Leírás
Különböző savanyú utakat próbáltam ki. Eleinte csak látótávolságból tettem. De idővel arra a következtetésre jutottam, hogy ez nem helyes. Szóval sok receptet átéltem. De végül megtaláltam a megfelelőt. Készítettem belőle zsemlét, csomókat, rétesekre készülök. A tészta gyönyörűen puha, nagyon puha, kellemesen édes ízű.
Összegzés
Hozzávalók
| 500 | gramm | Liszt |
| 5. | gramm | só |
| 60 | gramm | cukor |
| 250 | gramm | tej |
| 40 | gramm | élesztő |
| 130 | gramm | olaj |
| 3 | darabok | tojássárgája |
Utasítás
Oldjuk fel a cukrot langyos tejben, és adjuk hozzá az élesztőt. Jöjjünk egy pillanatra.
A lisztet sóval szitáljuk egy tálba. Középre öntsük az élesztőt tejjel, adjunk hozzá olajat, tojássárgáját, és keverőben vagy akár kézzel készítsük el a tésztát. Kb. 5 percig kézi keverővel kevertem.
Fedjük le a tésztát, és hagyjuk körülbelül egy órán át kelni. Meg kell dupláznia a hangerejét.
Tányérra döntjük, és henger segítségével kb. 8 mm vastagságúra tekerjük. Alternatív megoldásként csak tegye a tésztát a deszkára kézzel, szabályos formában.
Az út 2/3-ból zsemlét készítettem, a többiből fahéj csomót készítettem.
A zsemlékbe sűrű lekvárt és cukorral, tojásfehérjével és mazsolával kevert túrót teszek. A kisebb tányért jól megolajoztam. Zsemléket formáztam, csípőmet beáztattam olajba (nehogy összetapadjanak). Szükségem volt a tetejére is olajjal, tepsire tettem, és hagytam újra megsavanyodni. 180 fokosra melegített sütőben aranysárgára sütöttem. A sütő szerint 20-25 perc. Ha a sütemények jól megolajozódtak, könnyen szét kellett őket szakítani.
A fahéjcsomók tésztacsíkját megszórtam kristálycukorral és fahéjjal (még fahéjas cukorral is). Úgy fordítottam, mint egy leveles tészta, kinyújtottam. Szükségem volt egy kis vajra, újra fahéjjal és cukorral megszórva. Összehajtotta és egy hosszú tányérra tekerte. 4 kb 3 cm széles csíkot vágtam le róla. Kétszer megforgattam őket a tenyér körül, és csomót készítettem. Vagy csak forduljon meg, mint egy tengelyfészek. Kikent tepsire tettem, és hagytam újra erjedni. Végül szükségem volt a tetejére, és kb. 20 percig fűtött sütőben sütöttem.
Megjegyzések
A még illatosabb eredmény érdekében olaj helyett olvasztott vajat használjon.