A fehérjetartók segítenek a fogyásban.

rúdjaival

A protein bar neve elterjedt marketing vonzerő, és a gyártók arra is használják, hogy alacsony fehérjetartalmú és magas szénhidráttartalmú bárokra utaljanak. Fehérjeszelet vásárlásakor kövesse az összetételt: a minőségi fehérjetartalmú rudak nagy arányban tartalmaznak fehérjét és rostot, alacsony arányban tartalmaznak zsírt és különösen szénhidrátokat.

Ausztrál kutatók tanulmánya kimutatta, hogy az alacsony cukortartalmú (szénhidráttartalmú) fehérjetartók segítenek a túlsúlyos nőkben. Fogyasztásuk csillapítja az éhséget, és kevesebbet kell enniük ebédre és vacsorára. Kutatások kimutatták, hogy azok a nők, akik magas fehérjetartalmú bárokat fogyasztanak (nem csak rudakat, hanem alapvetően bármilyen magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú ételt vagy italt), 5% -kal kevesebb kilojoule-t fogyasztanak napközben más étkezés közben. Glükóztartalmuk 14% -kal csökkent.

Fehérje rúd a köszvények rostokban gazdag szójafehérjékből készülnek, csökkentett zsír- és szénhidráttartalommal. A szója alacsony glikémiás indexű élelmiszer. A glikémiás index kifejezi az élelmiszer minőségét annak függvényében, hogy milyen sebességgel szívódik fel cukora a véráramban, és milyen gyorsan befolyásolja a vércukorszintet. A magas glikémiás indexű ételek cukrot tartalmaznak, amely gyorsan lebomlik és felszívódik, jelentősen növeli a vércukorszintet és gyorsan éhségérzethez vezet. Azoknál az élelmiszereknél, amelyek cukora lassabban szívódik fel, és hosszabb a jóllakottság érzése, alacsony a glikémiás indexük. Általában az alacsonyabb glikémiás indexű ételek megfelelnek az étrendnek. A menü összeállításának ezért alacsony GI-n kell alapulnia. Az ilyen ételek csökkentik az elhízást. Nemcsak súlycsökkentésre, hanem szív- és érrendszeri betegségek és II. Típusú cukorbetegség megelőzésére is alkalmasak. A szójatermékek szintén pozitívan hatnak a vérnyomás csökkentésére. A szójabab fitoösztrogéneket tartalmaz, amelyek menopauzás nők számára alkalmasak. Emellett növelik a vérlemezkék rugalmasságát, csökkentik az oszteoporózis kockázatát, megakadályozzák a mell, a vastagbél, a prosztata, a bőr rákos megbetegedéseit és csökkentik a vér koleszterinszintjét.

1300 japán nő vizsgálatában a kutatók megállapították, hogy az étrend nemcsak jelentősen befolyásolhatja a betegségek megelőzését, hanem az alacsony glikémiás étrend követése is csökkenti a súlyt. A glikémiás index a testtömeg-indexhez kapcsolódik.

Egy másik tanulmányban, amely a cukorbetegség II, a rost és a glikémiás index kapcsolatát vizsgálta, a kutatók azt találták, hogy a magas GI-tartalmú ételek, a fehér kenyér és a keményítő fogyasztása a II-es típusú cukorbetegség fokozott kockázatával jár.

Más vizsgálatok kimutatták a magas GI-tartalmú ételek fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata közötti feltételességet. 53 posztmenopauzában szenvedő, szív- és érrendszeri betegség kockázatának kitett nő fogyasztott alacsony GI-tartalmú ételeket, amelyek szójafehérje italokat tartalmaztak. Az eredmények megerősítették az általános koleszterin, az LDL koleszterin és a triglicerid szint javulását azokhoz az emberekhez képest, akik alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztottak.

A köszvénypálcák rostot tartalmaznak, amely értékes tápanyag, mert felszívja a szervezetből a mérgező anyagokat, és segít eltávolítani azokat. A rost támogatja a bélmozgást, küzd a vastagbélrák ellen, megakadályozza a székrekedést, az aranyereket, az emésztési problémákat, a túlsúlyt és az elhízást, a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget. A teljes kiőrlésű élelmiszerek legfeljebb háromszor magasabb rosttartalmat tartalmaznak, mint a fehér kenyér, ugyanakkor energiaszerű értékeket mutatnak, mivel a rost az összes tápanyag közül a legkevesebb kalóriatartalmú. A bárok mellett kínálatunk is gazdag rostforrás fehérje pirítós is.

A köszvényrudak zsírtartalma alacsonyabb, mint a legtöbb csokoládétábla esetében. A magas zsírfogyasztás az epehólyag, a rák és a cukorbetegség kockázati tényezője. Különösen a telített zsírsavak (főleg állati eredetű, teljes tej, trópusi olajok, hidrogénezett kemény növényi olajok) magas fogyasztása növeli a koleszterinszintet, a szívbetegségeket és a vágás kockázatát. Tartson be egy egyszerű kritériumot az olajok kiválasztásakor: a folyékony olajok egészségesebbek, mint a kemény zsírok, a növényi olajok egészségesebbek, mint az állatok, természetesen a halolaj kivételével, amely az egyik legegészségesebb olaj.

