A különféle formák ésszerű fogyasztása a változatos és egészséges étrend része. Ismerje őket, és ne higgyen feleslegesen a félelmetes féligazságoknak.
Zavart is a cukor figyelmeztetések? Biztosan nem szabad elkerülni őt teljesen. Tehát mennyit ehetünk? Melyik cukor egészséges és melyik káros? Szlovákiai Élelmiszer Kamara és az egészséges táplálkozás szakértője, MUDr gasztroenterológus. Minárik Peter úgy döntött, elmagyarázza a szlovákoknak, mit kell tudniuk erről a rettegett élelmiszer-összetevőről.
Természetes cukrok
A cukor az étel fontos eleme. Biológiai, érzékszervi, fizikai és kémiai tulajdonságokkal rendelkeznek. A cukor mennyisége bizonyos esetekben csökkenthető vagy cserélhető, de egyetlen más összetevő sem pótolhatja testünk számára az összes feladatát.
"Sok olyan cukrunk van, amelyet sokan nem ismernek. Találkozom azzal a véleménnyel is, hogy a "csak a cukor" egészséges, a glükóz és a fruktóz csak kémia, ami természetesen nem igaz "- magyarázza Ing. Jarmila Halgašová, a Szlovákiai Élelmiszer Kamara igazgatója.
A szacharóz, a glükóz és a fruktóz a legismertebbek és a leggyakrabban használtak. Az ilyen típusú cukrok természetesek, mert forrásuk mezőgazdasági növények:
- A glükóz főleg a szőlőben található meg, de a gyümölcsökben és a zöldségekben is,
- fruktóz, különösen gyümölcsben és mézben,
- a szacharózt cukornádból vagy cukorrépából nyerik.
A cukrok fogyasztásával energiát kapunk az izmokba és a sejtekbe. Szükségünk van a glükózra, mint az energia energiaforrására.
Tudja, mi a glikémiás index?
Felszívjuk a cukrokat más tápanyagokkal, fehérjékkel, zsírokkal, keményítő poliszacharidokkal és rostokkal kombinálva. Ezek a tápanyagok befolyásolják a cukor emésztésének és felszívódásának sebességét, valamint a vércukorszint emelkedését étkezés után, amit glikémiás indexnek nevezünk. "Az ételek glikémiás indexe arról tájékoztat minket, hogy milyen gyorsan emelkedik a vércukorszint. Jó alacsonyabb és közepes glikémiás indexű ételeket előnyben részesíteni "- magyarázza a MUDr. Minárik Péter.
Ne egyél egyedül
"Egy kanál méz után a vércukorszinted azonnal emelkedni fog, azaz a glükóz, a vércukorszint, de aztán gyorsan csökken, így hamarosan újra hiányzik az energia, és elkezdődik az éhségérzet. A gabonaszem elfogyasztása után a glikémiás index lassabban emelkedik, mert a rost rostot és zsírt tartalmaz, majd a cukrok lassabban szívódnak fel a testünkben "- mondja Dr. Minárik.
Édes élet felesleges kilók nélkül? Számol!
Az egyetlen kulcs a kiegyensúlyozott jövedelem és energiafelhasználás fenntartása. Képesnek kell lennünk a fizikai aktivitás által elfogyasztott energia elégetésére. A cukrok bevitele a testmozgással együtt nagyon könnyen nyomon követhető. Túlsúly és elhízás akkor jelentkezik, ha az energiafogyasztás meghaladja az energiafelhasználást. Ezért a túlsúly és az elhízás kialakulását jelentősen befolyásolja az általános étrend, nem csak egy étel.
"Egyetlen étel sem okoz túlsúlyt és elhízást. A túlsúly és az elhízás a hosszú távú energiahiány következménye. Ezért egyetlen általánosan elérhető étel vagy ital sem "tabu". Fogyasztásuk egyénileg meghatározott arány kérdése "- magyarázza Dr. Minárik Peter táplálkozási szakember.
Mennyire van szükségünk rá?
"Az élelmiszer-gyártók kötelesek feltüntetni a tápértékkel kapcsolatos információkat a címkéken. Egy felnőtt nőnek napi mintegy 2000 kilokalóriát kell bevennie ülőmunkára "- teszi hozzá a kamara igazgatója. Kutatások és az Egészségügyi Világszervezet ajánlásai szerint az optimális cukormennyiség egy felnőttben napi 10 teáskanál, azaz kb. 35 gramm cukor.
Kevesebb cukrot az ételeinkben
"Az élelmiszeripari vállalatok megpróbálnak reagálni a cukrok felhasználásának tendenciáira, és fokozatosan csökkentik részesedésüket termékeikben. A társadalmi felelősségvállalás részeként elkötelezték magukat amellett, hogy 2020-ig az energiaértékben 10% -kal csökkentik a termékek hozzáadott cukor mennyiségét "- tette hozzá Halgašová.
Az élelmiszer-termelők részt akarnak venni a szlovákiai lakosság egészségi állapotának változásában, de nem ismerik az állam szerepét, és nem pótolhatják azt. Az államot be kell vonni az oktatásba, nem utolsósorban a gyermekek és a fiatalok számára, mert a megelőzés mindig olcsóbb és jobb mód, mint a következmények kezelése.