Amikor úgy dönt, hogy lefogy, be kell látnia, hogy nem a zsír okozza a túlsúlyt - a kalóriák mindenért felelősek lehetnek. Testünknek szüksége van bizonyos típusú „megfelelő zsírokra”, amelyek fontosak a test minden sejtjének működéséhez.

tanuld

A rendszeres zsírbevitel elengedhetetlen az ember számára. Nem csak az egészség vagy az izomnövekedés, de még a fogyás szempontjából is. Jó, ha a zsír teljes energiájának 15–30% -át fogyasztja. Ha napi energiabevitelét 10 000 kJ-ra szeretné szabályozni, akkor étrendjének körülbelül 80 gramm fehérjéből (14%), 330 gramm szénhidrátból (56%) és 80 gramm zsírból (30%) kell állnia. A napi 80 gramm zsírmennyiséget viszonylag könnyű megenni - csak egyél normális adag sült sajtot sült krumplival és egy adag majonézzel. (Egy ilyen adag energiája majdnem 5000 kJ.) Sajnos kerülni kell az ilyen zsírokat! Alacsony minőségű zsír, elégett és nagyrészt állat.

Evéskor és különösen fogyáskor különbséget kell tennie a telített és a telítetlen zsír között. Telített (állati eredetű) szobahőmérsékleten szilárd formában van, a test könnyen elraktározza és ezáltal elősegíti az erek eltömődését,
magas vérnyomás és elősegíti a veszélyes szabad gyökök működését. Ez a zsír nem szükséges a testnek és minimum használnunk kell. Oda-vissza telítetlen zsír a test a belső hőmérséklet fenntartására, a hormonok egyensúlyára, valamint a puha és rugalmas bőr fenntartására használja. A test megfelelő működéséhez elengedhetetlen.
Az állati zsírnak csak a teljes étrendi zsírbevitel 10% -át kell kitöltenie. Így a napi zsírdózisban csak néhány gramm zsírt kell bevenni sajtból, húsból, szalonnából, kolbászból. Előnyösen el kell szívnia a növényi zsírt, és még ha lehetséges is, a lehető legjobb telítetlen zsírsavtartalmat. Megfelelő példa a szűz olívaolaj (hidegen sajtolt). Lehetőleg hidegen is használja - pontosabban - fogyasztás előtt nem szabad túl nagy terhet róni rá. A legjobb, ha salátára vagy más ételre csöpögtetjük.

A zsírok a leginkább energiadús anyagok ha figyelembe vesszük az egységnyi tömegre eső energiatartalmat. Ugyanazon oxigénfogyasztással azonban kevesebb energiát szabadítanak fel, ezért ők a fő energiaszolgáltatók, különösen hosszú távú teljesítmény érdekében alacsonyabb oxigénfogyasztás mellett. Képesek átalakulni szénhidrátokká, ugyanúgy, mint a szénhidrátok zsírokká és gyorsan tárolhatók energiaforrásként. Nagy tartalékok főleg a bőr alatti szövetekben képződnek, ahol az emberi hőszabályozási folyamatok szigetelő tényezőként is szolgálnak. Rendkívül fontos a telítetlen zsírsavak ellátása, az ún nélkülözhetetlenek, amelyek létfontosságúak a szervezet számára. Minden ételben jelen kell lenniük, még akkor is, ha viszonylag kis mennyiség elegendő. A szervezet nem tudja létrehozni őket.

Mely zsírok egészségesebbek és miért.

A zsírok egyikét sem lehet károsnak minősíteni, ha ésszerű mennyiségben fogyasztjuk. Az étrendünkben azonban túl sok a telített zsír, mert sok húst, füstölt terméket, teljes zsírtartalmú tejterméket és sajtot eszünk. A túlzott telített zsírbevitel nemkívánatos következményekkel jár az artériák megkeményedése formájában. A telítetlen zsírok viszont alulreprezentáltak étrendünkben, különösen az egyszeresen telítetlen zsírsavak. Csak fokozatosan sikerül meggyőzni az embereket arról, hogy megfelelő növényi olajokat és zsírokat használnak hideg és meleg konyhában történő ételek elkészítéséhez.

Hogyan ne mosson zsírokkal.

Javasoljuk a zsírbevitel korlátozását a teljes energiafogyasztás legfeljebb 30% -ára, amelyből:
- legalább 10% olívaolajat vagy más egyszeresen telítetlen növényi zsírokat,
- a napraforgó és más többszörösen telítetlen növényi zsírok körülbelül 10% -a, amelyekben az esszenciális zsírsavak elengedhetetlenek a jó egészség érdekében,
- legfeljebb 10% vajból és egyéb állati zsírokból, amelyek telítettek és általában feldolgozott élelmiszerekben használják.
Az optimális napi zsírbevitel elérése azt jelenti, hogy korlátozni kell a magas zsírtartalmú ételek (vaj, margarin, majonéz, salátaöntet, fagyasztott fagylalt, keksz, chips) bevitelét. Így az étrend 25% zsírt fog tartalmazni.
Ha nagyon magas a koleszterinszintje, orvosa valószínűleg alacsony zsírtartalmú étrendet javasol (20% vagy akár 10%). Ezeket a korlátozásokat olyan embereknek szánják, akiknek közvetlen a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, és nem alkalmasak normál koleszterinszinttel rendelkező emberek számára.

Hogyan kezeljük az egyes élelmiszerekben található zsírokat.

Vaj és tejszín - egy adag tészta vagy rizs egy teáskanál, egy evőkanál tejszín, egy adag elkészítése kettőnek. A vajat kenje vékony rétegben a kenyérre, a tejszínt elsősorban főzéshez használja.

Édes sütemények és desszertek - a telített zsírok tartalmuk 20% -át teszik ki, ezért ideális lenne, ha egyáltalán nem fogyasztanák őket. Különösen egy rakás zsíros krémmel is. Ha azonban nem tudja visszautasítani őket, akkor inkább táplálkozzon a gyümölcsökkel. A maszkok maximális adagjának hét naponta egyszer kell lennie.

Tej és sajt - a tejtermékek fehérjékben, kalciumban, de kevésbé előnyös telített zsírokban is gazdagok. A helyes adagnak naponta háromszor kell lennie, sajtok esetében sokkal szigorúbbnak kell lennie, és naponta legfeljebb egyszer kell bekerülnie az étrendbe.

Hús - A húsban sok fontos elem és vitamin található, például B-vitamin, vas vagy cink, de eredete miatt bizonyos százalékban tartalmaz zsírot is. Szegény pulykahús 1,25%, természetes sertésszelet 2,5, csirke 6,2 és nyúlhús körülbelül 5%. Adagolja a húst naponta egyszer, csökkentve a vörös hús fogyasztását heti 2-3 alkalommal.

Csokoládé, félkész és hasonló termékek - Ha megszokja a készételek vagy félkész termékek vásárlását, olvassa el, mit tartalmaznak a boltban. Vigyázzon leveles tésztával, mártással készült ételekkel, csokoládéval és karamelltálcákkal. Mindezek a tények telített zsírokkal vannak tele, és fogyasztásuknak csak alkalmi jellegűnek kell lennie.