Amit kertünkben termesztünk, az az egészség garanciája. De vajon így van-e bármilyen körülmények között? Néha az otthoni betakarítás mérgező anyagokkal teli időzített bomba lehet. Mikor történhet meg ez, és mi fenyeget minket, ha ilyen zöldségeket fogyasztunk?

A kézzel termesztett zöldségek mindig jobb megoldást jelentenek, mint amiket vásárol. Ha a boltban választjuk, akkor valószínűleg vegyi anyagmaradványokat, ill. növényvédő szerek, amelyeket termesztésében kártevők elleni védelemként használnak. A miénk a kertből azonban organikus, ami sokkal egészségesebbet jelent, amit a behatolóbb, édesebb ízből ismerünk.

Ha beleharap egy frissen termesztett uborkába, meglepheti az íze. Bár általában édesebb, nem mindig az. Néha melegnek érezheti magát, ami nem a legkellemesebb. Ez nemcsak az uborka fogyasztására vonatkozik, hanem pl. tök vagy cukkini.

Halál cukkini elfogyasztása után

Néhány évvel ezelőtt a média figyelmeztetett az uborka és a cukkini fogyasztására. Kellemetlen ízük jelezheti az erős méreganyagok jelenlétét. Csak akkor, ha forró ízt érez, nem szabad fogyasztani! Tartalmazhatnak mérgező anyagot, a kukorcuracint, amely gyomor- és bélproblémákat okoz, amint azt Claudia Lorenz-Ladener „Zöldségeket töltjük” című könyvében megfogalmaztuk. Franciaországban olyan egészségügyi problémákról, mint hajhullás, hasmenés és magas vérnyomás, még a koppenhágai egyetem beszámolója szerint is beszámoltak.

Az anyag néhány évvel ezelőtt került a nyilvánosság figyelmébe, amikor egy német városban egy 79 éves férfi halálát az orvosok mérgező cukkininak tulajdonították. Ennek eredményeként a német hatóságok figyelmeztettek a kézzel termesztett forró cukkini és a sütőtök fogyasztására.

A német média információi szerint a nyugdíjas nem sokkal zöldségevés után meghalt. Még a halála előtt a német azt panaszolta az orvoshoz, hogy a cukkini forró íze van. Bár hihetetlenül hangozhat, amint azt a Bajor Állami Egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (LGL) annak idején hozzátette, ez nem elszigetelt eset!

Milyen anyagról van szó?

A kurbitacin egyike azoknak az anyagoknak, amelyek természetes természetűek, de eltérő kémiai összetételűek és markánsan hegyvidéki ízűek. Kémiailag szteroidként van besorolva. Ennek az anyagnak az elsődleges feladata, hogy megvédje pl. uborka a növényevő állatok előtt. Bizonyos dózisokban az ilyen anyagoknak nincsenek kellemetlen mellékhatásai, éppen ellenkezőleg. Támogatják a gyomornedv kiválasztását, javítva ezzel az emésztést. Még tinktúrákként vagy alkoholos kivonatokként is használják őket.

A német kertész állítólag kukoricakuracint tartalmazott, amely egy triterpén forró anyag. Egy vagy két cukkini olyan mennyiségű anyagot tartalmazhat, amely elegendő az emésztőrendszer nyálkahártyájának irritációjához, valamint hányinger és hasmenés kialakulásához.

kell

Hol van?

A kukoricacin legmagasabb szintje az uborka száránál és végén található. Emellett megnövekedett mennyiség található a bőrben. Megesik az egész uborka keserűségét magunk okozzuk szeletelésével. Úgy tűnik, hogy a forró anyagok késsel átjutnak az egész vágáson.

Amikor mérgező anyag képződik?

Nem számít, hogy a zöldség nyers vagy főtt. Mindkét esetben forró zöldségízzel találkozhat, de vigyáznia kell. A német hatóságok rámutattak erre A zöldségek szárazsága miatt veszélyes anyagok keletkezhetnek. A magas hőmérséklet veszélyes, amely támogatja a keserűség kialakulását, de a mérgező anyag képződésének veszélye nő a virágágyásokban is, ahol a kertész cukkinit helyezett el a dísztök közelében.

Egymás beporzásával mindkét faj keresztezi egymást, ezért az iroda figyelmeztetett arra, hogy ne vetjenek magokat saját termesztésű cukkiniből. Bár a forró anyag tenyésztéssel eltávolítható a tökből, a probléma a kertben való szakszerűtlen termesztés saját magjukból. Ezért kerül vissza a veszélyes anyag ebbe a zöldségbe.

Különösen fontosak a zöldségek termesztésének körülményei. Nem járnak jól olyan stresszállapotokkal, mint az aszály, a hő, a kémiai hatások, a rossz talaj- vagy kártevőfertőzés.

Hogyan lehet megakadályozni

A legérettebb állapotban a toxinok a biztonságos zöldségfélékben is megjelennek! Emiatt a cukkini vagy a sütőtök gyümölcsét fiatalon, vagyis a teljes érettség elérése előtt kell fogyasztani. Mindenesetre nem szabad keserű vagy forró ízű gyümölcsöket fogyasztani. Vigyázni kell azokra a magokra, amelyekből a cukkinit vagy más zöldségeket választanak.

Trükk a hő eltávolításához

Ha uborkát szeretne fogyasztani a kertjéből, hajrá. Ne felejtsük el azonban levágni az uborka forró végeit, és ne is vigyük túlzásba a savanyú uborka bevitelével. Használhat egy trükköt is, hogy megszabaduljon hőjüktől! Vágja le az uborka hegyét és dörzsölje meg a darabot az uborka többi részével a vágási oldalon. 2 perc múlva fehér hab képződött. Egy idő után abbahagyja a megjelenését, majd leöblítheti és elfogyaszthatja az uborkát. Már nem fogja érezni az ilyen keserűséget!