Bár szeretek főzni, vannak olyan napjaim is, amikor nincs rá időm, vagy nem akarok valami bonyolultat, túlterheltet és ami a legfontosabb, hosszadalmasat kitalálni. Inkább nem főzök semmit. De ezt nem engedhetem meg magamnak otthon. A bentlakók panaszkodnának 😀 .
Aztán keresek valamit, amit a lehető legkevesebb edénnyel és a lehető legrövidebb idő alatt meg lehetne csinálni. E feltételek egyikének megfelel a csirkehús - különösen a csirkemell. Gyorsan készülnek és diétásak is (természetesen jó és bevált forrásokból kell húst választani).
A csirkemelleket a kiszáradás veszélye fenyegeti, ezért célszerű ezeket csak röviden elvégezni, vagy néhány órára (lehetőleg egy éjszakára) betölteni. Az ilyen előre elkészített hús valóban gyorsan elkészül, és nagyszerű íze van - nem száraz és kemény.
Azt hiszem, nem is kell azt mondanom, hogy a csirke az étrendünk állandó részévé vált. Íme néhány érdekes tény a baromfiról, amelyből ez a finom hús származik:
- háziasított baromfit már régen a dzsungelben tenyésztették Ázsiában,
- a tudósok azt találták, hogy a tyúkok bizonyos szeretetet mutatnak fiataljaik iránt,
- csirkék képesek több mint 100 embert felismerni,
- a csirkék hierarchikus viselkedésnek vannak kitéve, ahol az uralkodó egyének az alárendelt egyedek "uralkodnak",
- a csirkék több riasztási hívást is kezdeményezhetnek, amelyek mindegyike egy adott ragadozónak felel meg,
- a csirkék nem ismerik fel az édes ízt, de felismerik a sót, és többségük úgy dönt, hogy kerüli azt,
- csirke a Tyranosaur-Rex legközelebbi élő rokona (vasárnapi ebéd lenne:-D).
Ezúttal úgy döntöttem, hogy a csirkemelleket (legalábbis számomra) egy rendhagyó pácba töltem. Citromot használtam mézzel, rizsecettel és gyömbérrel. Első pillantásra inkompatibilis kombinációnak tűnik, de az eredmény friss volt, a hús puha és lédús.
Fit csirke citrom-méz szószban
Hozzávalók
- 500 g csirkemell (kockára vágva)
- 3 PL szójaszósz
- 2 PL rizsecet
- só, bors
- 1 PL olívaolaj
- citrom-méz szósz (recept alább)
- szezámmag
Citrom-méz szósz
- 200 ml húsleves (lehetőleg csirke)
- 60 ml citromlé
- 3 PL édesem
- 2 PL kukoricakeményítő
- 1 teáskanál citromhéj
- ¼ ČL őrölt gyömbér
Megközelítés
Kezdjük először a pácolással. Egy tálban keverje össze a szójaszószt és a rizsecetet. Tegye a csirkemelleket ebbe a pácba, és hagyja pihenni legalább 1 órán át. (legjobb egyik napról a másikra)
A pácolt csirkemelleket eltávolítjuk, és hagyjuk lecsepegni. Sózzuk, és a lecsepegtetett húst jól ízesítsük.
Egy külön tálban keverje össze a citrom-méz szósz összes hozzávalóját.
Öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse fel. A lecsöpögtetett és sózott csirkemelleket tegye a felforrósított olajba, és élénken pirítsa meg. Amikor "behúzódnak", még 10 percig pörkölünk, amíg be nem készülnek. Külön tányérra tesszük.
Öntsön citrom-mézes mártást a serpenyőbe. Mérsékelt hőmérsékleten melegítsük, és addig főzzük, amíg sűrűsödni nem kezd (kb. 3 percig tart). Amikor a szósz elég sűrű, dobja fel a megsült csirkemellet, és melegítse át a mártással.
Ha szükséges, ízesítsük sóval, borssal vagy citromlével.