Finom, finom friss citrom lazacgal. Ezt a receptet a receptgyűjtemény válogatása közben találtam meg, és mivel mindenem otthon volt, úgy döntöttem, hogy finom kiigazítással kipróbálom. És jó választás volt;-)
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
A leves főzése előtt (vagy a főzés közben) készítsen egy lazacos bélést - vágja apró kockákra a bőr nélküli lazacot, tegye bele a finomra vágott tisztított medvehagymát, és mindent ízesítsen sóval, borssal és citromlével. Tedd a hűtőbe.
Tisztítsa meg a petrezselymet, a cukkinit és a fokhagymát. A petrezselymet apróra vágjuk, a cukkinit durván reszeljük, a fokhagymát finomra vágjuk. Süssük petrezselymet és fokhagymát olajban 2-3 percig, adjunk hozzá reszelt cukkinit, pároljuk néhány percig. Öntsünk meleg húslevest és főzzük kb. 10-15 percig (kivéve, ha a petrezselymet puhára főzzük).
A levest fokozatosan adjuk hozzá - hogy a leves ne legyen túl vékony. Főzés után bemerítő keverővel összekevertem, hozzáadtam a créme fraiche-t (vagy tejfölt). Ha szükséges, ízesítsük sóval és borssal, de ne felejtsük el, hogy a lazac a levesnek is kifejezettebb ízt ad.
A levest egy gombóc lazac keverékkel és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. Bevallom, hogy aggódtam a friss lazac miatt, de a forró levesben az apró kockák "elkészültek", és egyáltalán nem volt olyan érzés, mintha friss hal lenne - és a finom leves friss citrom íze jól illik.