Fehérje étrend, különösen a későbbi szakaszokban a köszvény botokat is tartalmazza. Az első szakaszokban azonban jobb, ha olyan ételeket és italokat fogyasztunk, amelyeknél a fehérje és az energia aránya magas (ezt az értéket százalékban adják meg étel neve alatt).

A szénhidrát eliminációja gyakran ajánlott diéta, beleértve a fehérjét is. A szénhidrátok azonban fontos élelmiszer-összetevők, amelyek állítólag a szokásos étrendünk legnagyobb részét teszik ki. És mi van a szénhidrátokkal? Mint minden étkezésnél, ez igaz is - a minőségről szól. A szénhidrátok minősége szorosan kapcsolódik a már említett glikémiás indexhez. Bár nem mindig lehet azt mondani, hogy a jó szénhidrátok csak alacsony GI-vel rendelkeznek, általában ezt a szabályt követhetjük. Tehát nézzük meg, melyek a jó szénhidrátok (alacsony a glikémiás indexük, hosszabb távon telítettebbek és soványabbak vagyunk).

Alacsony GI-tartalmú ételek (55 és kevesebb 100 fokos skála). Ezek alapvetően egészségesebb, magasabb rosttartalmú szénhidrátok: lenmag (őrölt), mechanikusan őrölt teljes kiőrlésű gabonafélék: teljes kiőrlésű kenyér, árpakenyér, fekete rozskenyér, teljes kiőrlésű gabonafélék, teljes kiőrlésű zabpehely. A teljes kiőrlésű lisztet nemcsak belülről, hanem korpából is készítik. Ezért rostot, ásványi anyagokat, vitaminokat, antioxidánsokat tartalmaz. Az összetevőkben elsősorban a teljes kiőrlésű liszt használatát kell megemlíteni. Az ilyen péksütemény sötétebb, nem fehér, szemcsés, ami már a kérgén is látható. A minőségi kenyér szerkezete morzsás és szemcsés. Ne tévesszen meg tésztabarna mesterséges színezése. Még a péksütemények teljes kiőrlésű gabonája sem bizonyítja, hogy maguk a péksütemények teljes kiőrlésű lisztből készülnek.

Alacsony GI-vel rendelkező egyéb élelmiszerek a hüvelyesek, különösen a szója, bab, borsó, lencse. Magasabb fehérjetartalma miatt a szójabab az összes hüvelyesek közül az egyik legalacsonyabb glikémiás indexgel rendelkezik (GI = 14-20 100 pontos skálán). Ezért a szójatermékek alkalmasak alacsony glikémiás étrendre.

Alacsony keményítőtartalmú zöldségek: sárgarépa, saláta, pirospaprika, hagyma, padlizsán, brokkoli, karfiol, káposzta, paradicsom.

A legtöbb gyümölcs: cseresznye, szilva, grapefruit, őszibarack, alma, körte, kajszibarack, eper.

Diófélék, tej, gomba, édesburgonya.

Oda-vissza, magas glikémiás indexű ételek (GI = 70 és több) nem alkalmas diétákra: fehér kenyér, kukoricapehely, instant gabonapehely (nem vonatkozik más összetevőkből készült köszvényes gabonatermékekre), kerek fehér rizs, makaróni, tök, vörösbarna burgonya, duzzadt rizs, pattogatott kukorica, sós keksz, dinnye, datolya, ananász, bagett.

Fontos még az élelmiszer előállításának módja, ill. kész. Minél kevésbé módosul, annál alacsonyabb a GI megtartása. Minél többet dolgozták fel az élelmiszereket a gyártási folyamatban, annál magasabb a GI: a lé magasabb GI-vel rendelkezik, mint a nyers gyümölcs, a klasszikus püré magasabb, mint az egész sült burgonya, a búzakenyér magasabb, mint a teljes kiőrlésű kenyér, a lágy főtt tészta GI-je magasabb, mint " al dente "kemény főtt tésztán. A fehér kerek rizs GI-je magasabb, mint a barna rizsé, és magasabb a GI-je, mint a hosszú fehér hántolatlan rizsé.

Az étkezés GI-je attól függően is változik, hogy egyedül vagy más ételekkel együtt fogyasztjuk-e. Magas GI-értékű ételek fogyasztása során tanácsos ezeket alacsony GI-értékű ételekkel kombinálni, hogy kiegyenlítsék a vércukorszintre gyakorolt ​​hatásukat.

A teljes szénhidráttartalom (szénhidrátok, beleértve a cukrokat is) nagyobb hatással van a vércukorszintre, mint a szénhidrátok GI-vel mért minősége. Ideális azonban mindkét tényező kombinálása. Így jobban ellenőrizhetjük a testsúlyt, hatékonyabban küzdhetünk az elhízás, a cukorbetegség és a civilizáció egyéb betegségei ellen. Ezért ideális alacsonyabb szénhidráttartalmú ételeket fogyasztani, ugyanakkor figyelni a szénhidrátok minőségére (alacsonyabb GI)

A GI-t szénhidrátokra mérik, nem húsra és zsírra. A zsírok és a rostok csökkentik az ételek GI-jét.