1 2,6 ezer megtekintés Dalito.sk/illustration fotó: pixabay.com - Öntöde

Részvény

A méz nem olyan, mint a méz, és egyáltalán nem forró tea. Még az sem mindegy, hogyan és mikor használja, hogy minél előbb meggyógyuljon, például az influenza miatt. És az antibakteriális hatású méz segíthet-e a vírusos influenza kezelésében? A Dalito.sk megkérdezte egy szlovákiai mézszakértőt, Juraj Majtánt a Szlovák Tudományos Akadémia Molekuláris Biológiai Intézetétől, aki évek óta kutatja a mézet.

A méz szerves része nemcsak a karácsonyi ünnepeknek, hanem az influenza és a megfázás kezelésében is. Legalábbis a legtöbb szlovák és cseh háztartásban. A higiénikusok már beszámoltak arról, hogy a besztercebányai régióban például a héten megduplázódott az influenzával, influenzaszerű betegségekkel és akut légzőszervi megbetegedésekkel (ARO) rendelkező betegek száma. Ez azt tükrözte, hogy az ünnepek után a felnőttek visszatérnek a munkahelyekre, a gyerekek pedig iskolába.

A hatodik leginkább hamisított

Sokan a méz után nyúlnak a kezelés során. Jelenleg azonban sokkal kevesebb embernek van lehetősége a kézzel rajzolt mézért nyúlni, ezért a legtöbben a kiskereskedelmi láncokban vásárolják meg. Gyakran azonban csak olyan édesítőszert vásárolnak, amely jóhiszeműen hasonlít a mézhez.

teakezelést
Juraj Majtán a Szlovák Tudományos Akadémia Mézkutató Intézetének Molekuláris Biológiai Intézetéből/fotó: SAS

"Ez a folyékony arany, ahogy sokan hívják, sajnos a hatodik leggyakoribb hamisított és romlott élelmiszer az Európai Unióban. A globális mézhiány és a megnövekedett kereslet csak növeli a hamisított méz gyakoriságát. A fogyasztónak nincs más választása, mint a hamisított vagy elrontott méz vásárlásának kockázatának csökkentése. Először is kerülni kell azokat a mézeket, amelyeknek egyértelmű eredete nem ismert, például "az EU és az EU-n kívüli mézek keverékét" - mondta. Juraj Majtán a Szlovák Tudományos Akadémia Molekuláris Biológiai Intézetéből, amely mézkutatással foglalkozik.

A legjobb döntés a fogyasztó számára az, ha mézet vásárol a területükön tanúsított méhésztől. Az úgynevezett "hobbi" méhészeknek nincs okuk a méz meghamisítására és a méz tárcsázása előtti évszakban való értékesítésére.

Juraj Majtán, a Szlovák Tudományos Akadémia Mézkutató Intézetének Molekuláris Biológiai Intézetéből/fotó: SAS

Az öregedés mellett a méz nemcsak ízét veszti el, hanem pozitív egészségügyi hatását is.

"Az alacsonyabb éves méztermelés és az árucikk iránti nagy kereslet miatt feltételezhetjük, hogy a méz hamisításának gyakorisága megnő. Ezért a Szlovák Tudományos Akadémia Molekuláris Biológiai Intézetének Apidológiai és Apiterápiás Laboratóriumának egyik tudományos célja az új minőségi jelölők azonosítása és a minőségi gyors tesztek kidolgozása, amelyek kimutatnák a hamis mézeket. Mivel a mézet orvosi eszközként is használják a sebgyógyulás kezelésében, igyekezetünk a méz hatásmechanizmusának tisztázása és jellemzése is, amely támogatná szélesebb körű alkalmazását a modern orvostudományban "- mondta Juraj Majtán.

Méz és influenza

Az egyre ritkább méhészeti termékeknek még a használatukkor is szigorú szabályai vannak, ha a lehető legjobb hatást akarjuk elérni, és nem csak élvezni.

Dalito arra volt kíváncsi, hogy tudományos szempontból és kutatás szempontjából a méz valóban segít-e az influenzás megbetegedésekben, amelyek nem bakteriális, hanem vírus eredetűek. Juraj Majtán rámutatott, hogy a méznek főleg antibakteriális hatása van a baktériumok kórokozóinak különböző spektrumával szemben, még a multirezisztens baktériumtörzseknél is. Megakadályozhatja a bakteriális biofilm képződését, vagy megzavarhatja a már kialakult bakteriális biofilmet.

