Általános ajánlások a meggylekvárra
Ha meg akarja tartósítani a lekvárt, használhatja az összes cseresznyefajtát, de a legfinomabb finomságot a Napóleon (rózsaszín és fekete), a Francis és a Trushenskaya cseresznye adja.
A lekvár édesnek bizonyul, ha minden bogyó érett.
Mielőtt édes meggylekvárat főzhetne kő nélkül, a bogyókat alaposan le kell öblíteni és letépni a szárakról. És természetesen tisztítsa meg a csontokat. Érdemes megjegyezni, hogy a gödrök eltávolításának folyamata nem könnyű. A cseresznyével ellentétben a cseresznye csontjai szorosan kapcsolódnak a péphez és nehezen eltávolíthatók, de lehetséges. Ha nincs olyan speciális eszköz, amely megkönnyítené a folyamatot, erre a célra egy közös csapszeg alkalmas.
Ha a virágzás és a gyümölcs érése alatt meleg nedves idő következett be, nagy a valószínűsége annak, hogy a lárvák megjelennek a gyümölcsben. A "hívatlan vendégek" azonosításakor a cseresznyét hideg vízzel kell feltölteni, és a feldolgozás előtt néhány órán át hagyni kell. Ebben az időszakban a lárvákat és a cseresznyét megtisztítják.
Elakadt papír főzésénél fordul elő, a habot el kell távolítani, különben a tárolási idő jelentősen lerövidülhet.
Ha sértetlenül akarja tartani a bogyókat, jobb, ha a lekvárt néhány forduló alatt elkészíti - így az édes cseresznyének ideje lesz a szirupot áztatni és formában tartani.
Cseresznye a levében
Telített cseresznye lekvárok télire akkor érhetők el, ha a bogyókat saját levében főzik víz hozzáadása nélkül. Az egyetlen árnyalat az, hogy szüksége lesz lédús meggyre, amely képes lesz elegendő folyadékot kiosztani.
A lekvár elkészítésekor a cukrot és a bogyókat 1: 1 arányban kell bevenni. Ennek az aránynak megfelelően 1 kg meggyből 1,2 liter lekvárt kapunk.
Lépésről lépésre:
- Mossa meg az érett lédús cseresznyét, vegye ki a csontokat és öntsön egy edénybe.
- Töltse meg a bogyókat cukorral, és hagyja, hogy körülbelül öt órán át gyümölcslevet kapjon.
- A megadott idő elteltével tegye a tányérra a tartályt a bogyókkal. Forraljuk fel a munkadarabot, hozzuk minimálisra a tüzet és szúrjuk át 5 percig. Időnként keverje meg az elakadt papírt, nehogy kiégjen. A tábla kikapcsolása után a munkadarabnak teljesen lehűlnie kell. A csomagolást nem kell letakarni - ezért a felesleges folyadék gyorsabban elpárolog.
- Ismételje meg kétszer az eljárást, és távolítsa el a habot, amint látszik.
- A harmadik főzési utasítás után helyezze az elkészített lekvárokat tiszta edénybe, és emelje meg őket.
Ha az édes cseresznye még mindig enged egy kis levet 5 órán át, ne essen kétségbe. A helyzet korrigálható kevés víz hozzáadásával (maximum 200 g).
Vastag cseresznye lekvárok saját levükben, zselatinnal
A mag nélküli zavarás univerzális receptje mindössze 5 perc alatt megvalósul. A zselatin hozzáadásának köszönhetően egy ilyen desszert nem bomlik palacsintává, ráadásul nagyon szépnek tűnik.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a cukorra majdnem háromszor kevesebb lesz szükség, mint az előző receptben, nagyon édes cseresznyét kell választani a lekvárhoz.
- bogyók - 2 kg;
- cukor - 600 g;
- víz zselatinhoz - 400 g;
- zselatin - 60 g.
Tehát készítsen vastag meggylekvárt lyukak nélkül:
- A bogyókat cukorral borítják, és 5-6 órán át hagyják, így levet hagynak.
- A munkadarabot forraljuk fel, távolítsuk el a habot és főzzük 5-6 percig.
- A lekvár elkészítése közben hígítsa a zselatint hideg vízben.
- Tegye a zselatint egy tekercsbe, és a cseresznyét rendszeresen keverje össze, hogy ne keletkezzen csomó. Ha a zselatin megdermedt, lassú tűzön kissé megolvaszthatja.
