lehámozott almával, valamint a hámozott hagymával együtt. Mindent megpirítunk olívaolajon, letakarjuk húslevessel, enyhén sózzuk, és ízesítjük, és óvatosan főzzük. Hozzáadjuk a zsályát, kb. 2 percig főzzük és összekeverjük.

Fűszerezzük szerecsendióval, cukorral és tejszínnel. Vágjuk kockákra a zsemléket, és olajban pirítsuk meg a krutont. A szalonnát szárazra pirítjuk. Tálaljuk szalonnával és krutonnal díszített levest.


Tök-almaleves

almabor

2-3 liter elkészítés: 60 perc

Szükségünk van: 6 kg alma

Mossa meg az almát, távolítsa el a követ és reszelje le. Hagyja őket részletekben csöpögni egy finom vászonon keresztül. Ezután csavarja ki a többit - még mindig a vásznon.

Öntse a mustot tiszta csészékbe vagy palackokba. Tegyük át egy edénybe, öntsünk langyos vizet 1-be és sterilizáljuk 85-90 ° C-on körülbelül 15 percig.

Alma szirup

kb. 1,5 liter elkészítés: 20 perc

Szükségünk van: 1 l almabor, 1 kg búzadara cukor, 2 citrom leve

Forraljuk fel a mustot cukorral, citromlével és 200–300 ml vízzel. Forraljuk addig, amíg a cukor fel nem oldódik, képzeletétől függően fűszereket is adhat hozzá (egész fahéj, csillagánizs, kardamommag, egy darab gyömbér stb.). Főzés közben távolítsa el a habot a felületről.

Öntse a kész szirupot palackokba és tárolja a hűtőszekrényben.


Alma almabor és szirup

Csirkemell almán

4 adag elkészítése: 60 perc + pácolás

Szükségünk van: 2 kicsi hagyma, 1 citrom, 3-4 csirkemell, 350 ml almabor, 50 ml olívaolaj, 2 evőkanál almaecet, 1 evőkanál durva mustár, só és bors 2 evőkanál olaj, 2 nagy alma, 800 g kis burgonya

Vágjuk a hagymát negyedekre, a citromot körökre. Szeletelje fel a vágást, hogy a hús ne legyen túl magas. Keverje össze hagymával, citrommal, almaborral, olajjal, ecettel, mustárral, sóval és borssal, és hagyja legalább 2 órán át hidegben pácolni (ideális esetben egy éjszakán át).

Kapcsolja be a sütőt 200 ° C-on. Távolítsa el a húst a pácból, szárítsa meg, és mindkét oldalán olajon kb. 3 perc alatt aranysárgára sütje. Tegyük a húst egy tepsibe, adjuk hozzá a pácot, a szeletelt félholdat és a szeletelt burgonyát, ha szükséges, és kb. 50 percig sütjük.