belül

Te is húsbarát vagy? Ez egy értékes fehérjeforrás, amely még egy jó srácot is képes táplálni. Jól elkészítve és megfelelő fűszerekkel kiegészítve az egész család élvezheti. Előkészítésében azonban néha alapvető hibákat követünk el. Egy gyönyörű, lédús húsdarabból csak száraz "tányér" marad. Hogyan lehet finom, ropogósra sütni, anélkül, hogy kiszárítanánk?

Az előkészítés fontos

A kisebb húsdarabok hajlamosabbak a szárításra pörköléskor. Ezért nagyobb darabot érdemes megvenni és egészben megsütjük. Helyezze a csontos húst a tepsibe csontjával lefelé, a lé is jobb lesz. Ha gyógynövényekkel és fűszerekkel ízesítjük, tegyük tepsibe lefelé a zsírréteget. Körülbelül a sütés felénél fordul meg.

A baromfihús ropogósabb lesz, és szépen túlsült, ha korábban megette dörzsölje só, őrölt pirospaprika és tej keverékével. A jobb íz elérése érdekében dörzsölje meg a húst pörkölés előtt citromlé. Csak ezután szórjuk meg sóval és fűszerekkel.

Jól sült és lédús

A sütés során nagyon fontos a hőmérséklet. A száradás megakadályozása érdekében nem lehet túl magas és a sütési idő túl hosszú. Ez a hús méretétől és minőségétől függ. Először azonban ajánlott kb. 40 percig fedett sütőben pároljuk, majd fedjük fel és puhára sütjüka.

Tippünk: Szúrja a húst sütés közben, hátha elkészült? Ne csináld, feleslegesen szivárog belőle a lé! Csak annyit kell tennie, hogy megnyomja az ujjával. Ha könnyen megnyomható, belül nincs elég megsütve.

Ahhoz, hogy a hús lédús legyen, rendszeresen szüksége van rá ráöntjük a sütésre. Szükség esetén öntse rá húsleves vagy víz. Mindent összevetve, hogy ne fojtsd el jobban, mint süsd meg. A zsíros hús általában maga a lé szabadul fel.

Szebb szín, jobb íz

Ha a húst megsütés előtt megeszi kanál tejet, sokkal szebb színe lesz. Vagy próbáljon meg tepsibe tenni egy kevés cukrot. Nagyszerű az íz fokozásához hagyma. Enyhén vágja le, és nyomja meg a fokhagymát a sajtóban. Kenje meg a levét a préselt és préselt darabokkal. Lesz ízletes és aromás.

Ropogós arany kéreg

Amikor a csirkét hátulra rögzíti fogpiszkálóval, egy darab megmerevedett Vajok, sütés közben lesz fokozatosan melegítse és öntözze. Az eredmény egy szebb és ropogósabb bőr formájában mindenképpen örömet szerez.

Akkor is elérheti az arany kérget, ha a hús megsütés előtt van olvasztott vajjal vagy tejszínnel és porral sima liszttel megkenjük. Sütés közben öntsük a sütésre. Körülbelül 15 perccel sütés előtt megszórjuk hideg vízzel vagy sörrel. A hús szebb, finomabb és finomabb kérget kap.

Mi a helyzet a kemény vagy száraz hússal?

Egy öreg tyúk vagy liba gyorsabban megpuhul, ha hús kopogott. Először főzzük egy ideig, majd süssük meg. Tapasztalt háziasszonyok gyakran először az idősebb baromfit jól pároljuk a sütőben két tepsi között. Csak lágyítás után fedetlenül süt, hogy szépen forduljon. A kemény baromfihúst úgy is kezelheti, hogy otthagyja egy éjszakán át hideg vízben. Sütéskor azonban a sütőnek az elején melegnek, majd kissé melegnek kell lennie.

Ha van húsa nagyon szárazra sütni, főzés előtt tekerjük füstölt szalonna szeletekbe. Rögzítheti rá fogpiszkálóval vagy cérnával. Vagy pattintsa meg a húst szalonnával - ideális esetben a rostjai irányába, hogy könnyebben be tudja hatolni. A szálakon átvágva fehér négyzeteket képez a húsban.

Fűtés szárítás nélkül

Ma a legtöbben nem tudnak mikrohullámú sütő nélkül. Nagy előnye, hogy az étel gyorsan forró. Ha több adag sült baromfit melegít újra, próbálja ki ezt a tippet. Tekerje az egyes adagokat először fóliába, majd melegítse meg a tepsit. Sajnos a hús törékenységében már nem hasonlítható a frissen sült húshoz, de megakadályozhatja annak kiszáradását, és megőrizheti eredeti ízét.

Milyen más tippeket ajánlana a hús pörköléséhez? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.