Szénhidrátok - cukrok. Csak e szavak kimondásával sokan közülünk, különösen azok, akik túlsúlyosak, aktiváljuk ízlelőbimbóinkat, és boldognak érezzük magunkat. Ennek az érzésnek ellenállni kihívást jelent, különösen egy napos böjt alatt. A csokoládé vagy az édes keksz egy ideig jóllakhat, de sajnos nem oldják meg a problémát. A probléma a felesleges kilók és a helytelen étrend. A szénhidrátok a legelterjedtebb szerves anyagok a természetben. Fontos felismerni, hogy még fogyáskor is az étrendből származó energiafogyasztás jelentős részét kell kitöltenie. A gyors cukrok és a lassú cukrok kifejezéseket a glikémiás index és így az ételből származó energiafelvétel sebességének összefüggésében használják. A sebesség az, hogy egy elfogyasztott étel milyen gyorsan képes energiát szolgáltatni a test számára.

hogyan

Ha fogyni próbál, minden szegényt az egyszerű cukrok zavarjanak a menü összeállításakor. Néha "gyors szénhidrátoknak - cukroknak" is nevezzük őket. Az ilyen szénhidrátok klasszikus példája a konyhánkban általánosan használt répacukor. Miért hívjuk őket gyors cukroknak? Az energia gyorsan bejut belőlük a testbe, nem fogyasztják, magas a glikémiás indexük és gyakran édes ízük van. Az édes íz csábít mindannyiunkat, hogy többet, gyakrabban és néha szó szerint ellenőrizhetetlenül együnk.

A gyors szénhidrátok közé tartozik a glükóz, a galaktóz és a maltóz. Fontos, hogy a szegények emlékezzenek ezekre a kifejezésekre, mivel nagyon gyakran megtalálják őket az élelmiszer csomagolásán. Bár a csomagoláson nagy cukor nélküli felirat található, apró betűkkel írva azt találja, hogy az étel elsősorban glükózszirupot tartalmaz. És ott vagy, ahol nem akarsz lenni. Az ételek alkalmatlanok a fogyásra és az egészséges táplálkozásra.

Ismerünk azonban poliszacharidoknak nevezett komplex szénhidrátokat is. Nagy mennyiségű egyszerű szénhidrátból állnak. Komplex szénhidrátoknak vagy "lassú szénhidrátoknak - cukroknak" is nevezzük őket. Az energia lassan felszívódik belőlük, alacsonyabb a glikémiás indexük. A zabpehely klasszikus példa, és megfelelő energiaforrás az Ön számára, ha lefogy. Fogyáskor elsősorban a lassú szénhidrátok érdekelnek minket, mert gond nélkül fogyaszthatja őket, és a vércukorszint gyakorlatilag egyáltalán nem fog változni. Az ilyen táplálék lassan, egyenletesen látja el a testet energiával. Ennek eredményeként hosszabb a jóllakottság érzése és mindenekelőtt nincs utólagos kontrollálhatatlan éhség.

Sok poliszacharid emészthetetlen komponensekből is áll, mint például cellulóz, pektin, lignin. Fontos, hogy a szegények is emlékezzenek ezekre a fogalmakra. Átfogóan élelmi rostoknak nevezik őket, amelyek nem változtatja meg az energiát a szervezetben, de fontos funkciói vannak az emésztőrendszer jó emésztésében, csökkenti a koleszterint, az érelmeszesedés, a cukorbetegség és a rák kockázatát. A legjobb rostforrások a teljes kiőrlésű pékáruk, hüvelyesek, zöldségek és gyümölcsök.

Fogyáskor emlékeznünk kell arra, hogy az inzulin és a vércukorszint stabil. Ez csak alacsony glikémiás indexű ételek fogyasztásával érhető el.Kerülje az éhezést - de naponta 5-6 alkalommal kell enni. Ne gondold, hogy sikeresen lefogysz, ha csak napi 3 ételt eszel. Jobb eredményeket érhet el, ha naponta ötször étkezik. Körülbelül három óránként. Tartós jóllakottság érzetet fog elérni.

A szénhidrátok v az ételnek a teljes energiafogyasztás 50-60% -át kell kitöltenie. Energiaértékük kiszámításához tudni kell, hogy 1 gramm szénhidrát 4 kalóriát tartalmaz, ami 17 kilojoule. Bár cukroknak hívjuk őket, lehet, hogy nem édes ízük van.

Jó és rossz szénhidrátok

Glikémiás index
A glikémiás index alapján meghatározhatjuk, hogy a finomított cukorhoz hasonló szénhidrátról van-e szó, vagy egy összetett szénhidrátról, amely például teljes kiőrlésű kenyérben található meg. De nem lehet ragaszkodni a szigorú glikémiás indexhez az egyes ételekkel. Például ha halat és sült zöldségeket fogyaszt, a vércukorszint csak minimálisan emelkedik, mert a zsír lassabban üríti ki a gyomrot. Tehát a zöldségek glikémiás indexe valójában a táblázatoknál alacsonyabb zsírtartalomnak köszönhető. Így a glikémiás index csak részleges információt ad arról, hogy mi az adott szénhidrát. Értéke jelzi a szénhidrát vércukorszintre gyakorolt ​​hatását, de azt már nem tudjuk, hogy mi lesz az index egy adott ételben. Ez az étel összetételétől és az elkészítés módjától függ. Például a hámozott burgonyának más a glikémiás indexe, mint a sült vagy krumplipürének.

Metabolikus szindróma
Ha nem megfelelő étkezési szokásaink miatt az inzulinszintet gyakran emeljük, akkor számolnunk kell azzal a ténnyel, hogy a túlzott inzulintermelés súlygyarapodást okoz. Ez veszélyes anyagcsere-változásokat okozhat. Az agy úgy találja, hogy több inzulinra van szüksége a vér szénhidrátoktól és zsíroktól való megtisztításához, és hogy a súly nő, ezért tartósan emeli az inzulinszintet. A tartósan megemelkedett inzulinszint nagyon veszélyes metabolikus szindrómát okozhat. Kiváltó okai a magas vérnyomás, a vércukorszint, a vérzsír és a húgysav, ezért is nevezzük "halálos kvartettnek". Ha ezek a tényezők összejönnek, károsítják az erek falát. A magas vérzsír- és húgysavszint az erek eltömődését okozza, a vérnyomás és a vércukorszint pedig, ha megemelkedik, fokozott zsírfelhalmozódást okoz az erekben. Ennek eredménye az erek kiterjedt meszesedése. A legjobb gyógymód ezekre a katasztrófákra a fogyás. Még a kissé csökkent súly is csökkenti az inzulinszintet és a hasi zsírvesztést.

A glükózszint a nap folyamán változik. A legalacsonyabb érték közvetlenül ébredés után van, és fordítva, egy jó étkezés után a glükózszint emelkedni fog. A véráramban keringő glükóz a testsejtek állandó szükségletét szolgálja. Inzulin jelenlétében a glükóz átjuthat a sejtmembránon és energiaforrásként szolgálhat. Az idegsejtek különösen függnek a glükóztól. 10 és 15 percnél hosszabb ideig tartó glükóz hiányában az idegsejtek elpusztulnak. A test képessége az egyszerű cukrok felszívására és feldolgozására korlátozott. Ez a folyamat főleg a vékonybélben megy végbe, ahol az egyszerű cukrok többsége lebomlik. A többi képes felszívni a száj, a nyelőcső és a gyomor nyálkahártyáját. Az egyszerű szénhidrátok felszívódásához nem szükséges emésztőrendszer .