A gyógynövényeknek nemcsak gyógyszerként, hanem természetes aromaként is helyettesíthetetlen helyük van a konyhában. Olyan emberek használják, akiknek korlátozniuk kell a sót. Ugyanez van a fűszerekkel is - megfelelő használat esetén megfelelő érzéket adhatnak az ételekhez.
A konyhában friss, szárított, sőt fagyasztott gyógynövényeket használunk. Arra azonban ügyelni kell, hogy ne keverjék feleslegesen az ételbe. Sok gyógynövénynek erős íze és illata van, ezért fontos tudni, hogy mely gyógynövények kombinálhatók és melyek nem. És ne felejtsd el, hogy ha letéped a friss fűszernövényeket (vagy elhozod az üzletből), akkor ne hagyd őket egy pohár vízben, de inkább tegye őket a fagyasztóba. Tárolja újra a szárított gyógynövényeket sötét helyen, hogy megőrizzék anyagukat és aromájukat.
A szezonban a legfrissebb gyógynövények után kell nyúlnia, amelyek a legerősebb aromával és a legaktívabb összetevőkkel rendelkeznek. Adja hozzá azonban az ételhez közvetlenül a vége előtt. Oda-vissza, hozzáadjuk a szárított gyógynövényeket a főzés körülbelül felénél, hogy infúzióval töltsék őket.
Bazsalikom
A legnépszerűbb és leggyakrabban használt gyógynövény a konyhában. Tökéletesen illeszkedik az olasz gasztronómiába - a paradicsommártások alapjául (tészta, pizza). Íze kissé keserű és mennyiségével nem kell eltúlozni.
Kombináció: rozmaring, kakukkfű, metélőhagyma, kapor
típus: Öntsön olajat friss bazsalikomlevelekre, adjon hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát, és hagyja főni. Te így csinálod házi bazsalikomolaj, nagyszerű például salátákhoz.
Oregano
Az oregano pótolhatatlan íz Olasz, görög és francia konyha. Leggyakrabban szárított formában használjuk, akkor az íze a legkifejezettebb. Tudta, hogy az oregánót inkább Olaszország déli részén használják, ellenkezőleg, északon az olaszok a majoránnát részesítik előnyben?
Kombináció: bazsalikom, fokhagyma
típus: Az oregánó nagyon pozitív hatással van a testünkre. Öntsünk két teáskanál szárított oreganót forró vízzel és olyan teát készítsen, amely segíti a stresszt, megnyugtatja az idegeket és gyógyítja a gyulladást is.
Kapor
A kapor sokféle ételt tökéletesen megkóstolhat. A mártásoktól kezdve a savanyúságokon át a főtt burgonyáig vagy a friss zöldségsalátákig. A legjobb íz friss, de amikor a fagyasztóba teszi, alig érzi a különbséget.
Kombináció: petrezselyem, bazsalikom, metélőhagyma
típus: Készítsen házi tzatzikit - a kapor mellett görög joghurt, uborkasaláta, fokhagyma, citromlé, olívaolaj, só és bors kell hozzá.
Majoránna
Nem hiányozhat burgonyás palacsinta vagy gulyás főzésénél. A majoránnának nagyon erős aromája és keserű íze van, ezért ügyelni kell. Egy ponton úgy érezheti, hogy nem érzi túlságosan, de amikor étvágya elterjed az ételekben, érezni fogja.
Kombináció: babérlevél, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring. Ügyeljen arra, hogy ne keverje össze bazsalikommal, mivel mindkettő nagyon jellegzetes gyógynövény.
típus: adjon majorannát az ételekhez (szárított és friss) közvetlenül a vége előtt. Ha rögtön az elején hozzáadod, az étel keserű ízű lesz.
Kakukkfű
Ez a gyógynövény tökéletesen passzol hozzá sült krumpli, hal vagy egy jó steak. Nagyon specifikus és erős aromájú, ezért ne vigyük túlzásba mennyiségével.
Kombináció: petrezselyem, bazsalikom, babérlevél
típus: Ha házi kenyeret fog készíteni (például itt találja a receptet), adjon hozzá liszthez szárított kakukkfüvet és fokhagymát. Olyan péksüteményt készít, amely már önmagában is fantasztikus ízű.
Rozmaring
Ha grillezést készít, A rozmaringról mindenképpen megfeledkezni kell. Adja hozzá a páchoz, vagy szúrja ki vele a húst. A rozmaringot a főzés elején azonnal hozzáadhatja, ennek nincs túl kifejezett vagy keserű íze. Nos, ne vigyük túlzásba a mennyiségével.
Kombináció: majoránna, bazsalikom
típus: Mint már említettük, a rozmaring a grillen nem hiányozhat. Próbálja ki például a gyógynövény vajat (a vajhoz adjunk fokhagymát és apróra vágott rozmaringot bazsalikommal), amelyet hozzáadunk egy frissen sült húslaphoz.
Menta
A mentát általában limonádék vagy desszertek készítéséhez használjuk. Íze friss és mentolos. Ha keleti ételeket szeretne készíteni, feltétlenül adjon hozzá szárított vagy friss mentát. Egyáltalán nem kell mentenie.
Kombináció: koriander, fokhagyma
típus: Próbálj felkészülni zöldség-gyümölcs saláta, amelyet mentával is megkóstolhatunk. Keverjük össze a spenótleveleket, a mentát, adjunk hozzá diót, almát és balzsamecetet.
Cayenne-i bors
A Cayenne fűszerek Dél-Amerikából származó zúzott chili paprika. Nagyon szúrós, ezért elég egy kis mennyiség. A mexikóiak a konyhájukban használják a legtöbbet, szinte mindenhez hozzáadják. Nagy hatással van azokra, akik fogyni szeretnének - csökkenti a totit étvágyat.
Kombináció: paradicsomalapú ételekhez, például bazsalikommal, fokhagymával vagy oregánóval kombinálva
típus: A Cayenne paprika természetes antidepresszáns. Már kis mennyiségnek is nagyon pozitív hatása van az elménkre, őrölt csípős paprika helyett használja.
Curry fűszer
Elgondolkodott már azon, hogy honnan származik, és hogyan nő valójában a curry fűszer? Az igazság az, hogy különféle egyéb fűszerek keveréke, amelyek együttesen jellegzetes ízt teremtenek. Ez az indiai ételek alapja, amelyeknek sajátos színt és enyhén fűszeres ízt ad. Ez szokás az indiai háztartásokban a curry fűszereket mindenki készíti.
Kombináció: chili, gyömbér, fahéj
típus: Próbálja elkészíteni a saját curry fűszerét. Leggyakrabban ezekből a fűszerekből kombinálják: kurkuma, chili, fekete bors, kardamom, gyömbér, fahéj. Tehát, ha főz, és csak nincs kéznél curryfű, akkor semmi gond.
Az egyik domináns gyógynövény fontos szabálya
Ne feledje, hogy főzéskor egy domináns gyógynövényt kell választania, amelynek íze a legkifejezettebb lesz. Csak más fűszereket és gyógynövényeket adjon hozzá, hogy azok finoman kiegészítsék az ételt. Amikor egyfajta fűszert ad az edénybe, azonnal megkóstolja, és fokozatosan adja hozzá a többi ízesítőt.
Fotóforrás: Unsplash, Freepic