A cikk tartalma
A fokhagymát nem lehet összetéveszteni semmi mással - olyan szúrós illata van. A fokhagyma fogyasztása után az embernek szaga van, mert a fokhagyma hatóanyagainak intenzív keveréke gyorsan a vérbe kerül, és a tüdőn keresztüli lélegzéssel, valamint a bőrön keresztüli párolgással részlegesen kiválasztódik. A természetben minden, ami éles ízű és intenzív illatú, egészséges és tele van hatóanyagokkal.
A fokhagyma a liliomnövények családjába tartozik, rokonságban áll a hagymával és a póréhagymával. Eredetileg elsősorban gyógynövényként használták, és a népi gyógyászatban még mindig népszerű. Általában otthon termesztik. A téli fokhagymát szeptember végén ültetik és július végén szüretelik, a tavasz augusztusban érik. Az elmúlt években az import fokhagyma is megjelent a polcokon, amely elsősorban dél-európai országokból, különösen Olaszországból származik.
Vitamintartalom a fokhagymában
A fokhagyma nagy koncentrációban tartalmaz vegyületeket kén. Tioszulfinátok, amelyek tartalmaznak allicin, a fokhagyma fő hatóanyaga. Azt is tartalmazza:
- magas szintű szaponinok, foszfor, kálium, kén és cink
- magas A-, B1-, B2- és C-vitamin-tartalma van
- mérsékelt szint szelén
- alacsony szintek kalcium, magnézium, nátrium, vas, mangán és B-komplex
Az allicin anyagcseréje számos hatóanyagot termel számos betegség ellen. Az allicin elpusztítja a baktériumokat és gombákat, élesztőket, parazitákat és vírusokat. A fokhagymában található allicin és kéntartalmú vegyületek gátolják a mikrobákban a DNS, az RNS és a fehérjék termelését, csökkentve a vér koleszterin- és zsírszintjét. Az allicinből képződött ajoén és szulfidok nagyon hatékonyak a véralvadás ellen, meghosszabbítják az alvadási időt és elősegítik a test véráramlását. A fokhagymát természetes gyógymódként használják aranyér, reumatikus betegségek, asztma kezelésére, emésztési rendellenességek kezelésére. Antibakteriális hatású, elősegíti a felső légúti betegségek köhögését.
Érdekesség - hagyományos orvoslás
Egyiptomi papirusz Kr. e. 15. századból származik, egyéb orvosi tanácsadás mellett 22 fokhagymás recept a fejfájás, a gége és a fáradtság csökkentésére.
Hippokratész görög orvos (Kr. E. 46-375) fokhagymát írt fel székrekedés, vízfelhalmozódás és a méh daganatai ellen.
Az idősebb Plinius római történetírás (Kr. u. 1. században élt) a fokhagymát 61 betegségig ajánlotta.
Fokhagyma - 10 hatás az egészségre
Fokhagyma az immunitás érdekében
A fokhagyma a glutation növelésével stimulálja a fehérvérsejteket (limfociták, makrofágok, monociták és neutrofilek). A fehérvérsejtek immunsejtek, amelyek védelmet nyújtanak a fertőzések ellen, míg a glutation egy antioxidáns, amely megvédi az immunsejteket a szabad gyököktől. A fokhagyma csökkenti a megfázás és az influenza súlyosságát azáltal, hogy növeli az immunsejtek számát és erősíti az immunrendszert. A fokhagyma növeli az immunsejtek aktivitását és egyúttal csökkenti a gyulladásos fehérjéket (citokinek).
A fokhagyma ismerten serkenti a T-limfociták és makrofágok hatását, elősegíti az interleukin-1 szintet és elősegíti a természetes sejtek elpusztulását. E kulcssejtek erős aktivitása támogatja az immunrendszer egészséges működését és erősíti a szervezet védekező képességét.
A fokhagyma segít a Helicobacter pylori által okozott fekélyek kezelésében
A nyers fokhagyma antibakteriális hatással van a H. pylori-ra, a világ leggyakoribb bakteriális fertőzésére és a fekélyek egyik fő okozójára. A fokhagymában lévő allicin reagál a fehérjékkel, ami a gyulladásos utak gátlásához vezet. A fokhagymaolaj úgy kezeli a fekélyeket, hogy növeli az antioxidáns enzimek koncentrációját és gátolja a gyulladást okozó fehérjéket .
Fokhagyma a rák kezelésére
Az S-allilmerkaptocisztein (SAMC), a fokhagymában található kénvegyület, csökkenti a rákos sejtek növekedését és a rákos sejtek halálát okozza a sejttanulmányokban. A SAMC egy olyan fehérjéhez kötődik, amely részt vesz a sejtek szaporodásában (tubulin), és megzavarja a sejtek növekedését, aktiválva a daganatos sejtek halálát okozó fehérjéket.
A fokhagyma segít az agy, a bőr, az emlő, a gyomor, a vastagbél, a fokhagyma rákjának kezelésében, lassítja és kezeli a tüdőrák előrehaladását, segít megelőzni a hólyagrákot és megállíthatja a prosztatarák előrehaladását.
A fokhagyma gyógyítja az élesztő fertőzéseket
A friss fokhagyma csökkenti a candidiasis, az élesztőfertőzés leggyakoribb típusának növekedését. A fokhagymában lévő allicin az élesztő külső felületén található zsírok elpusztításával gátolja a jelöltek növekedését.
