A hüvelyesek fogyasztása, bár számos egészségügyi és táplálkozási előnnyel jár, és nagyon jól táplálkozik, gyakran kerülik. Ezt elsősorban egy kényes okból tesszük - ezek puffadást okoznak.

hüvelyeseket

2015. szeptember 18., 16:06, Miriam Vojteková, Miriam Vojteková

Ezt a mellékhatást megakadályozhatjuk, ha egy ideig áztatjuk a hüvelyeseket, felöntjük vízzel, és felöntjük azt a vizet is, amelyben főztük őket. Egy másik lehetőség az, hogy bizonyos összetevőket adnak a hüvelyesekhez, például tengeri moszatot, de néhány fűszer és ételízesítő is hatékony.

A hüvelyesek felfújó hatását enyhíti például a római rasca, a kurkuma, a koriander, a gyömbér vagy a citrom.

Áztassa vagy főzze?

Mindig emlékezzen arra a vízre, amelybe a hüvelyeseket áztatták. Ezután öntsön vizet a hüvelyesekre úgy, hogy körülbelül 3 és 5 cm-re érjenek a hüvelyesek fölé.

A nagy vörös babot vagy a csicseriborsót 6–8 órán át kell áztatni, és tiszta vízben forralni körülbelül 1-2 órán át. Áztassa közepes méretű fekete és foltos babot 4-6 órán át, és főzze 40-60 percig. Áztassa a kis mung babot, azukit és a vignát 4 órán át, és főzze körülbelül fél órán át.

A hámozott borsót és a lencsét nem kell áztatni, de ha mégis, akkor nem rontanak el semmit, és hasznára válnak. De egy óra elég. Forraljuk őket 30–45 percig, a vörös lencse 10 perc alatt megpuhul. Ha azt akarja, hogy a hüvelyesek puhábbak legyenek, fedővel lefedett edényben főzzük meg őket.

(Forrás: Tori Haschka: Gone with the Sugar, Slovart)