Ha Ön egyike azoknak, akik egészségügyi vagy egyéb okokból kerülik a tojásokat, akkor a tésztaútnak ez a tojás nélküli változata csak neked szól.
A kapott morzsából kezünkkel sima tésztát készítünk.
Kétféle módszert használhatunk az út manuális feldolgozására:
1. Tegye tenyérrel magához a lisztezett munkalapon a tésztát, tekerje fel, nyomja meg újra.
2. A lisztezett deszkán a tésztát egyszer az egyik, a másik oldalra sodorjuk - mintha szívet hoznánk létre.
Körülbelül 7–10 percet vesz igénybe, amíg végigdolgozza a kezét.
Ha a tészta túl sűrű, akkor adjunk hozzá még vizet. Ha nem elég szilárd, adjon hozzá még lisztet.
Az elkészített tésztát celofánba csomagoljuk, és legalább 30 percig pihentetjük.
Ezután tekerjük meg a tésztát (tésztagépet is használhatunk), vágjuk/alakítsuk ki a kívánt alakot, és forraljuk forrásban lévő vízben, egy csepp olívaolajjal és egy csipet sóval kb. 3 percig.
Hagyhatjuk a tésztát kissé megszáradni főzés előtt.
Ez a tészta alkalmas tésztafélék, például spagetti, tagliatelle és hasonlók készítésére. Például a tortellini, a ravioli és az egyéb töltött tészta nem túl alkalmas, mert a tészta nem tapad eléggé, és főzés közben széteshet.