Fokhagyma az egészséges emésztéshez
A fokhagyma hatóanyagai enyhítik és kezelik az emésztési rendellenességeket, például puffadást, bélproblémákat, bélgörcsöket és székrekedést. Elpusztítja a káros bélbaktériumokat, parazitákat és gombákat is.
A fokhagyma segít az allergia kezelésében
A fokhagymakivonatból származó etil-acetát közvetlenül elnyomhatja az immunfehérjét, amely az allergiás reakciók során gyulladásos tényezők felszabadulásával jár. A kivonat megakadályozza a gyulladást az allergiás reakciók során, megakadályozva a hisztamin felszabadulását.
A fokhagyma erősíti a szívet és a vérkeringést
A szívbetegséghez magas koleszterinszint, magas vérnyomás, fokozott vérlemezke-aggregáció és az erek merevsége társul. A vérlemezkék az erek alvadásával megállítják a vérzést. A vérlemezke-aggregáció azonban vérrögökhöz is vezet, ami növeli a szívbetegségek kockázatát.
A fokhagyma csökkenti a koleszterinszintet, csökkenti a vérnyomást, kezeli az edzett ereket és megakadályozza a vérlemezkék aggregálódását szívbetegségben szenvedő betegeknél.
A fokhagymában található S-allil-cisztein gátolja az enzimeket, amelyek részt vesznek a koleszterin termelésében. A fokhagymakivonat növeli a nitrogén-oxid termelését és működését is, amely ellazítja az ereket és csökkenti a vérnyomást.
A fokhagyma megakadályozza a vérlemezkék fehérjékhez (fibrinogénhez) való kötődését is, amelyek vérrögöket képeznek, és növelik a vérlemezkék termelését gátló vegyületeket.
A fokhagyma segít a cukorbetegség kezelésében
A cukorbetegséget genetika, elhízás, magas koleszterinszint, vérnyomás vagy vércukorszint okozza. Az inzulinrezisztencia akkor fordul elő, amikor a szervezet már nem reagál az inzulinra, ami a vércukorszint emelkedéséhez és a cukorbetegség kialakulásának nagy kockázatához vezet. A fokhagyma csökkenti az inzulinrezisztenciát, a vércukorszintet és a koleszterinszintet cukorbetegeknél.
A fokhagyma megakadályozza az öregedés és az agyi betegségek okozta agykárosodást
A szabad gyökök nagyon instabil molekulák, amelyek akkor képződnek, amikor oxigént használnak a szervezetben energia előállítására. A test antioxidánsai a molekulák stabilizálásával gátolják a szabad gyököket. Elegendő antioxidáns nélkül a szabad gyökök sejtkárosodást okoznak a szervezetben. Az S-allil-cisztein a fokhagymában található antioxidáns, amely sejttípus-vizsgálat során megvéd az agy károsodásától. Az S-allil-cisztein aktiválja az agy antioxidáns enzimeit (hippocampus), amelyek csökkentik a szabad gyököket, amelyek megakadályozzák a károsodást.
A fokhagyma növeli az agy szerotoninját, egy neurotranszmittert, amely növeli a kognitív teljesítményt az idegsejtek növekedésének fokozásával.
Fokhagyma bőrre és hajra
A fokhagyma segít a keloid hegek kezelésében. Ezek a hegek, amelyeket a bőr kollagénjének túlzott jelenléte okoz. A fokhagyma gátolja a növekedési faktorokat, a nitrogén-oxidot és az enzimeket, amelyek részt vesznek a kollagén termelésében.
A fokhagyma az immunsejtek stimulálásával védi a bőrt az ultraibolya (UV) sugárzástól.
A fokhagymagél szteroidos krémmel kombinálva segít alopeciában szenvedő betegek kezelésében, egy olyan típusú hajhullásban, amely a hajhagymákat megtámadó immunsejtekből származik. A fokhagymában lévő dialil-diszulfid megakadályozhatja az autoimmun reakciót, és az immunszuppresszor sejtek növelésével kiválthatja a haj újratermelését.
Hogyan vásároljunk fokhagymát?
A legegészségesebb és leghatékonyabb a friss fokhagyma. Azzal ismerjük fel, hogy a szegfűszeg szilárd és tele van. Szárított fokhagymát is vásárolhat, amelyet étkezéshez adnak, vagy táplálék-kiegészítőként tabletták formájában.
Hogyan kell tárolni a fokhagymát?
Az üzletben vásárolt egész fokhagymát több hónapig vagy tovább tárolják, ha szobahőmérsékleten, száraz, sötét helyen, megfelelő légáramlás mellett tárolják. Ne feledje azonban, hogy a fokhagyma élettartama csökken, amint elkezdi eltávolítani a szegfűszeget a fejéből.
Hogyan kell feldolgozni a fokhagymát?
A fokhagymát széles körben használják a hagyományos szlovák konyhában, pl. burgonyás palacsintában vagy pirítóson. Használhatjuk halak, húsok - baromfi vagy bárány - elkészítésére, de levesekbe, salátákba, köretekbe és sok ételbe is.
A legjobb 5 őszi zöldség az egészség érdekében
Az ősz a színes színek és változatos ízek ideje. Sokféleképpen használhatja ki az idei szezon ízeit.