- Amikor az elakadt zselatinpapír forr, kapcsolja ki a főzőlapot, és öntse a poharakra.
Cseresznye lekvár citrommal
Egy rendkívül türelmetlen édesszájú számára hasznos a lyuk nélküli meggylekvár és az egyszerre főtt citrom receptje. A főzési idő a kívánt állagtól függ - minél vastagabb az elakadt papír, annál hosszabb ideig tart a főzés.
- 1 kg cukor és bogyók;
- 1 nagy citrom.
- Citromhéj és rozsda.
- Távolítsa el a cseresznyéből a csontokat, ossza el a bogyókat két felére, és tegye egy edénybe.
- Öntse ki a cukrot, keverje össze, tegye a citromot és azonnal tegye a tűzhelyre.
- Keverje meg a főzést a kívánt sűrűségig, és tekerje össze.
"Öt perc" lekvár narancs színnel
A recept különlegessége a desszertek konzisztenciája, ami meglehetősen szokatlan a hagyományos félkész termékeknél. A citrom helyett narancsot használnak.
Hámozott cseresznye 1 kg és fél közepes narancs mennyiségben, darabokra vágva, turmixgépben őrölve.
Öntsük a masszát az edénybe, adjunk hozzá 600 g cukrot. 5 percig főzzük alacsony hőmérsékleten, a forralás pillanatától kezdve. A keletkező habot el kell távolítani.
A forró szagot üvegtartályokban bontják és hagyják lehűlni.
Cseresznye lekvár kutak nélkül "Pyatiminutka" hűtőszekrényben kell tárolni.
Lekvár fehér cseresznyéből
Borostyán bogyók - így néz ki egy fehér cseresznye desszert. Hogy finomabb legyen, használjon vanillint és egy kevés citromot. Egy kis savat ad a munkadarabhoz, amely hosszú távú tároláshoz szükséges, és elősegíti a zselé gyorsabb megpuhulását is.
A cseresznye lekvárból származó bogyókat és cukrot gödrök nélkül 1: 1 arányban kell használni.
Ezenkívül minden meggy kilogrammra szüksége lesz:
- 100 g víz;
- 0,25 citrom;
- 1 g vanillin.
Savanyú citrus helyett használhat citromsavat - 3 g/eper kilogrammonként.
Elakadt papír előkészítése:
- Öntsön vizet egy nagy edénybe, és öntse a cukrot. Alacsony hőmérsékleten hagyja a cukorkristályokat teljesen feloldódni, és folyamatosan keverje.
- Helyezze szépen a fehér meggyet egy vastag szirupba. Keverje össze a bogyókat úgy, hogy mindegyik elmerüljön a szirupban. Forraljuk 5 percig, és hagyjuk 3-4 órán át.
- Ismételje meg az eljárást.
- A harmadik megközelítésnél forraljuk fel a lekvárt, és tegyük a citromot egy edénybe (épített, de héjas). Öntsük alacsony hőmérsékleten 15-20 percig.
- A lemez kikapcsolása előtt adjon hozzá vanillint. Keverje össze az elakadt papírt, terítse szét a tartályokban és zárja le.
Az előkészített csapdának a lemezre csepegtetés után meg kell őriznie a csepp alakját, és nem szabad elterjednie.
Cukormentes sárga meggylekvár
Azok számára, akik fogyókúrás étrendet követnek fogyás miatt vagy betegség miatt, amikor a cukor használata szigorúan korlátozott, megfelelő a lyukak és cukor nélküli sárga cseresznyéből készült természetes lekvárok receptje.
A bogyók száma attól függ, mennyi ideig tart a lekvár - legalább 500 g, bár 2 kg. A megőrzési eljárás ettől nem változik:
- A cseresznyét megmossuk és megtisztítjuk.
- Készítsen vízfürdőt, és főzd a gyümölcsöket magas hőmérsékleten 30 percig, hogy a gyümölcslé feltűnjön. Ezután gyújtson tüzet, és tekerje be a munkadarabot két órán át.
- Fedje le az edényt az elakadt papírral, és hagyja 15 percig.
- Terítsük a csészékre, és tekerjük fel.
Ha a folyadék gyorsan elpárolog a főzési folyamat során, adjon hozzá vizet az elakadt papírhoz.
A felnőttek és a gyerekek kedvelni fogják a sárga vagy a vörös lyuk nélküli cseresznyelekvárt. Nem csak ízletes, de nagyon hasznos is. Szeretem az egészséget, és nem vagyok rosszul!