. a sertéshús jól érti az édes ízeket.
Ela Kaslu
Hozzávalók
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1 -1,2 kg csont nélküli sertéskaraj
- 3 piros alma
- 12-15 szelet füstölt árvai szalonna
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 kisebb hagyma
- só
- őrölt feketebors
- 1 teáskanál őrölt rasca
- 1 teáskanál egész rasca
- repceolaj
Nagyon jól megérti a sertéshúst édes ízekkel - főleg almával. Valamikor ezelőtt egy ismert brit sorozatban a főzésről és a gazdálkodásról egy érdekes dolgot láttam: egy héttel a vágóhíd előtt a malacokat közvetlenül almából leesett alma alá etették. A gazda kifejtette, hogy az állatok által elfogyasztott almának köszönhetően húsuk finomabb és puhább lesz. Ráadásul olyan almát fognak használni, amely más feldolgozásra már nem alkalmas 🙂 Ennek az ételnek az elkészítésekor a másik oldalról készítettem - a sertés karaját almával fordítottam le közvetlenül a tepsire, és puha, ízletes és lédús is volt 🙂
Lédús sertés karaj
Ha szereti a sertés karaját, de túl száraznak tűnik, akkor nem kell azonnal kövesebb nyakért nyúlnia. Az alma és a szalonna biztosítja, hogy még soványabb sertéshús is finom és lédús legyen sütés után.