• Garnélakóstolás Port Canaveralban
  • Kagylóbúvárkodás az öböl partján
  • Megtalálni az igazi kulcsfontosságú mészlepényt
  • Kaviár mintavétele az öböl partjainál, Cortezben
  • Miami élelmiszer-teherautó
  • Beszállás a pályáról egy villára Orlandóban
  • Kövesse nyomon a tenger gyümölcseit a forrásához

Videó: A GONOS NUN, A TALÁLKOZOTT HORRAK IMÁDJÁK (2021. február)

A pálmákkal szegélyezett strandok és a Disney káprázatos vonzereje mögött az élelmiszer-forradalom csendesen gyökeret eresztett Florida udvarán.

A helyszínek beszivárognak a külvárosokba, zöldségfoltokat termesztenek az iskolákban, és szenvedélyesen támogatják a fenntartható mezőgazdaságot. A farmtól az elágazásig tartó minden harapással elterjed az üzenet: a lassú étel több, mint gyors; a lokális barátságosabb, mint globális; és a friss, organikus összetevők egyszerűen jobban ízlik, mint a többi.

Mivel a floridai élelmiszeripar 100 milliárd dollárral járul hozzá az állam gazdaságához, meglepetés, hogy Florida a Locavore index alsó 11 államában szerepel. Annak ellenére, hogy az ország legnagyobb citrustermelője, és betakarította a kontinens téli zöldségének nagy részét. De mi az oka?

A 20. század fordulóján minden harmadik amerikai egy gazdaságban dolgozott és helyben termesztett ételeket evett. Most már csak 2% és azok, akik a városokba jártak, otthagyták az elfogyasztott ételeket és a kultúrát, amelybe beépítették. A friss élelmiszer kultúrával való kapcsolat a gazdák, halászok és szakácsok új generációjának középpontjában áll, akik elhatározták, hogy Floridát visszaszerzik a helyi igazgatóságokba. Élvezze a tengert és a napsütést a legizgalmasabb, floridai utazások ezen körével.

Garnélakóstolás Port Canaveralban

helyi

Az amerikai garnélarák jelenleg az Egyesült Államokban fogyasztott összes garnélarák kevesebb mint 10% -át teszi ki. Nem ez a helyzet a Dixie Crossroads-nál (dixiecrossroads.com), ahol a vad keleti parti garnélarák szenvedély. A Thompson tulajdonában lévő család kapcsolatban áll a Wild Ocean Seafood Market (wildoceanmarket.com) céggel; Járja be a Vad-óceán dokkjait, és vigyázza, hogy a legénység kirakja a West Pink, a Brown, a Royal Red és a Rock Shrimp dombjait, majd irány a Dixie Crossroads kóstoló deszkája. Az ízek és textúrák kivételesen sokfélék: a kemény garnélák szilárd, rugalmas homárízétől a ritka Royal Red bársonyos édességéig.

Kagylóbúvárkodás az öböl partján

Részben sznorkelezés, részben kincsvadászat és remek családi kalandételek, a világ legjobb skalpoló kikapcsolódása Floridában található. Július és szeptember közepe között, amikor a nyári hőség beszivárog a Perzsa-öböl üveges vizébe, Cedar Key-ben, Suwannee-ben, Steinhatchee-ben, a Crystal és a Homosassa folyókban születnek snorkeljeikkel, uszonyaikkal és alámerített hálóikkal. Foglaljon előre egy ágyat korlátozott számú horgásztáborban, és jól megjutalmazza. A kagylók éves termése sekély fűben virágzik. A korlát személyenként 2 liter (vagy 9 liter), a felnőtteknek pedig horgásznövényre van szükségük. Ha nincs saját hajója, akkor a helyi kapitányok, mint William Toney (homosassainshorefishing.com) és David Jefford (lureman.com) körülbelül 300-350 dollárt számítanak fel egy félnapos utazásért, míg csoportos túrák egy Majestic Manatee Tours-on (majesticmanateetours) .com) személyenként 75 dollárt számít fel.