"Az influenza vírus eredetű. A méz vírusellenes hatása csak néhány tudományos kutatás tárgyát képezte. Laboratóriumi körülmények között kiderült, hogy a méz sikeresen megakadályozta az influenza vírus replikációját. Másrészt minden olyan klinikai vizsgálat, amely megerősítené a méz hatékonyságát az influenza kezelésében, teljesen hiányzik "- ismerte el a tudós, aki azt is meghatározta, hogyan lehet a mézet valóban használni a kezelés során. Akár a szabály érvényes, minél több, annál jobb.

"A méz funkcionális tápláléknak számít, és elsősorban a betegségek megelőzésében és az immunrendszer támogatásában segít. Természetesen, ha kis adagokban fogyasztják. A legjobb, ha minden reggel éhgyomorra veszi, egy teáskanálnyit. A méz keverhető méhpollennal vagy méhpempővel is "- pontosította a kutató.

Juraj Majtán a Molekuláris Biológiai Intézettől SAS/fotó: SAS

Ha úgy gondolja, hogy a szabály érvényes, minél több mézet eszem, annál hamarabb gyógyulok meg, téved. A túlzott mézfogyasztás az egyszerű cukrok túlzott mennyiségét is jelenti, ami pont ellenkező eredményt fog elérni. "Emlékeztetni kell arra, hogy a méz édesítőszer" - hangsúlyozta a tudós.

A piacon azonban nagyon sokféle méz található. Virágtól, erdőtől, hegyektől, mezőtől, gesztenyétől, réttől, levendulától, vadvirágoktól… Azonban nem minden méznek van olyan hatása, amelyre a fogyasztó számíthat, különösen az influenza idején.

"A biológiai hatásokat tekintve a leghatékonyabb méz a mézharmat (sötét méz), amelyek jelentős antimikrobiális hatást mutatnak. A mézharmatos mézek nagyobb arányban tartalmaznak polifenol anyagokat, beleértve a flavonoidokat is, amelyek maguk is eltérő spektrumú biológiai hatással bírnak, vagy szinergikusan hatnak, és kölcsönhatásukkal megsokszorozhatják a méz antibakteriális hatását "- magyarázta a Szlovák Tudományos Akadémia tudósa.

Amikor "megöljük" a mézet

Érdekelt bennünket, hogy mit mondok a régi szavamra, hogy telefonos mézet csak abból az országból szabad fogyasztani, amelyben él. Ez azt jelenti, hogy ha például Mexikóban vagy Franciaországban nyaralunk mézet, akkor nem teszünk meg mindent a testünkért.

"Nem hiszem, hogy a mézfogyasztással lenne semmi baj, pl. Franciaországból vagy Új-Zélandról. A mézek esetében, amelyek a méhészek valódi és valódi termékei, termikus fűtés nélkül, nincs ok elutasítani őket. Az egyetlen probléma a mézben lévő pollenfehérje lehet, amely érzékeny embereknél allergiás reakciót válthat ki. Kerülni kell azonban az ismeretlen eredetű mézet, amelyet gyakran vegyes méznek neveznek különböző EU-országokból és az EU-n kívülről. Az ilyen mézek potenciális kockázatot jelentenek a fogyasztók számára, mivel származásuk és minőségük nem ismert. Különféle anyagokat tartalmazhatnak, például színezékeket és ízfokozókat "- magyarázza egy elismert tudós, aki évek óta kutat a méz mellett.

Juraj Majtán mézének kutatása a Szlovák Tudományos Akadémia Molekuláris Biológiai Intézetében/fotó: SAS

Miután mézet használtunk sütéshez vagy más hőkezeléshez, el kell felejtenünk eredeti hatásait. Magas hőmérsékleten elveszíti minden biológiai tulajdonságát, és csak közönséges édesítőszer lesz. Ez akkor is igaz, ha mézet keverünk forró teába.

"A legjobb egyedül fogyasztani. Ha az ember mégis mézet szeretne a teában, akkor jó, ha langyos teába (30–40 ° C) keverjük, ez megakadályozza a gyógyhatású anyagok lebomlását. ”- mondta Juraj Majtán, a Molekuláris Biológiai Intézet kutatója a Szlovák Tudományos Akadémia.