Megtalálni az igazi kulcsfontosságú mészlepényt

Floridában számos téma annyi vitatott kérdést vet fel, mint amennyire az állam tortája foglalkozik. Számtalan recept létezik, de valójában kevesen követik az autentikus összetevőket, ami jóhiszemű kulcsmészeket jelent; a Citrus aurantiifolia sárga (nem zöld) gyümölcse a Florida Keys-ből. A probléma része, hogy a Keys Lime-et 1935-ben egy hurrikán tizedelte meg, ezért a kulcsfontosságú mészeket csak a hazai piacon termesztik. Nem mindig könnyű kézbe venni őket, de a klasszikus bevezetés érdekében nem tévedhet Mrs. Macs Kitchen (mrsmacskitchen.com), ahol minden (kéreg, töltelék és tejszín) otthon van. Az MA Fish Camp (masfishcamp.com) gazdagabb, több tortatölteléket és habcsóklevest kínál, valamint a Blue Heaven-t (blueheavenkw.com). De egy élvezetért keresse fel a Lusta napokat (lazydaysrestaurant.com), ahol homokba szorított ujjaival kényeztetheti magát egy krémes, édes süteményben.

Kaviár mintavétele az öböl partjainál, Cortezben

A palackozás (napon szárított, sóban tartósított, préselt szürke márna) készítésének folyamata régóta hagyomány a Földközi-tenger térségében, ahol kaviárszerű finomságnak számít. De a Cortez környéki vizek bővelkednek a világ egyik legnagyobb, legfinomabb szürke kagylójában, amelyek közül sok évek óta Európában van. Ez addig történt, amíg Seth Cripe és Ed Chiles 2007-ben megalapították az Anna Maria Fishing Company-t (cortezbottarga.com). Most bottarga-t csinálnak, mint évezredekkel ezelőtt; kézzel dobott hálók segítségével a közönséges zsiráfot a kikötőben való leszállástól számított néhány órán belül betakarítják és megsózzák. Az eredmény a világ egyik legjobb bottargas kóstolója, finom tengerparti ízzel, amely kiemeli a tenger gyümölcseit és a tésztákat, valamint az ízletes pizzát. Vásároljon online, vagy ha Cortez-ben tartózkodik, állítsa meg a Star Fish Company-t (starfishcompany.com), hogy helyben elfogyasztott füstölt kagylót ehessen oldalkövekkel.

Miami élelmiszer-teherautó

A kicsi és mobil élelmiszerszállító teherautók élnek vagy halnak meg az ételeik minőségében, és Miami népe kritikus, kozmopolita szövetség. Négy keréken a legfrissebb kulináris trendek kipróbálására irány a város északi irányából a hollywoodi Young Circle Park, ahol minden hétfőn 17: 30-tól. Ide tartozik a Purple People Eatery (@ purpleppleatery), amely ínyenc bölényburgereket kínál, a Jefe's Original Fish Tacos & Burgers (@jefesoriginal), a karibi ételeket felszolgáló Don Mofongo (@DMMofongo) és még sok más.

Beszállás a pályáról egy villára Orlandóban

Miután egy sötét lyuk van a nemzeti láncokban és egy túlárazott tematikus parkban, Orlando szenvedélyesen vállalja a helyi mozgalmat, és ma már könnyű kreatív ihletésű és finom ételeket találni helyi forrásokból. A Ravenous Pig a trend sarokköve, amelynek menüje szarvasgombás olajkrumplival ellátott hamburgert, korszerű tengeri különlegességeket és a klasszikusok furcsa fordulatait tartalmazza. További kedvencek közé tartozik a K étterem, amelyet Kevin Kevin mezei séf vezet, valamint a Cask & Larder, amely a déli viteldíjakra specializálódott, mint például languszta. Ha meg akarja csomagolni a saját piknikjét, irány az East End Market, egy kétszintes ételcsarnok, tele kistermelőkkel és élelmiszeripari vállalkozásokkal.